Ten przepis na sos tatarski dostałem od znajomego. Co roku robię go na Wielkanoc

Sos tatarski

Choć jego nazwa brzmi swojsko, a sam produkt jest zadomowiony w naszej kuchni, sos tatarski to bardzo dawny wynalazek. Określany jest tak podobno dlatego, że w XIX wieku we Francji powszechnie podawano go do innej potrawy o podobnej nazwie, befsztyka po tatarsku .

Choć najstarsze spisane przepisy mają już po 150 lat , w dalszym ciągu poszukujemy tego jedynego, idealnego sosu tatarskiego. Przedstawiamy jedną z propozycji, całkiem bliską wymarzonego ideału.

Najlepszy sos tatarski

Na liście produktów naszego przepisu zapisaliśmy ogólnikowo hasło „gęsty jogurt”. Polecamy jednak wypróbować skyr – coraz popularniejszy w sklepach niskotłuszczowy jogurt typu islandzkiego.

Składniki

• 200 g majonezu (najlepiej świeżo przygotowanego)
• 4 łyżki gęstego jogurtu
• 30 ml śmietany 18%
• 80 g marynowanych pieczarek
• 5 dużych chrupiących ogórków kiszonych
• 1 pęczek cienkiego szczypiorku
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• Pieprz i sól

Przygotowujemy sos tatarski

Przepis na sos tatarski ogranicza się właściwie do listy jego składników. Podpowiemy tylko, że pieczarki i ogórek należy kroić w drobną kosteczkę , a szczypiorek skrupulatnie posiekać. Naprawdę drobne składniki sprawią, że sos będzie gęsty i nabierze przyjemnej struktury.

Warto pokusić się o przekrojenie ogórków kiszonych w ćwiartki i wycięcie z nich delikatnie nożem gniazd nasiennych . Mogą one trafić do zupy ogórkowej, a do sosu tatarskiego wykorzystamy tylko twardą część ogórka.

Majonez, jogurt i łyżeczkę musztardy mieszamy, dodajemy pokrojone składniki i rozprowadzamy na jednolitą masę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Najlepszy sos wychodzi oczywiście z domowego majonezu , wolnego od jakichkolwiek zbędnych dodatków.

Wypróbuj też przepisy na tradycyjną awanturkę oraz domową kiełbasę .