Zetrzyj na tarce i dodaj do masy na mielone. Dawno nie jadłem tak dobrych kotletów
Mięso na kotlety mielone można wzbogacać najróżniejszymi dodatkami. Każdy ma swoje funkcje – nie zawsze jest to tylko zmiana smaku. Jest kilka dodatków, które wpływają także choćby na strukturę mięsa.
Kotlety mielone z serem
Amerykanie lubią w swoich hamburgerach stosować wyłącznie mięso. Sprawia to, że nadmiernie upieczone czy usmażone łatwo się ono rozpada, a ratunkiem jest przygotowywać je nieco bardziej krwiste. Kotlety mielone znane w naszej części świata mają jednak inną logikę.
Przygotowując takie kotlety pilnujemy, by były w środku dobrze wysmażone . Zwłaszcza że najczęstszym wyborem na mielone jest mięso wieprzowe, a to znacznie gorzej prezentuje się w wersji niedosmażonej niż wołowina. Dlatego, by dosmażone nie rozpadało się nadmiernie, stosujemy różne dodatki. Najbardziej podstawowym jest jajko , ale starty żółty ser też pomaga utrzymać strukturę mięsa.
![mięso mielone](https://images.iberion.media/images/origin/mielone2_9b614bcaeb.jpg)
Klopsy z mielonego mięsa
Przede wszystkim dodatek ostrego żółtego sera do kotletów podkręca ich smak. Stają się wtedy jeszcze bardziej sycące, aksamitne w strukturze i zwyczajnie pyszne.
Składniki
- ½ kg mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 jajko
- 120 g żółtego sera – najlepiej wyrazistego, np. gruyere
- 1 mała cebula
- 1 mały pęczek koperku
- 1 namoczona w mleku i odciśnięta czerstwa bułka
- Sól, pieprz, majeranek, szczypta ostrej papryki
- Bułka tarta do panierowania, tłuszcz do smażenia
Kotlety mielone na obiad
Namoczoną w mleku bułkę dokładnie odciskamy i umieszczamy w misce razem z mięsem i wybitym jajkiem. Wyrabiamy na jednolitą masę. Do miski ścieramy żółty ser na tarce o grubych okach , doprawiamy do smaku. Dodajemy posiekane cebulę i koperek i jeszcze raz dokładnie wyrabiamy.
Z masy mięsnej formujemy kotlety mielone – najpierw jako kulki, następnie lekko spłaszczamy. Obtaczamy je dokładnie w bułce tartej, lekko dociskając. Smażymy na oleju o wysokim punkcie dymienia, aż będą złociste z obu stron.
Wypróbuj też przepisy na zupę gulaszową i pierś z kurczaka pieczoną na patelni z ziemniakami .
![kotlety mielone](https://images.iberion.media/images/origin/mielone3_936f58ef24.jpg)