Rozbijam kurczaka i zawijam z farszem. Te kotlety to hit, najważniejsze jest mięso
Kotlet de volaille, zwany u nas dewolajem lub devolayem, do doskonały przepis. Jednak można go modyfikować, dodając do niego inne doskonałe dodatki. Tu prezentujemy szpinakowy farsz takiego złocistego drobiowego przysmaku. Poza dobrym przepisem, warto również zwrócić uwagę na wybór jak najlepszego mięsa.
De volaille, czyli devolay - najważniejsze jest mięso
Pierś z kurczaka rozbita na cienkie kotlety to bardzo wdzięczne mięso do faszerowania. Łatwo i szybko się smaży, dzięki czemu łatwo nie stracić kontroli nad procesem. Jest też neutralne w smaku, więc nie dominuje nad tym, co zawiniemy w jego objęciach.
Wybierając mięso z kurczaka warto zwrócić uwagę na źródło jego pochodzenia. Najlepszym wyborem są kurczaki zagrodowe. Są one hodowane w wyselekcjonowanych gospodarstwach, a proces ich chowu jest kontrolowany przez służby weterynaryjne i zootechniczne. Takie kurczaki mają dostęp do zagrody na świeżym powietrzu i są żywione dobrej jakości karmą bez GMO i antybiotyków.
Kurczak na obiad
Taki kotlet z kurczaka staje się niecodziennym, a przy tym bardzo zdrowym obiadem. Szpinak to w końcu bogactwo składników odżywczych, na czele z żelazem . To właśnie ono nadaje mu specyficzny smak, który sprawia, że szpinak jest produktem dla wybranych.
Składniki
- 2 filety z piersi kurczaka
- 200 g szpinaku (po uduszeniu)
- 30 g masła
- 3 ząbki czosnku
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 2 jajka, mąka pszenna i bułka tarta do panierowania
- Olej do głębokiego smażenia
Kotlety szpinakowe
Na patelni rozgrzewamy masło. Dorzucamy szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawiamy solą pieprzem i gałką muszkatołową. Dusimy, aż odparuje nadmiar wody .
Czekając na przestudzenie szpinaku, przygotowujemy kotlety. Pierś kurczaka przekrawamy z grubości i rozbijamy przez folię na duże kotlety. Oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na chwilę.
Na środek rozbitych kotletów nakładamy po porcji szpinaku. Zawijamy boki i formujemy roladki. Mocujemy je wykałaczkami, by się nie rozwalały.
Na patelni rozgrzewamy hojną warstwę oleju o wysokim punkcie dymienia . W misce rozbijamy jajka do panierowania. De volaille obtaczamy w mące, a następnie w jajku i bułce tartej.
Kotlety smażymy ze wszystkich stron, aż będą równomiernie złociste. Wyjmujemy na ręcznik papierowy , by wchłonął nadmiar tłuszczu.
Wypróbuj też przepisy na kotlety mielone z wodą gazowaną i smażone gołąbki .
