Dodaję pół szklanki do placków ziemniaczanych. Nie piją oleju i zawsze wychodzą chrupiące

Jak płatki owsiane wpływają na chrupkość i redukcję tłuszczu w plackach ziemniaczanych?

Dodanie płatków owsianych do masy na placki ziemniaczane to prosty trik, który naprawdę zmienia efekt końcowy. Dzięki nim placki wychodzą obłędnie chrupiące i mają lepszą, bardziej zwartą strukturę.

Co ważne, płatki pomagają też podczas smażenia - masa mniej „pije” tłuszcz, więc placki nie robią się ciężkie i tłuste.

Jakie są kluczowe czynniki dla uzyskania idealnie chrupiących placków ziemniaczanych?

Główną zaletą wykorzystania płatków owsianych jest osiągnięcie wyjątkowej tekstury, która definiuje idealne danie. Dodatek ten bezpośrednio kształtuje strukturę masy, co w efekcie przekłada się na uzyskanie obłędnie chrupiącego efektu końcowego. Co ważne, placki przygotowane tą metodą stają się niezwykle chrupkie, a jednocześnie w pełni zachowują swój klasyczny, ziemniaczany smak.

Jaki jest podstawowy przepis na placki ziemniaczane z płatkami owsianymi?

Składniki (na ok. 10-12 placków)

• 800 g ziemniaków (najlepiej mączystych)
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• 5-6 łyżek płatków owsianych (górskich lub błyskawicznych)
• 1-2 łyżki mąki (pszennej lub ziemniaczanej) - opcjonalnie, gdy masa jest bardzo rzadka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia (rzepakowy) lub klarowane masło

Opcjonalnie dla smaku:

• 1 ząbek czosnku (drobno starty)
• szczypta majeranku lub papryki wędzonej

Przepis krok po kroku

• Zetrzyj ziemniaki na tarce o drobnych oczkach (albo część drobno, część grubo - wtedy są bardziej „rustykalne”).
• Zetrzyj cebulę i dodaj do ziemniaków (dzięki temu masa mniej ciemnieje i ma lepszy smak).
• Odciśnij masę: przełóż na sitko lub w ściereczkę i porządnie odciśnij nadmiar wody do miski.
• Zostaw wodę na 2-3 minuty, aż na dnie osiądzie skrobia. Wylej wodę, a skrobię z dna dodaj z powrotem do masy - placki lepiej się trzymają.
• Dodaj jajko, sól, pieprz i wymieszaj.
• Wsyp płatki owsiane i odstaw na 5-10 minut, żeby napęczniały i zagęściły masę.
• Jeśli masa nadal jest luźna, dodaj 1-2 łyżki mąki (opcjonalnie).
• Rozgrzej patelnię z olejem - tłuszcz ma być gorący, ale nie dymiący.
• Nakładaj po 1 pełnej łyżce masy, spłaszczaj na cienkie placki.
• Smaż 2-3 minuty z jednej strony, aż będą mocno złote, odwróć i smaż kolejne 2-3 minuty.
• Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj od razu.

Jak podać (szybkie pomysły)

• klasycznie: kwaśna śmietana/jogurt + sól + pieprz
• na wytrawnie: sos czosnkowy + ogórek kiszony
• na słodko: jogurt + cynamon + owoce (serio, działa!)

Jakie są zalety stosowania płatków owsianych w plackach ziemniaczanych?

Dodanie płatków owsianych do klasycznych placków ziemniaczanych sprawia, że całość wychodzi bardziej chrupiąca i przyjemniejsza w strukturze. Duży plus jest też taki, że placki wchłaniają mniej tłuszczu - po zdjęciu z patelni nie są ciężkie ani przesiąknięte olejem.

A co ważne, płatki nie „psują” klimatu dania - nadal zostaje ten tradycyjny smak, za który wszyscy lubimy placki.