Brokuły

Brokuły, brukselka, kapusta i inne warzywa krzyżowe od dawna uchodzą za zdrowy wybór, ale teraz pojawiły się kolejne mocne argumenty, by je częściej wkładać do koszyka. Naukowcy z Uniwersytetu w Göteborgu wykazali, że związek obecny szczególnie w kiełkach brokułu - sulforafan - może wspierać kontrolę cukru we krwi u osób ze stanem przedcukrzycowym. Co ważne, badanie nie oznacza, że samo jedzenie tych warzyw zastępuje leczenie, ale pokazuje, że dobrze skomponowana dieta naprawdę może mieć znaczenie.

Ta wiosenna sałatka sprawdza się wtedy, gdy chcesz zjeść coś lekkiego, ale naprawdę sycącego. W środku są brokuł, rzodkiewki, zielony groszek, odrobina czerwonej kapusty i chrupiące migdały albo nerkowce, a całość spina prosty sos z jogurtu, oliwy i soku z cytryny. To połączenie daje świeży smak, wyraźną chrupkość i sporą porcję błonnika, a właśnie warzywa są ważnym źródłem m.in. witaminy C i błonnika w codziennej diecie.