Wszyscy gotują żurek, a ja wolę ten przepis. Zupa dziadowska nie ma sobie równych

Zupa dziadowska

Przepis na zupę dziadowską pochodzi z Kaszub . Jak nazwa wskazuje, dziadkówka jest tanią, chłopską zupą. Oparta jest na ziemniakach i smaku wysmażonym z boczku.

W dużej części polski spotkać można podobną zupę , czasem – jak dziad z babą na podkarpaciu – pod zbliżonymi nazwami. Często spotykaną nazwą jest zalewajka . Łączy je właśnie ziemniaczana baza i smak z kiełbas, boczku czy resztek wędlin.

Tradycyjna dziadówka

Ilustracje do tego przepisu na dziadowską zupę pochodzą z kanału Videokuchnia.pl. Ponieważ to tradycyjna chłopska zupa, wariantów funkcjonuje naprawdę wiele. Czasem taką zupę podaje się dodatkowo z zacierkami .

Składniki

• 1 l bulionu (lub wody)
• 1 l maślanki
• 4 ziemniaki
• 2 cebule
• 300-400 g boczku
• 2-3 łyżki mąki żytniej
• Ziele angielskie i liście laurowe
• Pieprz i sól

Zupa dziadowska jak zalewajka

Ziemniaki obieramy i kroimy w dość drobną kostkę. Zalewamy je w garnku bulionem lub wodą, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Jeśli używamy wody – osalamy ją. Zupę gotujemy do miękkości ziemniaków .

W międzyczasie na patelni wysmażamy boczek, dodając pokrojoną w kostkę cebulę. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W misce mieszamy maślankę z mąką żytnią . Przyprawiamy solą i pieprzem.

Kiedy ziemniaki będą miękkie, do zupy powolnym strumieniem dodajemy maślankę, ciągle mieszając. Zmniejszamy ogień. Do garnka dorzucamy boczek z cebulą razem z wysmażonym tłuszczem.

Patelnię deglasujemy , czyli łyżką zupy spłukujemy z niej wytopiony z boczku smak do garnka. Gotujemy jeszcze przez chwilę, przyprawiając do smaku solą i pieprzem.

Wypróbuj też przepisy na ciasto agrestowe i racuchy ze startych jabłek .