To moje ulubione danie z Lubelszczyzny. Bije na głowę tradycyjny gulasz

Czym jest forszmak lubelski?

Nazwa "forszmak" może wydawać się nieco egzotyczna , jednak wielu mieszkańców wschodniej Polski z nostalgią wspomina ten wyjątkowy przysmak. Forszmak to danie, które wywodzi się z Lubelszczyzny i ugotujemy je w jednym garnku . Cieszyło się ono szczególną popularnością w pod koniec XX wieku . To znakomity pomidorowo-paprykowy gulasz, w którym dominują mięsa, zazwyczaj wieprzowina , wołowina lub indyk, z dodatkiem kiełbasy lub boczku. Jeden składnik wyróżnia się za to najbardziej. Są to ogórki kiszone , dzięki którym smak forszmaku staje się delikatnie kwaskowy.

Czego potrzebujemy do zrobienia forszmaku?

Aby ugotować forszmak lubelski , potrzebujemy następujących składników.

Składniki:

• 500 g wieprzowiny
• 300-400 g wędzonej kiełbasy
• 2 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• 1 duża czerwona papryka
• 5 średnich ogórków kiszonych
• 8 niedużych pieczarek
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego, ewentualnie wody
• 3 łyżki (czubate) koncentratu pomidorowego Pudliszki
• 4 liście laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• chilli (według uznania)
• 1 łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz
• smalec lub olej do smażenia
• mąka pszenna

Forszmak lubelski - sposób przygotowania

W pierwszej kolejności zagotowujemy bulion z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. W międzyczasie dokładnie myjemy mięso i kroimy w kostkę. Przyprawiamy solą oraz pieprzem. Wszystkie kawałki obtaczamy w mące pszennej i wrzucamy na patelnię, na której wcześniej rozgrzaliśmy olej lub smalec . Mięso smażymy do momentu, aż zmieni kolor. Nie musimy wrzucać na patelnię od razu całej wieprzowiny, możemy to robić partiami. Kiedy mięso się usmaży, przekładamy je do bulionu.

Cebulę kroimy w półplasterki i smażymy ją na tej samej patelni. Kiedy się zeszkli, dodajemy wyciśnięty czosnek i podgrzewamy razem przez minutę , po czym wrzucamy do bulionu. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Następnie myjemy pieczarki i kroimy na połówki lub ćwiartki, paprykę natomiast w paski. Następnie podsmażamy przez około 3 minuty i dodajemy do bulionu. Zupę przyprawiamy słodką i ostrą papryką, jeśli chilli lubimy pikantne dania, jednak nie jest to konieczne . W kolejnym kroku zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i gotujemy przez około 50 minut.

W ostatniej fazie gotowania , danie przyprawiamy solą i pieprzem, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojone w paski kiszone ogórki, a także kiełbasę pokrojoną w kostkę. Gotujemy jeszcze przez 15 minut. Po upływie tego czasu forszmak można przełożyć na taler z i się nim delektować.

Sprawdź również przepis na tani gulasz . Zobacz, jak zrobić śniadanie z wykorzystaniem czerstwej chałki .