To najlepszy sos tatarski, jaki w życiu jadłem. Nie ma w nim ani łyżeczki majonezu

Sos tatarski

Choć z Tatarami nie ma wiele wspólnego, sos tatarski został tak ochrzczony w XIX-wiecznej Francji, kiedy serwowano go przeważnie ze stekiem po tatarsku . Wkrótce stał się kultowym elementem francuskiej kuchni i towarem eksportowym tego słynącego kuchnią kraju.

Jednak kuchnia ta nie należała do najlżejszych i żeby sos tatarski pasował do dzisiejszych czasów, można ująć mu nieco kalorii tu i tam. Najłatwiej zrobić to, zamieniając majonez na jego lżejszy odpowiednik .

Sos tatarski bez majonezu

Zamianę majonezu na jogurt grecki warto polecić w bardzo wielu przepisach na sałatki, sosy czy choćby zapiekanki. Warto zwrócić też uwagę na popularny od niedawna skyr , który jest jednym z najbardziej niskokalorycznych produktów z tej kategorii.

Składniki

• 6 łyżek skyru naturalnego (dla zachowania smaku majonezu można zostawić dwie łyżki, odejmując skyru)
• 5 korniszonów
• 1 łyżka kaparów
• 1 mały pęczek natki pietruszki
• ½ małego pęczka koperku
• Sól, pieprz i kilka kropel soku z cytryny do przyprawienia

Przygotowujemy doskonały sos tatarski

Kapary drobno siekamy. Zieleninę siekamy dopiero po oddzieleniu listków od łodyg . Żeby sos zachował zwartość, najlepiej posiekać tylko zwarte części korniszonów.

Kroimy je więc wzdłuż na ćwiartki i nożem skrawamy gniazda nasienne. Pozostałą część siekamy drobniutko. Wszystkie składniki mieszamy ze skyrem i ewentualną odrobiną majonezu.

Składniki mieszamy w słoiku, doprawiając do smaku sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Z cytryną należy uważać, bo korniszony dostarczą dużo kwasowości. W słoiku w lodówce można sos przechowywać nawet przez dwa tygodnie , a w święta wykładać na miseczki w miarę potrzeby.

Wypróbuj też przepisy na sernik krakowski i postną zapiekankę na Wielki Piątek .