Lata temu ta sałatka królowała na stołach. Przepis stworzyła sama Kalina Jędrusik

Sałatka Kaliny Jędrusik

Jędrusik była aktorką owianą ciekawą, skomplikowaną legendą. Urodziła się w inteligenckim domu, a jej ojciec był nauczycielem i przedwojennym senatorem. Pewnie stąd wzięła się klasa artystki, a tę rozpoznajemy czasem po tym, jakie przyjęcia wydaje .

Potrawy serwowane przez Jędrusik miały więc swoją sławę. Niektóre przepisy były w obiegu szeptanym, inne trafiały do publikacji. Jeden z nich, przepis na sałatkę z pęczakiem , przypomniała w „Kuchennych Rewolucjach” Magda Gessler , która wprowadziła je do menu restauracji mieszczącej się w dawnym budynku kina.

Sałatka z pęczakiem

Sałatka Kaliny Jędrusik zasługuje na uwagę nie tylko ze względu na postać aktorki, lecz także swoje własne właściwości odżywcze. Pęczak to popularna kasza, sycąca i bogata w błonnik . Odpowiednio potraktowana, może zmienić się nawet w produkt podobny do risotto.

Składniki

• 1 szklanka pęczaku
• 2 surowe ogórki
• 1 ząbek czosnku
• Po 1 małym pęczku natki, szczypiorku i koperku
• 50 ml oliwy
• 25 ml octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• Sól, pieprz

Pęczak i winegret

Kaszę pęczak płuczemy, zalewamy wodą dwukrotnej objętości, solimy. Gotujemy al dente , by kasza wypiła całą wodę. Odstawiamy do przestudzenia.

Do słoiczka wlewamy oliwę, ocet, dodajemy sól, pieprz. Przeciskamy przez praskę czosnek. Słoik zakręcamy i energicznie wstrząsamy, by składniki połączyły się w emulsję.

Ogórki obieramy , jeśli skóra jest twarda, i kroimy w drobną kostkę. Zieleninę płuczemy i siekamy.

Składniki łączymy w misce, zalewamy winegretem i odstawiamy do lodówki. Sałatka jest gotowa po 2 godzinach, kiedy smaki się przegryzą.

Wypróbuj też przepis na surówkę z marchewki i buraka i poznaj bliżej zdrową kaszę owsianą .