Kluski ślaskie wyszły twarde? Niestety, wszystko przez nadmiar 1 produktu

Dlaczego kluski śląskie nie wychodzą?

Wiele osób popełnia prosty błąd podczas przyrządzania dań z mąki i ziemniaków. Jest nim użycie nieprawidłowej ilości mąki ziemniaczanej. Wyrabiając ciasto, dodajemy nieco produktu, by nie kleiło się ono do dłoni. To właśnie w tym momencie zazwyczaj wsypujemy zbyt wiele skrobi.

Mniej częstym, ale też skutkującym uzyskaniem niezbyt delikatnych klusek śląskich, błędem jest też zastąpienie mąki ziemniaczanej pszenną. Ma ona inne właściwości i nie zwiąże tak dobrze wilgoci zawartej w ziemniakach.

Kluski śląskie nie będą też przesadnie smaczne i zwarte, jeśli do ich zrobienia wybierzemy ziemniaki ze zbyt małą zawartością skrobi. Ziemniaki typu C, które są mączyste i zawierają niewielką ilość płynu, sprawdzą się najlepiej.

Jakie są właściwe proporcje składników na kluski śląskie?

Pyszne kluseczki uzyskamy, łącząc ze sobą ziemniaki i skrobię w takiej proporcji, by na cztery części ziemniaków przypadała jedna część mąki ziemniaczanej.

Najlepszym sposobem na odmierzenie będzie technika naszych babć, które ugotowane ziemniaki umieszczały w misce i wyrównywały ich powierzchnię, a następnie jedną z ćwiartek opróżniały i wsypywały tam krochmal.

Niektóre gospodynie domowe do masy na kluski śląskie dodają też jaja. Choć nie są one konieczne, poprawia konsystencję wyrobu. Na każde pół kilograma ziemniaków powinniśmy wbić 1 sztukę kurzego nabiału.

Można go też z powodzeniem zastąpić roślinnymi odpowiednikami np. 3 łyżkami aquafaby czy namoczonym we wrzątku siemieniem lnianym. W tym przypadku jednemu jaju odpowiadać będzie 1 łyżka mielonych ziaren zalana 3 łyżkami gorącego płynu.

Jak podać kluski śląskie?

Danie z mąki i ziemniaków można zaserwować jako dodatek do mięs. Będą pasowały przede wszystkim do gulaszy i innych podawanych w sosie specjałów. Na Śląsku popularnego jest jedzenie klusek ze zrazami, zwanymi roladą .

Kluski śląskie będą też fantastyczne z sosem grzybowym . Szybkie i sycące danie z pewnością spodoba się nie tylko amatorom leśnych skarbów.