Smakosze.pl
Pieczeń w piekarniku

canva/gerenme, Getty Images Signature

Niezawodne sposoby na soczystą pieczeń

6 Października 2021

Autor tekstu:

Adam Moskal

Doskonała pieczeń z soczystym i delikatnym mięsem, które rozpada się pod słabym naciskiem, to prawdziwa przyjemność. Jeśli chcesz uzyskiwać taki efekt za każdym razem, zastosuj się do poniższych wskazówek. Dzięki nim przesuszone i twarde jak podeszwa mięso nigdy więcej nie zagości na twoim stole.

Pieczeń w wielu domach podawana jest najczęściej przy okazji ważnych wydarzeń i ich celebrowania. W końcu nie zawsze można sobie pozwolić na długie oczekiwanie, aż duży kawałek mięsa będzie gotowy.

Gdy wybija jednak godzina pieczenia, warto znać kilka zagadnień, dzięki którym każda pieczeń, niezależnie od rodzaju mięsa, będzie idealnie soczysta i krucha.

Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:

Na pieczeń należy wybrać odpowiednie mięso

Nie każdy kawałek mięsa wieprzowego, wołowego czy drobiowego nadaje się do upieczenia. Błędny wybór jest najczęstszym powodem, przez który pieczeń nie ma żadnych soków ani delikatności.

Najważniejszym aspektem jest mięso dobrej jakości, kupione u zaufanego rzeźnika. Pełne chemii i innych ulepszaczy kawałki wychodzą gumowate lub suche, nawet po wielu godzinach spędzonych w marynacie i piekarniku.

Szarlotka

Przepyszna szarlotka z dodatkiem dyni

CZYTAJ DALEJ

Kup tłusty kawałek

Tłuszcz jest nośnikiem smaku i wpływa także na poziom soczystości. Rozglądając się w sklepie, zwróć uwagę na proporcje tłuszczu do mięsa - najlepsze są takie rodzaje, w których wyraźnie widać tłuszcz.

W przypadku drobiu dobrze sprawdzają się udka - jeżeli chodzi zaś o wieprzowinę, polecamy karczek, schab środkowy oraz boczek. Chcąc upiec pieczeń wołową, dobrą opcją jest rostbef.

Długie marynowanie to klucz do sukcesu

Mięso samo w sobie pełne jest smaku, jednak marynując je w aromatycznych przyprawach i dodatkach, można cieszyć się jeszcze silniejszym smakiem. Dodatkowo marynaty zmiękczają włókna mięśniowe, czyniąc pieczeń kruchszą.

Drób i wieprzowinę należy marynować około doby, wołowina zaś, z uwagi na znacznie bardziej zbitą strukturę, wymaga marynowania nawet do dwóch dni - podobnie jak dziczyzna i jagnięcina.

Zapraszamy do obejrzenia naszego nowego filmu:

Pieczeń wieprzowa

Źródło: canva/MariaArefyeva, Getty Images

Dziękujemy, że jesteś z nami i zapraszamy na darmową, zamkniętą grupę na Facebooku tylko dla Smakoszy

POLSKIE ZUPY - CZY MAJĄ PRZED TOBĄ TAJEMNICE? 10 PYTAŃ DLA SPECJALISTÓW

Pytanie 1 z 10

Do krupniku tradycyjnie dodajemy:

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

źródło: kuchnia.wp.pl

Zapraszamy na nasz Instagram

Tagi:

Adam MoskalAutor

Redaktor serwisu Smakosze. Profesjonalnie kulinariami zajmuję się ponad półtora roku, lecz gotowaniem i pisaniem o jedzeniu interesuję się już od dzieciństwa. W swoich tekstach staram się zawrzeć najważniejsze informacje, które pozwalają ugotować przepyszne potrawy nawet laikom. To w kuchni zdobywam największe doświadczenie, tworząc dania z całego świata — od indyjskiego butter chicken, po polską pieczoną kaczkę z jabłkami. Wolny czas poświęcam na pływanie kajakiem po polskich jeziorach oraz odwiedzanie kolejnych ciekawych restauracji. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Jak sprawdzić, czy jajka są świeże?

Porady

Jak sprawdzić czy jajka są świeże? Wystarczy 1 rzut oka i pozbędziesz się wątpliwości

Czytaj więcej >
krokiety

Porady

Mrozisz krokiety w panierce z bułki tartej? Wystrzegaj się prostego błędu

Czytaj więcej >

Porady

Jak zabielać zupę, by śmietana się nie zwarzyła? Zawsze pamiętaj o 2 czynnościach. Gwarantują sukces

Czytaj więcej >

Porady

Jak zabezpieczyć otwarty koncentrat pomidorowy przed pleśnieniem? Znamy 2 skuteczne sposoby

Czytaj więcej >
Jak przechowywać jabłka?

Porady

Jak przechowywać jabłka? Poradnik krok po kroku

Czytaj więcej >
awokado

Porady

Czy awokado jest owocem, czy warzywem? Rozwiewamy wątpliwości

Czytaj więcej >