Czym różnią się pyzy od kartaczy?
Pyzy i kartacze to klasyka polskiej sztuki gastronomicznej. Dania na bazie ziemniaków są bardzo popularne w całym naszym kraju, wszak kartofle są tanim i wydajnym źródłem kalorii i substancji odżywczych. Sporo osób ma jednak problem z rozróżnieniem obu typów kluch.
Na szczęście istnieje banalnie prosta w zapamiętaniu zasada, która pozwoli nikomu więcej nie zaliczyć wpadki. Jeśli więc często musisz wspomagać się zapiskami, poniżej prezentujemy najprostszy sposób, aby więcej nie musieć zastanawiać się nad różnicami obu dań.
Kartacze i pyzy - jak je rozróżnić?
Gdy zaczynamy przygotowywać ciasto na kartacze, w recepturze nie znajduje się mąka ziemniaczana, z kolei do ciasta na pyzy mąka ziemniaczana jest już dodawana. To jest główna, zasadnicza różnica, pomiędzy obiema kultowymi potrawami.
Pyzy mają również okrągły kształt, gdzie kartacze formowane są w podłużne, długie kluski. Tym razem mamy dla was sposób przygotowania kartaczy, gdyż są odrobine mniej popularne od pyz. Ich smak jest tak doskonały, że ciężko im się oprzeć.
Na naszej stronie możesz przeczytać wiele informacji kulinarnych, które mogą przypaść tobie do gustu. Z tego artykułu dowiesz się, jak wyglądają ceny młodych ziemniaków, które już można kupować. W tym tekście wyjaśniamy, dlaczego ceny w restauracjach tak szybko rosną.
Źródło: arfo, Getty Images
Przepis na tradycyjne kartacze
Składniki:
1,5 kg surowych ziemniaków
800 g ugotowanych ziemniaków
600 g mięsa mielonego
jajko
sól
pieprz
2 cebule
olej
Surowe ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce, a następnie odstaw na sitku. Zebraną pod sitkiem skrobie zbierz i dodaj do kartofli. Gotowane bulwy przepuść przez praskę i zmieszaj je z jajkiem i surowymi ziemniakami. Wyrób gładkie ciasto.
Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na oleju. Dodaj do niej mięso, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż farsz stanie się smakowicie zrumieniony. Odstaw go na bok po usmażeniu i zaczekaj, aż całkowicie ostygnie, w innym wypadku zaparzy ciasto.
Ciasto podziel na mniejsze porcje, a na każdą połóż odrobinę farszu. Uformuj z nich podłużne kluchy i gotuj je przez 10 minut. Podawaj z kwaśną śmietaną i okrasą złożoną z wysmażonych skwarek i skarmelizowanej cebuli. Smacznego.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
źródło: cosdobrego.pl
