Spróbowałam na testy kotlety schabowe po grecku. W życiu nie jadłam lepszych
Kotlety schabowe są u mnie w kuchni stałym punktem obiadowym, ale przyznaję, że po latach zwykła panierka zaczęła mnie nudzić. Kiedy trafiłam na grecką wersję tego dania - bez panierki, za to z fetą i pomidorami - byłam sceptyczna. Okazało się, że to najlepsza decyzja, jaką podjęłam przy niedzielnym obiedzie.
Zanim zdradzę wam dokładny przepis, muszę przyznać, że sama nie spodziewałam się takiego efektu. Danie wygląda i smakuje jak coś z greckiej tawerny, a przygotowanie zajmuje niewiele więcej czasu niż zwykłe smażenie kotletów.
Klasyczne kotlety w nowej odsłonie
Tradycyjny schabowy to mięso i chrupiąca panierka - sycące, ale po którymś sezonie z rzędu robi się przewidywalne. Zamiast kolejny raz sięgać po ser żółty i ananasa albo pieczarki, postanowiłam spróbować czegoś zupełnie innego.
W wersji greckiej panierka znika całkowicie. Mięso piecze się z pomidorami, świeżymi ziołami i serem feta, więc danie robi się lżejsze, a jednocześnie dużo bardziej aromatyczne. To dokładnie ten typ obiadu, po którym domownicy proszą o dokładkę.
Zobacz też: W Action za 12.95, Leroy Merlin sprzedaje po 55 zł. Jedna taka okazja na hit
Sekret smaku? Świeże zioła i dobra feta
Rezygnacja z panierki oznacza, że smak dania w całości zależy od dodatków. Tymianek i rozmaryn - najlepiej świeże, choć suszone też się sprawdzą - odpowiadają za aromat, który wypełnia całą kuchnię już podczas pieczenia.
Ser feta natomiast lekko się roztapia w piekarniku, tworząc słoną, kremową warstwę na wierzchu każdego kotleta. W połączeniu z soczystym pomidorem i oliwkami to danie, które broni się smakiem, a nie ilością składników.
Składniki:
- 1 kg schabu
- olej do smażenia
- pół opakowania sera feta
- posiekany tymianek i rozmaryn (lub po łyżeczce suszonych)
- 1 duży pomidor
- garść czarnych oliwek
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka oliwy
Jak zrobić kotlety schabowe po grecku?
Schab pokrój na plastry i rozbij tłuczkiem, obtocz w mące i usmaż na złoty kolor z obu stron. Ułóż kotlety na blaszce do zapiekania.
Na każdym plastrze rozłóż kawałek pomidora, kawałki fety i pokrojone oliwki. Całość posyp solą, pieprzem i ziołami, na koniec skrop oliwą. Piecz 10 minut w 200 stopniach, aż feta się lekko zarumieni.
Kotlety po grecku najlepiej smakują z pieczonymi ziemniakami i domowym sosem tzatziki. Polecam całym sercem - u mnie zniknęły z talerzy, zanim zdążyłam usiąść do stołu.
Zobacz też: Do pomidorowej wrzuca wielu, a to najgorszy dodatek. Staje się paskudna
