Karnawał

Jeśli masz ochotę na coś klasycznego, ale z nutą historii - przepis na faworki z 1917 roku brzmi jak idealny pretekst, by zrobić chrust trochę „po staremu”. To wciąż te same, kruche wstążki smażone na głębokim tłuszczu, ale z mocnym akcentem na technikę, która wszystko zmienia.W starych przepisach często mniej „kombinuje się” dodatkami, a więcej pracuje nad ciastem - i właśnie dlatego efekt potrafi być tak lekki i pełen pęcherzyków. Poniżej zebrałam najważniejsze informacje i wskazówki, żeby przepis na faworki z 1917 roku wyszedł chrupiąco, a nie tłusto.

Karnawał sprzyja domowym słodkościom, ale nie zawsze mamy czas (albo cierpliwość) na smażenie pączków czy faworków. Ten placek drożdżowy jest pieczony, puszysty i przyjemnie „maślany” - a do tego wygląda jak coś, co spokojnie można postawić na stole dla gości. W środku ma budyń, na górze owoce i kruszonkę, więc dzieje się tu dużo dobrego bez miliona kroków. I tak, sprawdzi się też jako alternatywa na Tłusty Czwartek - w 2026 roku wypada 12 lutego. Dlaczego ten placek wygrywa w karnawale - lekki, pieczony, zawsze idealnyDrożdże - temperatura mleka i wyrastanieBudyń, owoce i kruszonka - jak zrobić trzy warstwy smaku w jednym cieścieDrożdżowy placek z budyniem i kruszonką - składniki i przepis

Pamiętasz desery, które robiło się z tego, co akurat dało się zdobyć? W PRL słodkości często powstawały bez pieczenia, bo liczyła się prostota, szybkość i spryt w kuchni.Jednym z takich hitów był „salceson” na słodko - nazwa brzmi żartobliwie, ale efekt potrafi zaskoczyć: wygląda jak wędlina w plastrach, a smakuje jak czekoladowy deser z chrupiącymi dodatkami.Słodkie wspomnienia z PRL Co wyróżniało słodycze z tamtych lat Ciasto bez pieczenia „salceson” - przepis krok po kroku

Masz ochotę na faworki, ale nie masz czasu (ani cierpliwości) na wałkowanie, wycinanie i skręcanie wstążek? Lany chrust to sprytny skrót – smakuje jak karnawałowy klasyk, a robi się go dużo szybciej. Wystarczy proste ciasto, które wyciska się prosto do oleju, formując lekkie „gniazdka”. Lany chrust, czyli faworki bez wałkowaniaSpirytus i temperatura oleju – jak zrobić chrupiący, a nie tłusty chrustSkładniki na lane faworki – krótka lista, dokładny przepis i smażenie bez stresu

Pampuchy - znane też jako pyzy na parze, parowańce albo buchty - to miękkie, drożdżowe kluski, które zamiast do piekarnika trafiają nad parę. Po ugotowaniu są lekkie i sprężyste, dlatego najlepiej smakują od razu, jeszcze ciepłe. Możesz je podać na słodko - z waniliowym sosem i owocami - albo potraktować jak dodatek do obiadu i polać sosem. Pampuchy - co to jest i skąd tyle nazwParowanie bez stresu - sprzęt, odstępy, czasSkładniki i przepis krok po kroku - bez zmian, sprawdzona metoda

Ptysie to ten deser, który wygląda jak z cukierni i da się go zrobić w domu - pod warunkiem, że trzymasz się kilku prostych zasad. Bazą jest ciasto parzone (pâte à choux), czyli masa gotowana najpierw w garnku, a potem dopiero pieczona - i właśnie dlatego w piekarniku „pracuje” para wodna, a ptysie pięknie się pompują. W środku robi się pusta przestrzeń idealna na nadzienie, a na zewnątrz zostaje lekko chrupiąca skorupka. Ciasto parzone na ptysie - dlaczego rośnie i robi się puste w środkuNajczęstsze błędy przy ptysiach - piekarnik, jajka, konsystencjaPtysie krok po kroku - składniki i wykonanie bez skrótów

Lokma to małe, drożdżowe pączusie, które smaży się na głębokim tłuszczu, a potem od razu zanurza w słodkim syropie - dlatego są chrupiące z zewnątrz i miękkie, soczyste w środku. W Turcji to klasyk ulicznego jedzenia - kupisz je praktycznie cały rok, często obok restauracji i podczas różnych uroczystości.Lokma - co to jest i skąd pochodzi nazwa deseruSyrop i temperatura oleju - jak uzyskać chrupkość bez tłustej niespodziankiSkładniki i przepis krok po kroku - dokładnie jak w oryginale

Karnawał bez chrupiących faworków? U mnie to się nie dzieje - ale tym razem robię je w formie uroczych kokardek. To ten sam klimat co chrust, tylko łatwiej je łapać i podjadać prosto z talerza. W cieście jest jasne piwo i odrobina spirytusu, a najważniejszy efekt to widoczne bąbelki na powierzchni - znak, że ciasto zostało dobrze „wybite”. Kokardki na piwie - co daje piwo i spirytus w cieście na chrustJak wybić i rozwałkować ciasto, żeby wyszły bąbelki i kruchośćKarnawałowe kokardki na piwie - składniki i przepis krok po kroku