W życiu nie jadłem lepszych placków ziemniaczanych. Z tym niecodziennym dodatkiem wychodzą fenomenalne

Niecodzienne placki ziemniaczane

Doskonałe na śniadanie, obiad lub podwieczorek, klasyczne placki ziemniaczane świetnie pasują w słonych i słodkich kombinacjach. Choć często zdobi je kleks śmietany, w swojej podstawowej formie to danie, w którym dominuje skrobia.

Ten przepis zmienia je w danie nabiałowe. A to przez dodatek twarogu, który czyni strukturę placków bardziej aksamitną. W tej postaci jada się starte ziemniaki w Bieszczadach, gdzie takie placuszki znane są pod nazwą bandurjanki.

Bandurjanki – placki ziemniaczane z twarogiem

Tradycyjne dania rzadko przestrzegają granic państw, więc u naszych południowych sąsiadów bandurjanki też są znane. Często tam przyprawia się je czosnkiem . Warto też spróbować użyć czosnku niedźwiedziego, który coraz łatwiej kupić w naszych sklepach.

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 200 g półtłustego twarogu
• 2 jajka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Sól i pieprz

Smażymy placki ziemniaczane

Surowe obrane ziemniaki ścieramy na tarce o grubych okach. Mogą być oczywiście starte także na drobno – w zależności od tego, jaką strukturę placków wolimy . Twaróg rozdrabniamy dokładnie widelcem. Cebulę szatkujemy nożem lub ścieramy na tarce. Czosnek ścieramy na tarce o drobnych okach lub przeciskamy przez praskę.

Składniki umieszczamy w misce. Dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną i jajka. Mieszamy dokładnie na jednolitą masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Pierwszy mały placek warto usmażyć na próbę , by sprawdzić, czy masa jest odpowiednio przyprawiona.

Placki smażymy na dobrze rozgrzanej oliwie. Powinny być złociste z obu stron. Po usmażeniu zdejmujemy je łyżką cedzakową z oleju i układamy na ręczniku papierowym, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu pozostały na plackach. Bandurjanki serwujemy ze śmietaną.

Wypróbuj też przepisy na niecodzienne naleśniki oraz sprawdź, jak najlepiej sparzyć kapustę na gołąbki .