Moja babcia robiła najlepszy sernik z wiaderka. Sekretem jest dobrze znany składnik z PRL-u
![Sernik](https://images.iberion.media/images/1920/Sernik_1_d01a89027f.jpg)
Czy istnieje ciasto bardziej lubiane i uniwersalne niż sernik, a do tego występujące w tak wielu wersjach? Do wyboru mamy m.in. orzeźwiający sernik na zimno z galaretką i owocami, modny ostatnio sernik baskijski czy na kruchym cieście. Nic jednak nie zastąpi tradycyjnego, pieczonego sernika z puszystą masą serową. Jak uzyskać taki efekt? Sekret znają nasze babcie.
Sernik, który zawsze się udaje
Sernik to niewątpliwie jedno z ukochanych ciast Polaków, które jednak może stanowić wyzwanie, zwłaszcza dla początkujących kucharzy. Istnieje ryzyko, że ciasto po upieczeniu upadnie, a masa serowa będzie zbita i zbyt sucha lub wręcz przeciwnie - niewystarczająco ścięta.
Z tym przepisem nam to nie grozi. Sernik będzie puszysty i lekki jak chmurka. Ciasto uda się każdemu, niezależnie od doświadczenia w kuchni. Sekret sukcesu babcinych wypieków tkwi w jednym składniku, który w czasach PRL-u był chętnie dodawany do ciast i deserów.
Chodzi tu o mleko w proszku, które sprawia, że masa serowa przygotowywana z twarogu z wiaderka jest niezwykle delikatna i puszysta. W połączeniu z kruchym spodem z herbatników tworzy to obłędną całość, której nie można się oprzeć.
![Mleko w proszku](https://images.iberion.media/images/origin/Mleko_w_proszku_cbabec69ba.jpg)
Przepis na puszysty sernik
Składniki na sernik z wiaderka:
- 1 duże opakowanie herbatników
- 1 kg sera z wiaderka
- 1 szkl. cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 5 dużych jajek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromatu waniliowego
- ¾ szkl. oleju
- 1 i 1.2 szklanki mleka
- 1 i 1/2 szklanki mleka w proszku
- 1 szczypta soli
Zanim przejdziemy do przygotowania masy serowej, trzeba ułożyć kruchy spód z herbatników, którymi wystarczy wyłożyć blachę o wymiarach 25 × 35 cm.
Przygotowanie masy serowej
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Oddzielamy żółtka od białek. W dużym naczyniu ubijamy żółtka z cukrem, ekstraktem i cukrem waniliowym. Masa powinna być puszysta i zyskać jasny kolor. Dodajemy stopniowo twaróg, mąkę ziemniaczaną i olej, mieszając całość na mniejszych obrotach.
Białka z solą ubijamy na sztywną pianę i dodajemy ją małymi porcjami do masy serowej, powoli wlewając także mleko. Całość mieszamy bardzo delikatnie, by piana nie upadła.
Przygotowaną masę serową wylewamy na spód z herbatników i pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Uwaga! Po upieczeniu nigdy nie wyciągamy sernika z pieca. Uchylamy i zostawiamy ciasto. Po przestygnięciu na wierzchu rozprowadzamy polewę czekoladową z masła cukru i kakao. Sernik jak u babci jest gotowy, Smacznego!
![Sernik](https://images.iberion.media/images/origin/Sernik_2_b947527fa9.jpg)
Poniższy przepis zainspirował kanał Słodko Słodka w serwisie Youtube, z którego pochodzi zdjęcie wyróżniające.
![chleb ser](https://images.iberion.media/images/origin/chleb_i_ser_8645d0afdb.jpg)
![zapiekanka strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_89d5f9d8df.jpg)
![śniadanie](https://images.iberion.media/images/origin/Ser_pomidor_szynka_ciasto_francuskie_sos_7477d168a5.jpg)
![naleśniki](https://images.iberion.media/images/origin/nalesniki_a55b12d8b7.jpg)
![Sok z cytryny i mąka](https://images.iberion.media/images/origin/Sok_z_cytryny_i_maka_06df12499f.jpg)
![kiszone ogórki](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_28f7b65e7f.jpg)
![mizeria po szwedzku](https://images.iberion.media/images/origin/mizeria_po_szwedzku_aa47f5193f.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_c792c64dbd.jpg)
![ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_d497b3e18f.jpg)
![sałatka ziemniaczana](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_ziemniaczana_3ba47430c2.jpg)
![ciasto z colą](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_f953227ce1.jpg)
![ciasto francuskie z owocami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_64d47d0850.jpg)
![śliwki na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/sliwki1_498c26f3a3.jpg)
![ciasto bananowe](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bananowe_eacd53e4ac.jpg)
![ser](https://images.iberion.media/images/origin/ser_f8ead3aaba.jpg)
![Mizeria](https://images.iberion.media/images/origin/Mizeria_bf92a74589.jpg)
![ryż i drożdże](https://images.iberion.media/images/origin/ryz_0fd3f19a1c.jpg)
![Śliwki w boczku](https://images.iberion.media/images/origin/IMG_3932_c14e894759.jpg)
![grillowany bakłażan](https://images.iberion.media/images/origin/grillowany_baklazan_db565a631a.jpg)
![ciasto francuskie i cebula](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_6f98513606.jpg)
![mięso mielone w miseczkach](https://images.iberion.media/images/origin/mielone1_9ded0fff8f.jpg)
![dżem z gruszek](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_9_bb4aa39e8f.jpg)
![zawijanie mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/mieso_mielone_23c0ddc899.jpg)
![kolacja](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_36b73c6f5e.jpg)
![ptasie mleczko](https://images.iberion.media/images/origin/ptasie_mleczko_9acb05c8bd.jpg)
![kiszona kapusta](https://images.iberion.media/images/origin/surowka_ec192f9874.jpg)
![świadczenia](https://images.iberion.media/images/origin/20230914_091033_2c923c91c3_e6cd478104.jpg)
![danie z kapusty, ciapkapusta](https://images.iberion.media/images/origin/ciapkapusta_e52a79b4b7.jpg)
![Kierowca](https://images.iberion.media/images/origin/kierowca_pieniadze_fot_Pxhere_NBP_3718a3512a.png)
![Aleksandra Kwaśniewska, Kuba Badach, Jolanta Kwaśniewska](https://images.iberion.media/images/origin/Aleksandra_Kwasniewska_Kuba_Badach_Jolanta_Kwasniewska_e00cff74af.jpg)
![Marcin Hakiel pobity na ulicy](https://images.iberion.media/images/origin/Marcin_Hakiel_pobity_na_ulicy_fot_KA_Pi_F_308aa717b8.jpg)
![park linowy](https://images.iberion.media/images/origin/Fot_Park_Dolina_Wkry_efdab38a2c.jpg)
![Szpadel](https://images.iberion.media/images/origin/Szpadel_9b0b4c6493.jpg)
![Neno Bambino – niania elektroniczna](https://images.iberion.media/images/origin/Neno_Bambino_niania_elektroniczna_75e920f861.jpg)
![action sklep](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_09_07_T163408_181_d877e85064.png)
![Apteka](https://images.iberion.media/images/origin/Shutterstock_434a955449.png)
![zabawki](https://images.iberion.media/images/origin/aa924e87ae81503e81c34fbce5767fda_5bdd852e3c.jpg)
![Premier Donald Tusk](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_2_kopia_2024_09_07_T142437_057_691675d266.jpg)