Dlaczego warto dodać ocet podczas pieczenia biszkoptu?
Wielu smakoszy przygotowuje biszkopt samodzielnie. Istnieją rozmaite sposoby na nadanie mu nienagannej puszystości. Okazuje się, że za sprawą dodatku octu możemy osiągnąć pożądany efekt.
Biszkopt jest bazą pod wiele przepysznych ciast. Oczywiście najlepiej smakuje ten, który przyrządzimy w domowym zaciszu. Mało kto spodziewałby się, że dodanie do niego octu sprawia, że biszkopt będzie bardziej puszysty.
Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:
Biszkopt i ocet idą ze sobą w parze
Idealny biszkopt potrafi przyprawić o szybsze bicie serca nawet najbardziej wybrednych spośród smakoszy. Jakiś czas temu prezentowaliśmy ekspresowy przepis na ten wyśmienity wypiek. Dziś skupimy się na dosyć nieoczywistym dodatku.
Niektórzy smakosze podczas przygotowywania ciasto na biszkopt, wzbogacają jajka o ocet i proszek do pieczenia. O ile drugi ze składników nie wzbudza większych kontrowersji, to pierwszy z nich może wywołać spore zaskoczenie.
Okazuje się, że zarówno ocet, jak i proszek do pieczenia sprawiają, że biszkopt staje się o wiele bardziej puszysty. Specjał w takiej odsłonie z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom łakoci. Z czego jeszcze przygotujemy idealny biszkopt?
Składniki:
6 sporych jajek
200 g cukru
150 g mąki tortowej
100 g mąki ziemniaczanej
6 g proszku do pieczenia
15 ml octu
szczypta soli
Przepyszny biszkopt z dodatkiem octu
Na początku białka oddzielamy od żółtek. Warto się do tego przyłożyć, ponieważ niedokładność może zaowocować gorszym wypiekiem. Żółtka mieszamy z proszkiem do pieczenia i octem. Powinny stworzyć jednolitą masę.
Białka ubijamy na sztywno razem z solą. Stopniowo dodajemy do nich cukier. Mieszankę łączymy z żółtkami. Całość miksujemy. Powoli dodajemy oba rodzaje przesianej mąki. Ciasto powinno być jednolite i bez grudek.
Tortownice smarujemy masłem i wyścielamy papierem do pieczenia. Przelewamy na nią ciasto, które umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza. Biszkopt pieczemy przez około 40 minut. Warto sprawdzić patyczkiem, czy jest już gotowy. Warto wiedzieć, jak zrobić idealną bezę.
Canva / clubfoto
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: Kuchnia szeroko otwarta
