Wigilijna zupa grzybowa. Esencjonalny i aromatyczny przysmak

Przepis na doskonałą wigilijną grzybową

Składniki:

• 40 g suszonych borowików

• 1 szklanka wody

• 2 litry bulionu warzywnego

• 2 średnie marchewki

• 1 nieduża pietruszka

• 1 por

• kawałek selera

• 1 mała cebula

• 1 duży ząbek czosnku

• 2 liście laurowe

• 3 ziarna ziela angielskiego

• 3 ziarna pieprzu

• 3 łyżki oleju rzepakowego

• 1 duża cebula

• 1 pełna łyżka mąki

• 3 łyżki śmietanki 12%

• sól i pieprz w ilości do smaku

Przygotowanie:

Grzyby płuczemy w zimnej wodzie, a następnie zalewamy je wodą i odstawiamy do namoczenia, najlepiej na całą noc. Do garnka wlewamy bulion i zagotowujemy go. Dodajemy przyprawy oraz sól i pieprz do smaku.

Warzywa korzeniowe dokładnie myjemy i wkładamy je do garnka wraz ze zmiażdżonym nożem czosnkiem. Całość gotujemy przez 30 minut. Cebule obieramy i siekamy, a następnie podsmażamy na 2 łyżkach oleju, aż się zeszkli.

Dodajemy odcedzone i pokrojone w kawałeczki grzyby. Smażymy przez chwilę, a następnie przekładamy zawartość patelni do garnka z bulionem i warzywami. Gotujemy przez pół godziny.

Na suchą patelnię wsypujemy mąkę i, stale mieszając, podsmażamy ją. Gdy zacznie brązowieć, dodajemy pozostały olej i łączymy składniki. Następnie stopniowo wlewamy wywar z garnka — nie więcej niż pół szklanki.

Dodając go, stale mieszamy mąkę — nie chcemy, by masa miała grudki. Gładką zasmażkę przenosimy do garnka z zupą i gotujemy jeszcze przez kwadrans, a następnie zestawiamy z ognia.

Gdy nieco przestygnie, wlewamy do niej śmietankę. Wyjmujemy warzywa, część marchewki możemy pokroić na plasterki i włożyć z powrotem. Podajemy z posiekaną natką pietruszki i makaronem łazanki.

Źródło zdjęcia: canva/Vladimir Mironov

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy

• Szybkie i puszyste racuchy na kefirze

• Krokiety z mięsem po rosole od Jakuba Kuronia

• Miękkie i puszyste kotlety ziemniaczane bez jajka

Źródło: kwestiasmaku

Zapraszamy na nasz Instagram