Nie uwierzysz, co Wachowicz dodaje do rosołu. Istna wiosna na talerzu

Rosół Ewy Wachowicz, czyli wiosna na talerzu

Rosół kojarzy nam się z niezwykle pożywną i sycącą zupą, którą jemy na obiad. Bogactwo mięs i warzyw decyduje o smaku, który chyba zna każdy . Ta zupa jest podawana przy przeziębieniu i osłabieniu, łagodzi kaszel i sprawia, że szybciej wracamy do zdrowia.

Ewa Wachowicz gotuje rosół, który różni się nieco od tradycyjnej wersji tej zdrowej zupy. Co prawda opala cebulę nad ogniem, dodaje ziele angielskie i liść laurowy, a także mięso, ale do garnka wrzuca coś jeszcze. Cała tajemnica wiosennego rosołu tkwi w kalafiorze, kalarepce i rzodkiewce, które również trafiają do garnka. Te wiosenne warzywa są sporym zaskoczeniem, ale dają niepowtarzalny smak.

Jak przygotować wiosenny rosół Ewy Wachowicz?

Składniki:

• 1 kg wołowiny z kością
• 50 g wątróbki
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• ½ selera
• 2 cebule
• ziele angielskie
• pieprz
• 2 różyczki kalafiora
• 1 kalarepa
• 4 rzodkiewki

Wołowinę wkładamy do garnka, dodajemy marchew, pietruszkę i seler. Dorzucamy opalane nad ogniem cebule i zalewamy zimną wodą. Przyprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i goździkiem. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 2,5 godziny.

Po tym czasie do garnka z wywarem dodajemy kalafior, kalarepkę, rzodkiewkę i wątróbkę. Całość solimy do smaku i gotujemy jeszcze około 30 minut. Podajemy z ziemniakami i natką pietruszki.

Wiosenne warzywa w tradycyjnym rosole

Rzodkiewka zawiera dużo witaminy C, a oprócz tego potas, wapń i sód. Jedzenie tego warzywa korzystnie wpływa na układ pokarmowy i ciśnienie krwi. Natomiast kalafior jest  bogaty w witaminy A, C i E. Zawiera dużo błonnika i białka. Ma właściwości antynowotworowe.

Z kolei kalarepa odznacza się dużą zawartością witaminy C i witaminy z grupy B. Poprawia odporność, pracę układu krążenia i wzrok. Pisaliśmy o rosole Roberta Makłowicza. Podawaliśmy też rady Magdy Gessler odnośnie tej zupy.

Źródło: ewawachowicz