Tort pomarańczowy - orzeźwiający deser na letnie przyjęcia
Składniki na tort pomarańczowy
Biszkopt:
7 jajek,
1 szklanka mąki pszennej tortowej,
1 szklanka cukru,
1/2 płaskiej łyżeczki pomarańczowego barwnika spożywczego w żelu,
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej.
Nasączenie:
3 łyżki likieru pomarańczowego,
375 ml soku z 2 - 3 dużych pomarańczy.
Przełożenie:
1 świeża pomarańcza, pokrojona w kosteczkę,
2 galaretki pomarańczowe.
Krem budyniowy:
1 budyń waniliowy,
500 g mascarpone,
5 łyżek cukru,
500 ml mleka do jego ugotowania.
Boki i wierzch:
tortownica o średnicy około 24 cm (wysokiej na 8 cm),
125 ml śmietanki kremowej 30 lub 36% (zimnej),
2 łyżki cukru,
1 opakowanie cukru wanilinowego.
undefined
Przygotowanie tortu pomarańczowego
Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, minus 125 ml wody (pół szklanki). A następnie wylej do prostokątnej formy o wymiarach około 20x30 cm, wyłożonej folią aluminiową lub przezroczystą folią. Odłóż w chłodne miejsce do utwardzenia, możesz to zrobić dzień wcześniej.
Biszkopt:
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Oddziel żółtko od białka. Białka ubij na twardą pianę stopniowo dodawaj 1 łyżkę cukru, ciągle mieszając. Kiedy dodasz cały cukier ubijaj piankę na najwyższych obrotach około 3 minuty, aż stanie się gęsta i błyszcząca.
Następnie stopniowo dodawaj po jednym żółtku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Na koniec dodaj barwnik spożywczy i mieszaj przez około 1 minutę, aż zostanie równomiernie rozprowadzony w masie.
Do miski przesiej dwa rodzaje mąki. Dodaj do masy około 1/3 mąki i mieszaj przez kilka sekund przy najniższych obrotach miksera, dodaj drugą część mąki, krótko wymieszaj, na koniec mieszaj, aż składniki się połączą.
Masę wyłóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz około 35 minut, aż patyczek po włożeniu będzie suchy. Następnie wyjmij i ostudź biszkopt. Po 5 minutach odwróć biszkopt do góry dnem i połóż na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia na pół godziny, a następnie odwróć i całkowicie ostudź.
Podczas pieczenia biszkoptu należy przygotować krem: budyń ugotuj w mleku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodaj 5 łyżek cukru, a następnie ostudź. Dodaj ser mascarpone do budyniu i krótko wymieszaj do czasu połączenia składników. Wstaw do lodówki do czasu przeniesienia na biszkopt.
Wyjmij galaretkę z formy, pokrój w kostkę, podziel ją na 3 części, z czego dwie większe części stanowią środek ciasta, a jedna mniejsza wierzch. Pomarańcze obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Wyciśnij sok pomarańczowy i wymieszaj go z likierem. Pokrój ostudzony biszkopt na trzy części w poziomie.
Pierwszy dolny blat połóż na tortownicy, skrop 1/3 nasączenia, wyłóż część galaretki i połowę pokrojonej pomarańczy, przykryj połową kremu, starając się lekko go docisnąć, aby wypełnił przestrzenie między galaretką.
Włóż drugi kawałek biszkoptu, skrop 1/3 nasączenia, ułóż drugą większą część galaretki, kosteczki pomarańczy oraz resztę kremu. Przykryj ostatnim krążkiem, skrop resztą nasączenia.
Boki i wierzch ciasta posmaruj bitą śmietaną z cukrem waniliowym i cukrem (śmietana musi być zimna). Umieść pozostałe cząsteczki pomarańczy i galaretki na wierzchu. Wstaw do lodówki do czasu podania.
