Tort pomarańczowy - orzeźwiający deser na letnie przyjęcia
pixabay.com

Tort pomarańczowy - orzeźwiający deser na letnie przyjęcia

Tort pomarańczowy to miękki puszysty biszkopt z budyniowa masa i galaretką. Jest lekki, świeży i orzeźwiający w smaku. Ze względu, że nie za słodki,  spokojnie można pozwolić sobie na większy kawałek. Składniki dostępne są w każdym markecie. Jak przygotować tort pomarańczowy?

Składniki na tort pomarańczowy

Biszkopt:

  • 7 jajek,
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1/2 płaskiej łyżeczki pomarańczowego barwnika spożywczego w żelu,
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej.


Nasączenie:

  • 3 łyżki likieru pomarańczowego,
  • 375 ml soku z 2 - 3 dużych pomarańczy.


Przełożenie:

  • 1 świeża pomarańcza, pokrojona w kosteczkę,
  • 2 galaretki pomarańczowe.


Krem budyniowy:

  • 1 budyń waniliowy,
  • 500 g mascarpone,
  • 5 łyżek cukru,
  • 500 ml mleka do jego ugotowania.


Boki i wierzch:

  • tortownica o średnicy około 24 cm (wysokiej na 8 cm),
  • 125 ml śmietanki kremowej 30 lub 36% (zimnej),
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego.

Przygotowanie tortu pomarańczowego

Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, minus 125 ml wody (pół szklanki). A następnie wylej do prostokątnej formy o wymiarach około 20x30 cm, wyłożonej folią aluminiową lub przezroczystą folią. Odłóż w chłodne miejsce do utwardzenia, możesz to zrobić dzień wcześniej.


Biszkopt:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Oddziel żółtko od białka. Białka ubij na twardą pianę stopniowo dodawaj 1 łyżkę cukru, ciągle mieszając. Kiedy dodasz cały cukier ubijaj piankę na najwyższych obrotach około 3 minuty, aż stanie się gęsta i błyszcząca.

Następnie stopniowo dodawaj po jednym żółtku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Na koniec dodaj barwnik spożywczy i mieszaj przez około 1 minutę, aż zostanie równomiernie rozprowadzony w masie.

Do miski przesiej dwa rodzaje mąki. Dodaj do masy około 1/3 mąki i mieszaj przez kilka sekund przy najniższych obrotach miksera, dodaj drugą część mąki, krótko wymieszaj, na koniec mieszaj, aż składniki się połączą.

Masę wyłóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz około 35 minut, aż patyczek po włożeniu będzie suchy. Następnie wyjmij i ostudź biszkopt. Po 5 minutach odwróć biszkopt do góry dnem i połóż na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia na pół godziny, a następnie odwróć i całkowicie ostudź.

Podczas pieczenia biszkoptu należy przygotować krem: budyń ugotuj w mleku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodaj 5 łyżek cukru, a następnie ostudź. Dodaj ser mascarpone do budyniu i krótko wymieszaj do czasu połączenia składników. Wstaw do lodówki do czasu przeniesienia na biszkopt.

Wyjmij galaretkę z formy, pokrój w kostkę, podziel ją na 3 części, z czego dwie większe części stanowią środek ciasta, a jedna mniejsza wierzch. Pomarańcze obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Wyciśnij sok pomarańczowy i wymieszaj go z likierem. Pokrój ostudzony biszkopt na trzy części w poziomie.

Pierwszy dolny blat połóż na tortownicy, skrop 1/3 nasączenia, wyłóż część galaretki i połowę pokrojonej pomarańczy, przykryj połową kremu, starając się lekko go docisnąć, aby wypełnił przestrzenie między galaretką.

Włóż drugi kawałek biszkoptu, skrop 1/3 nasączenia, ułóż drugą większą część galaretki, kosteczki pomarańczy oraz resztę kremu. Przykryj ostatnim krążkiem, skrop resztą nasączenia.

Boki i wierzch ciasta posmaruj bitą śmietaną z cukrem waniliowym i cukrem (śmietana musi być zimna). Umieść pozostałe cząsteczki pomarańczy i galaretki na wierzchu. Wstaw do lodówki do czasu podania.

Następny artykuł