Ostatki

W kalendarzu karnawału jest jeden dzień, który potrafi wywrócić plany na głowie - bo nagle przypomina, że pączki to też tradycja, a nie tylko słodycz. Jedni kupują na zapas, inni smażą w domu, a większość i tak kończy z cukrem pudrem na rękawach - i to jest całkiem okej. Za chwilę sprawdzimy, kiedy wypada Tłusty Czwartek 2026, co warto wtedy jeść i jak ogarnąć temat sprytnie, krok po kroku.

Masz w domu kilka pączków po karnawale i już widzisz, że robią się twarde? Nie wyrzucaj - da się je odratować bez piekarnika i bez mikrofalówki. Wystarczy patelnia, pokrywka i odrobina wody, a odświeżenie czerstwych pączków zajmuje dosłownie kilka minut. Efekt jest bardzo „cukierniczy” - wnętrze znów robi się puszyste, a skórka odzyskuje przyjemną chrupkość, więc problem marnowania słodkości znika.

Tłusty czwartek 2026 wypada 12 lutego - i to jeden z tych dni, kiedy naprawdę szkoda sobie odmawiać. Natomiast, jeśli masz dość pączków albo nie chcesz bawić się w drożdże i wyrastanie, oponki serowe są świetną alternatywą - robi się je szybko i z prostych składników. 

Tłusty czwartek kojarzy się z miękkim środkiem i złotą skórką, ale też z pączkiem, który potrafi „zabrać” z garnka zaskakująco dużo tłuszczu. Na szczęście da się to ograniczyć bez cudów i bez zmiany smaku - wystarczy dopilnować kilku detali i dorzucić do ciasta składnik, który znały już nasze babcie. Dlaczego pączki chłoną tłuszcz - najczęstsze błędy przy smażeniuSpirytus w cieście na pączki - ile dodać i czemu to działaTemperatura i tłuszcz do smażenia pączków - proste zasady na lżejszy efektPrzepis na lekkie pączki z dodatkiem spirytusu

Masz ochotę na pączki jak z cukierni, ale bez smażenia i bez czekania pół dnia? Te pieczone donuty na śmietanie zrobisz naprawdę szybko - od wymieszania do wyjęcia z piekarnika mija ok. 25 minut. Wanilia i gałka muszkatołowa dają ten znajomy, „ciastkowy” smak, a śmietana sprawia, że środek zostaje miękki i wilgotny.Dlaczego śmietana daje miękki, wilgotny środekJak uzyskać równe, ładne „oczko” w pieczonych donutachPrzepis: pieczone donuty śmietanowe w 25 minut (6 szt.)

Jeśli lubisz donuty, ale masz słabość do puchatej brioszki, nama donuts mogą Cię totalnie wciągnąć - są miękkie, wilgotne i mają tę „świeżutką” teksturę, z której słyną japońskie wypieki.Nazwa nama (生) nawiązuje do wrażenia „świeżości / surowości” w sensie miękkości, mimo że pączki są w pełni usmażone. Dobra wiadomość jest taka, że w domu też da się zbliżyć do tego efektu - bez zmieniania przepisu, za to z kilkoma prostymi trikami w cieście i smażeniu. Czym są nama donuts i czym różnią się od zwykłych pączkówSkąd ta wyjątkowa miękkość - yudane, kabocha i szybkie smażenieSkładniki (z gramaturą) - pełna lista do przepisuNama donuts krok po kroku - wyrabianie, nocne wyrastanie, smażenie, nadziewanie

Pampuchy - znane też jako pyzy na parze, parowańce albo buchty - to miękkie, drożdżowe kluski, które zamiast do piekarnika trafiają nad parę. Po ugotowaniu są lekkie i sprężyste, dlatego najlepiej smakują od razu, jeszcze ciepłe. Możesz je podać na słodko - z waniliowym sosem i owocami - albo potraktować jak dodatek do obiadu i polać sosem. Pampuchy - co to jest i skąd tyle nazwParowanie bez stresu - sprzęt, odstępy, czasSkładniki i przepis krok po kroku - bez zmian, sprawdzona metoda

Jeśli lubisz połączenie słodkiego i mocno cytrynowego, te pączki są dokładnie w tym klimacie - tylko w wersji „jak z cukierni”. W środku mają lemon curd, czyli gęsty, kwaśno-słodki krem cytrynowy, a na wierzchu - bezę włoską opalaną palnikiem, jak w klasycznym lemon meringue. Brzmi jak projekt na weekend? Spokojnie - wszystko da się zrobić domowym tempem, a największą różnicę robi pilnowanie wyrastania i temperatury olejuPączki lemon meringue - o co chodzi w tym smakuJak smażyć pączki, żeby były lekkie - temperatura oleju i wyrastanieSkładniki i przepis krok po kroku - ciasto, smażenie, nadziewanie i opalanie

