To mięso leczy anemię i wzmacnia stawy. Jest w sklepach, a Polacy go nie jedzą

Dlaczego omijamy policzki wołowe? 

⁠⁠Przez lata zaliczane do tzw. piątej ćwiartki, policzki wołowe były postrzegane jako mięso drugiego wyboru. Wiele osób wciąż obawia się długiego czasu przygotowania i niepewnego efektu. Tymczasem to jedno z najbardziej aromatycznych i zdrowych mięs, dostępne w dobrze zaopatrzonych sklepach i coraz częściej pojawiające się w restauracjach stawiających na kuchnię zero waste.

Zastrzyk żelaza i kolagenu w jednym kęsie 

Policzki wołowe to źródło pełnowartościowego białka oraz kompletu aminokwasów egzogennych. Szczególnie cenne jest żelazo hemowe i witaminy z grupy B, które wspierają produkcję czerwonych krwinek i zapobiegają anemii. Z kolei kolagen uwalniany podczas długiego gotowania wspomaga stawy i regenerację tkanek łącznych. Mięso zawiera niewiele tłuszczu, dlatego sprawdza się w dietach redukcyjnych i cukrzycowych.

Jak przygotować policzki wołowe, by wykorzystać ich potencjał? 

Sekret tkwi w długim duszeniu w wilgotnym środowisku. Najlepsze efekty daje klasyczne połączenie czerwonego wina, bulionu i warzyw korzeniowych. Po 3 godzinach gotowania mięso staje się miękkie, soczyste i można je kroić łyżką. W szybkowarze czas można skrócić do 45 minut. Policzki sprawdzają się również w gulaszu czy pieczone w niskiej temperaturze, zachowując naturalny smak i galaretkowatą strukturę kolagenu, która zagęszcza sos bez potrzeby dodawania mąki.

Podawaj z puree ziemniaczanym, kaszą pęczak lub polentą. Delikatna konsystencja i gęsty smak przekonają nawet sceptyków. Sięgnij po nie przy najbliższych zakupach i przekonaj się, jak niewielkim kosztem wzbogacić dietę o produkt wspierający zdrowie krwi i stawów.

Koniecznie dowiedz się, jakiej zupy unikać. Wypróbuj przepis na pierogi z mięsem. 

Źródło:

kuchnia.wp.pl