Kroję cukinię i wkładam do słoików. Dzięki specjalnej zalewie smakuje jak borowiki

Marynowana cukinia

Z tym przepisem przerywamy zaklęty krąg ciągle takich samych przetworów. Nie dość, że cukinia to warzywo, którego nie marynujemy zbyt często. Dodatkowo zamykamy ją w słoiku w zalewie , która jest prawie bulionem warzywnym.

Ten ciekawy sposób daje nam w efekcie warzywną marynatę, która jest prawdziwą bombą umami . Ten tzw. piąty smak, który znajdujemy w mięsie i niektórych warzywa, odpowiada za specyficzną głębię potraw. Doda więc nowego wymiaru naszym konserwom.

Cukinia w zalewie

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Perfekte Rezepte. Użyty tam jest ocet spirytusowy. Zachęcamy, by w takich przepisach używać octu winnego, który dodaje swoje do aromatów gotowych przetworów.

Składniki

• 3 kg cukinii (najlepiej młodych okazów)
• 3 marchewki
• 3-4 ząbki czosnku
• Liść laurowy, czarny pieprz, ziele angielskie
• Koperek, natka pietruszki
• Sól
• Ocet
• Cukier

Marynata z cukinii

Cukinię i obraną marchew kroimy w słupki wysokości odpowiedniej do słoików, których zamierzamy użyć. Warzywa układamy ciasno w wyparzonych naczyniach . Dodajemy po gałązce zieleniny, wrzucamy po liściu laurowym, ziarnie ziela angielskiego i kilka ziaren pieprzu.

W garnku zagotowujemy wodę. Gorącą zalewamy słoiki, zakręcamy i odstawiamy na pół godziny . Po upływie tego czasu zlewamy wodę z powrotem do garnka, jeszcze raz zagotowujemy i znowu zalewamy warzywa. Po półgodzinie czynność wykonujemy po raz trzeci.

Tym razem po zlaniu wody wsypujemy do niej 3 łyżki soli do przetworów i zagotowujemy. Do słoików wsypujemy po łyżce cukru, a następnie wlewamy po łyżce octu . Tak przygotowane słoiki zalewamy solanką warzywną, zakręcamy dokładnie i odstawiamy do przestudzenia do góry dnem.

Wypróbuj też przepisy na doskonałe kruche ciasto i naleśniki bez mleka .