Jeśli kochasz tiramisu, a w Tłusty Czwartek zawsze kończysz z talerzem pączków, tu masz idealne połączenie tych dwóch klimatów. To są puszyste pączki z nadzieniem z mascarpone i amaretto, wykończone kawowym lukrem i kakao. Smak jest dokładnie taki, jak się spodziewasz po tiramisu - kawowy, lekko migdałowy i przyjemnie „dorosły”. Smak tiramisu w pączku - co go tworzy i dlaczego działaPuszyste, nieprzetłuszczone pączki - wyrastanie i kontrola temperaturyPączki tiramisu - składniki i przepis krok po kroku

Jeśli lubisz połączenie bananów, masy kajmakowej (albo toffi) i bitej śmietany, to te pączki trafią w punkt - tylko w wersji „tłustoczwartkowej”, bardziej deserowej. Ten zestaw smaków ma nawet swoją nazwę: banoffee - to popularny angielski deser, w którym grają właśnie banany i toffi/kajmak pod chmurką śmietany.Pączki banoffee - co to za smak i skąd się wziął pomysł na banoffeeJak smażyć pączki, żeby były lekkie - temperatura tłuszczu i wyrastanieSkładniki i przepis krok po kroku - dokładnie jak zrobić pączki banoffee

Ptysie to ten deser, który wygląda jak z cukierni i da się go zrobić w domu - pod warunkiem, że trzymasz się kilku prostych zasad. Bazą jest ciasto parzone (pâte à choux), czyli masa gotowana najpierw w garnku, a potem dopiero pieczona - i właśnie dlatego w piekarniku „pracuje” para wodna, a ptysie pięknie się pompują. W środku robi się pusta przestrzeń idealna na nadzienie, a na zewnątrz zostaje lekko chrupiąca skorupka. Ciasto parzone na ptysie - dlaczego rośnie i robi się puste w środkuNajczęstsze błędy przy ptysiach - piekarnik, jajka, konsystencjaPtysie krok po kroku - składniki i wykonanie bez skrótów

Lokma to małe, drożdżowe pączusie, które smaży się na głębokim tłuszczu, a potem od razu zanurza w słodkim syropie - dlatego są chrupiące z zewnątrz i miękkie, soczyste w środku. W Turcji to klasyk ulicznego jedzenia - kupisz je praktycznie cały rok, często obok restauracji i podczas różnych uroczystości.Lokma - co to jest i skąd pochodzi nazwa deseruSyrop i temperatura oleju - jak uzyskać chrupkość bez tłustej niespodziankiSkładniki i przepis krok po kroku - dokładnie jak w oryginale

Karnawał bez chrupiących faworków? U mnie to się nie dzieje - ale tym razem robię je w formie uroczych kokardek. To ten sam klimat co chrust, tylko łatwiej je łapać i podjadać prosto z talerza. W cieście jest jasne piwo i odrobina spirytusu, a najważniejszy efekt to widoczne bąbelki na powierzchni - znak, że ciasto zostało dobrze „wybite”. Kokardki na piwie - co daje piwo i spirytus w cieście na chrustJak wybić i rozwałkować ciasto, żeby wyszły bąbelki i kruchośćKarnawałowe kokardki na piwie - składniki i przepis krok po kroku

Bananowe pączusie robię wtedy, gdy chcę czegoś słodkiego „na już” - bez drożdży, bez czekania. W środku mają plasterki banana, więc są soczyste i mocno owocowe, a nie tylko „z nutą banana”. Pączusie bez drożdży - skąd ta puszystość i szybkośćBanany i smażenie - jak uniknąć tłustych, ciężkich pączkówSkładniki i przepis krok po kroku 

Jeśli lubisz faworki, to chiacchiere prawdopodobnie od razu skradną Ci serce - są równie kruche, a przy tym mają ten włoski, karnawałowy vibe. To cienkie „wstążki” smażonego ciasta, zwykle posypane cukrem pudrem, które we Włoszech pojawiają się masowo w okresie Carnevale, czyli tuż przed Wielkim Postem.Najfajniejsze jest to, że wyglądają efektownie, a robi się je z prostych składników i w przewidywalny sposób - jeśli tylko dopilnujesz grubości ciasta i temperatury oleju.Co to są chiacchiere i skąd się wzięły - kiedy się je je i dlaczego mają tyle nazwKiedy je podawać i jak je przechowywać, żeby zostały chrupiącePrzepis na chiacchiere krok po kroku - składniki, smażenie, cukier puder i ważne temperatury

Ostatki to ten moment w roku, kiedy chcemy jeszcze trochę „poszaleć” przed Wielkim Postem - także w kuchni. Na stole królują wtedy klasyki: pączki i chrust/faworki, bo są szybkie do zrobienia i kojarzą się z domowym świętowaniem. Jeśli jednak masz ochotę na coś równie tradycyjnego, a przy okazji efektownego, sięgnij po róże karnawałowe - chrupiące jak faworki, tylko w formie kwiatów. Popularne słodycze na ostatki - dlaczego pączki i faworki są tak mocno zakorzenioneCzym są róże karnawałowe - pochodzenie i miejsce w tradycjiRóże karnawałowe - składniki i przepis krok po kroku