Weź pomidory, wbij w nie igłę i włóż do słoika. Ten patent zasługuje na wielkie brawa

Marynowane pomidory

Kiszone pomidory znacznie częściej pojawiają się na stołach Ukrainy i wschodniej Polski niż w pozostałych jej cześciach. A co dopiero mówić o jeszcze rzadszych warzywach w occie . W przeciwieństwie do ogórków w kwaśnej zalewie, pomidory w tej wersji spotyka się naprawdę rzadko.

Niesłusznie, bo jeśli użyjemy odpowiedniego octu (jabłkowego, a nie spirytusowego) i dodatków, otrzymujemy pełną w smaku pomidorową marynatę . Będzie ona zimą świetną przekąską albo składnikiem sałatek. Podbije też smak sosu czy zupy pomidorowej .

Pomidorki w occie

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Nur'un Yemek Tarifleri 2. Dodatkowym składnikiem pomidorowej marynaty jest tam sól cytrynowa. Ten rzadki w Polsce składnik można pominąć, ponieważ ocet wprowadza dostateczną kwasowość.

Składniki

• 2 kg pomidorków cherry
• 1-2 główki czosnku
• 4-5 papryk chili
• 2 pęczki natki pietruszki lub kolendry
• 2 szklanki octu jabłkowego
• 5 łyżek soli
• 3 łyżki cukru
• Ziele angielskie i liście laurowe

Marynowanie pomidorków

Pomidory i chili myjemy. Z papryk odkrawamy ogonki i kroimy je w mniejsze kawałki. Pomidory nakłuwamy igłą lub wykałaczką w kilku miejscach. Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy – najłatwiej parząc go wcześniej przez kilka minut we wrzątku.

Ząbki czosnku kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy je do wyparzonych słoików. Dodajemy po liściu laurowym i pare kulek ziela angielskiego. Słoiki wypełniamy pomidorami i chili . Na wierzch upychamy dużą garść kolendry lub natki pietruszki.

W garnku podgrzewamy ocet, rozpuszczamy w nim cukier i sól. Gorącym octem zalewamy słoiki. Dopełniamy gorącą wodą, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Jeśli chcemy zakonserwować pomidory na całą zimę, pasteryzujemy je przez 15 minut w kąpieli z wrzątku .

Wypróbuj też przepisy na marynowaną pieczoną paprykę i kokosanki .