Mieszam tarty chrzan z tymi składnikami. Klasyczny sos do mięsa może się schować

Sezon na świeży chrzan

Choć wiosna pachnie nowalijkami, karierę na naszych stołach robią w tym okresie także warzywa korzeniowe, w tym chrzan. To oryginalny dodatek o niepowtarzalnym smaku. O ile w postaci zakonserwowanej w słoiku jest rzeczą dość powszednią, o tyle dobrze przyrządzony świeży sos chrzanowy to rzecz uwagi – i grzechu – warta.

Zamknięty w słoiki chrzan bazuje głównie na sosie ze śmietany. Jeśli zdarzy się nam kupić zbyt ostry na nasz gust, można skorzystać z tego przepisu, by złagodzić zbyt intensywny smak . Najlepiej jednak przygotować ten sos na bazie świeżego chrzanu .

Puszysty sos chrzanowy

Największą zaletą tego sosu – tym, co sprawi, że zapadnie w pamięć gości – jest jego lekkość. Dzięki niecodziennej metodzie przyrządzania na śmietanie kremówce jest on puszysty jak kremowa masa do ciastek . Dla zagęszczenia go można użyć odrobiny mascarpone.

Składniki

• ⅓ l śmietany kremówki
• Ok. 30-50 g chrzanu (do smaku)
• Sól, cukier, świeżo rozbity biały pieprz

Sposób na domowy sos chrzanowy

Chrzan ścieramy na tarce o drobnych okach na krótko przed przygotowaniem sosu. Śmietanę kremówkę wylewamy do miski i na wysokich obrotach miksujemy, przyprawiając solą, pieprzem i łyżeczką cukru .

Kiedy śmietana jest już dobrze napowietrzona, dodajemy świeżo starty chrzan i delikatnie mieszamy . Można pomóc sobie mikserem, ale tylko na niskich obrotach. Po wymieszaniu sosu próbujemy i doprawiamy do smaku – jeśli jest zbyt ostry, należy dodać jeszcze śmietany. Można też przyprawić sos kilkoma kroplami soku z cytryny .

Taką chrzanową pianę można serwować w miseczce lub dekorować przystawki z rękawa cukierniczego . W słoiczku w lodówce powinien przechować się przez 2-3 dni.

Wypróbuj też przepisy na ćwikłę z chrzanem i mazurek według Ani Lewandowskiej .