Na jesień rodzina wciąż mówi tym cieście. Piekę je dosłownie co weekend

Ciasto z jabłkami i orzechami

Wrzesień to wysyp ostatnich niestety w tym roku świeżych produktów, które łatwo możemy zdobyć nawet za darmo. Oprócz porastających nasze balkony winogron i leśnych grzybów sięgamy o tej porze roku po jabłka oraz orzechy .

Właśnie z tych dwóch ostatnich powstaje ciasto wiewiórka . Do doskonały jesienny deser , na porę roku, kiedy gorąca kawa zastępuje tę mrożoną, a my szukamy bardziej rozgrzewających smaków.

Ciasto wiewiórka

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Uwaga Babcia Gotuje. Autorka prezentuje tam ciasto z cukrem pudrem, ale do orzechów świetnie sprawdza się polewa z gorzkiej czekolady .

Składniki

• 1 kg jabłek
• ½ kg mąki
• 1 szklanka cukru
• 6 jajek
• 200 ml oleju do ciasta + 30 ml do polewy
• 150 g drobno posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich
• Opcjonalnie: garść rodzynek
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Z jabłkami, ale nie szarlotka

Jabłka obieramy, wykrawamy ogryzki i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy je do miski, zasypujemy cukrem i dokładnie mieszamy .

Całość zalewamy olejem. Jeśli dodajemy rodzynki, dorzucamy je do jabłek. Owoce odstawiamy na 1,5-2 godziny, by wypuściły sok.

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz oleju i czekolady) i mieszamy z jabłkami. Kiedy ciasto będzie dobrze wymieszane, wylewamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Wiewiórkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 40 minut . Studzimy w uchylonym piekarniku, w międzyczasie przygotowując polewę.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, dodajemy 30 ml oleju i dokładnie mieszamy. Czekoladą polewamy przestudzone ciasto i odstawiamy do zgęstnienia.

Wypróbuj też przepisy na kiszonego pora i naleśniki biszkoptowe .