Przepis na ukochane danie wigilijne Magdy Gessler. Restauratorka przysięga, że to najlepszy przepis

Najlepsze danie wigilijne od Magdy Gessler

Świąteczne potrawy mają swój urok. Wiele z nich jadamy tylko w tym czasie. Do takich przysmaków z pewnością należy danie wigilijne, które na swoim kanale YouTube pokazała Magda Gessler.

Restauratorka wyjawiła, że jej ulubionym przysmakiem jest ryba i to nie byle jaka, bo przez wielu wybierana na świąteczny stół. Jak sama wskazuje, danie wigilijne jej autorstwa jest smaczne i dość oszczędne. Co to takiego? Odpowiedź na pytanie wraz z przepisem znajdziecie w dalszej części artykułu.

Przepis na karpia po żydowsku Magdy Gessler

Klasyczna świąteczna ryba w pełnej smaku galarecie spodoba się niejednemu smakoszowi wigilijnych przysmaków. Zrobienie jej wymaga cierpliwości — bulion na galaretę należy długo gotować. Efekty są jednak tak znakomite, że nawet wybredni spróbują.

Składniki na farsz:

• 2 filety z karpia
• pół chałki bez dodatku wanilii
• 3 średnie cebule
• 2 duże jajka
• 500 ml wody
• 200 g masła
• 50 g migdałów blanszowanych
• 50 g rodzynek
• miód w ilości do smaku
• sól i pieprz w ilości do smaku

Składniki na galaretę

• głowa, szkielet i ogon karpia
• 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty
• 5 niedużych cebul
• 2-3 liście laurowe
• 5 ziaren ziele angielskie
• kilka goździków
• sól i pieprz w ilości do smaku
• białka do klarowania
• woda

Składników zgromadzić trzeba sporo, czasu poświęcić też niemało. Wysiłek jednak zdecydowanie się opłaci, bo goście i rodzina zjedzą to danie wigilijne w tempie ekspresowym. Zerknijcie na instrukcję i koniecznie przygotujcie.

Jak zrobić karpia od Magdy Gessler? Zaczynam od galarety

Zrobiłam ulubione danie wigilijne w domu i byłam zachwycona. Zaczęłam od przygotowania bulionu. Wszystkie składniki galarety umieściłam w garnku, uprzednio obierając, myjąc i krojąc warzywa w grube plastry lub kawałki. Zalałam zimną wodą i gotowałam na wolnym ogniu przez kilka godzin.

Uzyskałam klarowny wywar, do którego wlałam roztrzepane białka. Doprowadziłam do ich ścięcia, a następnie odcedziłam wszystko przez gazę. Doprawiłam jeszcze solą i pieprzem i przeniosłam do lodówki na czas przygotowania farszu.

Danie wigilijne Magdy Gessler ma pyszny farsz

Karpia umyłam i posoliłam. Mięso starannie oddzieliłam od skóry. Chałkę namoczyłam w wodzie i zmełłam wraz z wcześniej przygotowanymi filetami ryby. Żółtka roztarłam z połową porcji masła. Białka ubiłam na sztywną pianę. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyłam na pozostałym kawałku tłuszczu.

Po ostudzeniu połączyłam ją z białkami i mięsem z chałką. Dodałam namoczone rodzynki i migdały. Doprawiłam wszystko solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz miodem.

Farsz zawinęłam w jałową ścierkę i gotowałam w wywarze do miękkości. Karpia ułożyłam na półmisku. Udekorowałam rodzynkami i migdałami, a następnie zalałam tężejącą galaretą i odstawiałam, by wszystko w pełni zastygło.

Na naszej stronie znajdziecie więcej przepisów na dania wigilijne. Oprócz karpia po żydowsku polecamy sałatkę jarzynową Magdy Gessler oraz wyśmienite pierogi z kapustą i grzybami od Ewy Wachowicz .

Źródło: YT/Magda Gessler