Sezonowa surówka 100 razy lepsza niż mizeria. Do obiadu podaję tylko ją
W sierpniu warzywnik daje więcej niż zdążymy zjeść, więc zamiast klasycznej kapusty z marchewką robię surówkę z tego, co akurat jest najświeższe. Kalarepa, rzodkiewka i ogórek dają chrupkość, a jabłko dorzuca lekką słodycz bez dodawania cukru.
Całość zajmuje około 10 minut, bo warzywa wystarczy zetrzeć i wymieszać. Sekret tkwi w dressingu, jogurt naturalny z koperkiem jest dużo lżejszy niż majonez, a smakowo pasuje do sezonowych warzyw równie dobrze.
Składniki na sezonową surówkę
Ta sama zasada sprawdza się właściwie przez cały sezon, wystarczy zamienić składniki na to, co akurat jest najświeższe w ogrodzie albo na targu. We wrześniu zamiast kalarepy śmiało możesz sięgnąć po młodą kapustę pekińską, a rzodkiewkę zastąpić startą marchewką, efekt smakowy zostanie bardzo podobny.
Składniki (4 porcje)
- 1 mała kalarepa
- 6-8 rzodkiewek
- 1 ogórek gruntowy
- 1 jabłko
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz do smaku
Zobacz też: Zamiast ogórków, do słoika wrzucam fasolkę szparagową. To hicik tego lata
Jak roobić sezonową surówkę z kalarepy?
- Kalarepę i jabłko obierz, a ogórka umyj i w razie potrzeby obierz ze skórki, jeśli jest gorzka.
- Zetrzyj kalarepę, ogórek i jabłko na tarce o grubych oczkach.
- Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki lub słupki.
- Warzywa i jabłko skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
- Dodaj jogurt, koperek, sól i pieprz, wymieszaj całość.
- Odstaw na 10 minut przed podaniem, żeby smaki się przegryzły.
Do czego najlepiej smakuje surówka z kalarepy?
Ta surówka najlepiej smakuje świeżo zrobiona, ale spokojnie przetrwa w lodówce, przykryta folią, do 24 godzin. Po tym czasie warzywa zaczynają puszczać wodę, a chrupkość wyraźnie spada, więc nie warto robić jej na zapas na kilka dni.
Sprawdza się jako dodatek do dań z grilla, kotletów mielonych albo pieczonego kurczaka, ale równie dobrze smakuje samodzielnie, z kromką pełnoziarnistego chleba. Jeśli chcesz, żeby była bardziej sycąca, dorzuć garść pestek dyni albo słonecznika, dzięki temu zyska chrupiącą teksturę na dłużej.
Zobacz też: Idąc na grzyby kieruję się 2 zasadami. Kosze mam tak pełne, że się z nich wysypuje
