Żadne ruskie, żadne z owocami. W moim domu hitem są pierogi meksykańskie

Meksykańskie pierogi

Chochoyotes , jedno z narodowych dań Meksyku, podobne jest do naszych klusek. Można też przygotować ich pierogową wersję , którą da się określić jako meksykańskie pierogi. Kuchnia tego kraju – warzywna, pikantna i aromatyczna, zawojowała lata temu cały świat. I nic dziwnego – przepisy z Ameryki Środkowej są jednocześnie egzotyczne i bardzo znajome, jak udowadniają te meksykańskie pierożki.

Jednym z takich dowodów jest to, że choć pierożki są wyraźnie inne od tego, co przeważnie gości na naszych talerzach, przygotowujemy je ze znanych składników . Wszystko, czego potrzebujemy, jest łatwo dostępne w każdym supermarkecie. Firmy produkujące mrożonki mają nawet w ofercie mieszanki warzyw w stylu meksykańskim.

Pierogi inspirowane kuchnią Meksyku

Ilustracje do tego przepisu zaczerpnęliśmy z kanału Z pasją. Przedstawiona wersja używa mieszanki warzyw „firmy na H”. Takie mieszanki, nawet mające Meksyk w nazwie, są przeważnie niezwykle łagodne. Nasz przepis zawiera dodatek chili . Oczywiście można pominąć go, jeśli chcemy inspirowaną Meksykiem, ale łagodną potrawę.

Składniki

• 1 filet z piersi kurczaka
• 1 opakowanie mrożonej warzywnej mieszanki meksykańskiej
• 1-2 papryczki chili
• 500 g mąki
• 50 ml oleju
• 200 ml maślanki
• 20 g drożdży
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka węgierskiej pasty paprykowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka czarnuszki
• Sól, pieprz
• Przyprawa kuchni meksykańskiej lub mieszanka: słodka i wędzona papryka, kolendra, kurkuma

Meksykańskie pieczone pierogi

W misce rozprowadzamy pokruszone drożdże w łyżce maślanki. Można dodać szczyptę cukru, by szybciej wystartowały. Mąkę, dwa jajka i połowę maślanki umieszczamy w kielichu robota. Dodajemy łyżeczkę soli i łyżeczkę kurkumy. Kiedy drożdże ruszą, dodajemy je do kielicha i mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą maślankę oraz 50 ml oleju. Ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia .

Kurczaka oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Zasypujemy przyprawami, solą i pieprzem i odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie wrzucamy ją na rozgrzany na patelni olej i smażymy. Kiedy zaczną robić się jasne, dodajemy mieszankę warzywną i posiekane chili. Przyprawiamy do smaku, dodajemy przecier paprykowy i pomidorowy, całość mieszamy i smażymy, aż warzywa będą miękkie .

Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy placki o dość dużej średnicy . Na każdy nakładamy po łyżce farszu. Dokładnie zaklejamy. Pierogi układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozmąconym jajkiem. Posypujemy czarnuszką (można też użyć sezamu) i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 10-15 minut – do zrumienienia – w temperaturze 200 stopni. Podajemy gorące, np. z sosem jogurtowym.

Wypróbuj też trik na szybkie ogórki małosolne i dodatek zmiękczający mięso na kotlety mielone .