Te obiadowe kluski robię z 3 składników. Przepis na regionalny specjał mam jeszcze z notesiku prababci

Kluski kaszubskie

W całej Polsce popularne są kopytka, w których ciasto ziemniaczane roluje się w długie węże i tnie po przekątnej, żeby uzyskać charakterystyczny kształt. Golce to kuzyni kopytek, ale są to kluski przeważnie kładzione. Łyżką nabiera się nieco ciasta i kładzie bezpośrednio na wrzątek.

Między innymi to czyni golce tak ciekawymi kluskami, bo wychodzą one w nieregularnych, ciekawych kształtach. W przepisie wykorzystuje się zarówno surowe jak i ugotowane ziemniaki i mąkę wyłącznie pszenną. Do podania doskonale sprawdzą się skwarki z boczku, ale można takie kluski serwować także np. z gulaszem.

Golce z jajkami i bez

Istnieje wariant kaszubskich klusek, w których dla rozluźnienia ciasta dodaje się do niego jeszcze jajko. Warto dla porównania spróbować obu wariantów. Golce, podobnie jak inne kluski, świetnie smakują także odsmażone.

Składniki

• 2 ugotowane lub upieczone ziemniaki
• 2 surowe ziemniaki
• 3 łyżki mąki
• Opcjonalnie: 1 jajko
• Do podania: skwarki z boczku, śmietana, cebula

Gotujemy golce

W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Ugotowane lub upieczone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Surowe ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych okach. Wykładamy je na sitko wyłożone tetrową ściereczką i dokładnie wyżymamy z wody.

Obie masy ziemniaczane wrzucamy do miski. Wsypujemy mąkę, przyprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy jednolite ciasto. Łyżką nabieramy porcję ciasta i kładziemy na wrzątek. Uważamy, by nie przepełnić garnka, by golce się nie sklejały.

By serwować golce w klasyczny sposób, podsmażamy na patelni boczek i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Tu jednak możliwości jest mnóstwo.

Wypróbuj też przepisy na ćwikłę z chrzanem i odchudzony sos tatarski.