Biały nalot na ogórkach kiszonych oznacza jedno, lepiej mieć świadomość
Na ogórkach kiszonych pojawił się biały nalot i zastanawiasz się, czy to oznaka zepsucia przetworów? Znamy odpowiedź na to pytanie, a także powód pojawienie się niepokojącego objawu. Dowiedz się, o czym ten nalot świadczy, a także poznaj metody, dzięki którym nauczysz się rozpoznawać zepsute ogórki. Już nigdy nie narazisz się na straty.
Ogórki kiszone podstawą zimowej diety
Wraz z nadejściem najzimniejszej pory roku, w polskich domach przygotowuje się kiszone przetwory. Obok kapusty, a nawet buraków, prym wiodą oczywiście ogórki kiszone. To one przez kilka zimowych miesięcy staną się niezastąpionym składnikiem diety i obiadowego menu.
Niestety, czasami, pomimo zapewnienia przetworom odpowiednich warunków ich przechowywania, może dojść do zepsucia ogórków. Nie wszystkie zmiany o tym świadczą, dlatego warto dowiedzieć się, które z nich są powodem do zmartwień, a które wręcz przeciwnie. Tym razem przyjrzymy się niepokojącemu białemu nalotowi.
Biały nalot na ogórkach – czy to powód do niepokoju?
Nawet na ogórkach kiszonych przygotowywanych z dużą dbałością o detale może pojawić się biały nalot. Niektórym kojarzy się on z pleśnią, a ta utożsamiana jest z oznaką zepsucia. Czy to oznacza, że przetwory z ogórków z nalotem należy wyrzucić?
Dalsza część tekstu pod filmem.
Okazuje się, że nie do końca tak jest. Pojawienie się białego nalotu jest naturalnym zjawiskiem związanym z procesem fermentacji. Odpowiadają za to bakterie kwasu mlekowego, które przekształcają cukier zawarty w warzywach na kwas mlekowy. A ten nie powinien dawać powodów do zmartwień, ponieważ kwas zapewnia, że ogórki stają się kwaśne, chrupkie i zdatne do spożycia przez długi czas.
Ponadto kwas mlekowy jest także korzystny dla organizmu. Odpowiada za poprawną pracę układu trawiennego, a także wspiera mikroflorę jelitową. Poprzez spożywanie takich ogórków usuwa się także toksyny znajdujące się w ciele człowieka.
Oznacza to, że biały nalot na ogórkach nie oznacza nic złego. Takie przetwory można bez problemu spożywać i pod żadnym pozorem nie wyrzucać.
Jak rozpoznać zepsute ogórki kiszone?
Warto pamiętać, że ogórki kiszone pomimo tego, że powstają w wyniku fermentacji, są tak samo narażone na zepsucie, jak inne przetwory. W odróżnieniu od innych bardzo trudno rozpoznać te, które są zepsute. Jest to spowodowane symptomami, które mogą wykluczać się wzajemnie. Mimo wszystko warto poznać metody rozpoznawania zepsutych ogórków kiszonych.
Oceniając warzywo, należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Jeżeli na którymś z ogórków pojawią się plamy w kolorze niebieskim, ciemno-zielonym, a nawet czarnym, to oznaka pojawienia się pleśni. Takie ogórki nie nadają się do spożycia i jak najszybciej należy się ich pozbyć.
Uwagę warto skierować również na zapach. Gdyby po otwarciu słoika okazało się, że wydobywa się z niego nieprzyjemny i drażniący zapach, to również oznaka zepsucia. Nie sposób pomylić go z prawidłowym, a nawet przyjemnym zapachem kiszonek, dlatego warto kierować się tą metodą weryfikacji.
Ostatnim czynnikiem, który warto sprawdzić, podczas weryfikacji ogórków, jest ich smak. Prawidłowy smak kiszonych przetworów powinien być przyjemnie kwaśny. Jeżeli jednak jest gorzki, nazbyt kwaśny, a nie kiedy i cierpki, to wyraźny sygnał o tym, że takich ogórków nie można spożywać.
Nie warto narażać się na nieprzyjemne konsekwencje trawienne oraz inne dolegliwości, dlatego zawsze weryfikuj stan kiszonych przetworów.
Sprawdź także, dlaczego pączki w w Toruniu wywołały awanturę oraz dowiedz się, jak przygotować domowe frytki w taki sposób, aby były chrupiące.
