Sernik krakowski to król wśród ciast. Z tego przepisu wychodzi najlepszy
![sernik krakowski](https://images.iberion.media/images/1920/sernik1_a642803026.jpg)
Sernik może i nie być najmniej czasochłonnym ciastem na świecie, ale jest pozycją obowiązkową polskiego świątecznego stołu. Z tym przepisem łatwo wykonać doskonały sernik z kratką.
Sernik krakowski
Serniki to pozycja obowiązkowa każdego świątecznego stołu i ukoronowanie kuchennych popisów gospodyń jak Polska długa i szeroka. A wśród serników najbardziej charakterystyczny jest ten z kratką na wierzchu – lukrowany, na kruchym spodzie, kremowy, ale zwarty.
Sernik krakowski to kruche ciasto na spodzie i po wierzchu oraz masa serowa napuszona ubitą pianą z białek. Choć (podobno) są na świecie ludzie nie lubiący rodzynek, są one pozycją obowiązkową tego deseru. Świetnie serwuje się go zarówno prosto z blachy, jak i porcjowany jako ciastka.
![kratka na serniku](https://images.iberion.media/images/origin/sernik2_fc396c9929.jpg)
Przepis na sernik z kratką
Ilustracje do tego przepisu zaczerpnęliśmy z kanału Kuchnia Magdy. Autorka propouje tam kruche ciasto z całych jajek. Nasze kruche ciasto oparte jest o same żółtka.
Składniki kruchego spodu
- 400 g mąki
- 150 g cukru pudru
- 200 g masła
- 3 żółtka
- Torebka cukru waniliowego
Składniki masy serowej
- 1,2 kg twarogu sernikowego
- 120 g masła
- 10 jajek
- 300 g cukru
- 100 g rodzynek
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- Łyżka aromatu waniliowego
- Dodatkowo lukier z cukru pudru i soku cytrynowego oraz 1 żółtko jajka do posmarowania
Przygotowujemy sernik krakowski
Przesianą mąkę, cukier puder i cukier waniliowy nasypujemy do miski. Dodajemy zimne masło oraz żółtka i wyrabiamy na jednolitą masę. Z początku można pomóc sobie mikserem, ale by dobrze wyrobić ciasto musimy użyć rąk.
Ciastem uderzamy kilka razy o stolnicę. Formujemy kulę, dzielimy je na dwie połowy, pakujemy w folię spożywczą i odkładamy do zamrażalnika na minimum godzinę. W tym czasie przygotowujemy masę serową.
Jajka rozdzielamy na jajka i żółtka. Rodzynki zalewamy wrzątkiem na kilka minut. Masło ucieramy mikserem, aż będzie puszyste. Dodajemy 200 g cukru i dokładnie łączymy składniki. Ciągle miksując, stopniowo dodajemy żółtka jajek. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie łączymy masę.
Ser przeciskamy przez praskę albo miksujemy. Dodajemy go do masy maślanej i mieszamy ręcznie, żeby nie zrujnować konsystencji. Dodajemy rodzynki i aromat waniliowy i mieszamy.
Z zamrażalnika wyjmujemy połowę kruchego ciasta. Wykładamy nim dokładnie blachę do pieczenia. Z białek i reszty cukru ubijamy sztywną masę i mieszamy z pozostałą częścią masy serowej. Wykładamy ją na kruchy spód.
Z zamrażarki wyjmujemy drugą połowę kruchego ciasta. Rozwałkowujemy na grubość kilku milimetrów i kroimy na paski centymetrowej szerokości. Paski układamy w kratkę po skosie blachy i smarujemy je rozbitym żółtkiem.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez ok. 50 minut. Po wyłączeniu piekarnika studzimy, nie wyjmując, przez ok. godzinę. Po wystudzeniu pokrywamy lukrem.
Wypróbuj też przepis na postną zapiekankę i poznaj naturalny żółty barwnik do jajek jaśniejszy niż cebula.
![ucieranie ciasta](https://images.iberion.media/images/origin/sernik3_601929d343.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_5_37203bd0b3.jpg)
![ciasto z wiśniami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_9f7e3723b9.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![jajko w koszulkach](https://images.iberion.media/images/origin/jajko_na_miekko_8613984344.jpg)
![zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_39e7ff1549.png)
![plastry cukinii z szynką](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_9be83cfb74.jpg)
![ciasto z 3 składników](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_6005fc15bf.jpg)
![zalewanie brzoskwiń](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_2dde466116.jpg)
![ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_efdb3eefdc.jpg)
![boczek na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/boczek1_df7709cce8.jpg)
![pierogi](https://images.iberion.media/images/origin/pierogi_6c62c3e3de.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_8ae6c40a10.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![Strzelczyk trze cukinię na tarce](https://images.iberion.media/images/origin/Strzelczyk_50edcf25e1.jpg)
![cukinia na ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_cukinii_136f2d6663.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![sernik Heni](https://images.iberion.media/images/origin/sernik1_4b7325471d.jpg)
![pasztet Strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet1_8c33e4279b.jpg)
![ziemniaki na rosti](https://images.iberion.media/images/origin/placki_ziemniaczane_074443483e.jpg)
![przetwory owocowe](https://images.iberion.media/images/origin/sloiki1_fcd7b8f7bf.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja1_6ec104e99f.jpg)
![schab na cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/schab_d2800e626f.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)