Wszyscy wyrzucają je do kosza, a Wachowicz gotuje z nich rosół. O tym przepisie mówi cała Polska

Zupa z obierkami

Trudno sobie wyobrazić bardziej pogardzany w kuchni produkt niż obierki ziemniaków . Są wręcz synonimem nędzy i desperackich prób ratowania się od prawdziwego głodu. Ale, jak wiadomo, taka uboga kuchnia potrafi być niezwykle inspirująca .

Ewa Wachowicz w jednym z odcinków Ewa Gotuje pokazała nam jedną z takich inspiracji. Obierki stają się tu składnikiem dodającym smaku i nietypowej struktury codziennemu rosołowi. Wystarczy lekko je podpiec i dodać do garnka w odpowiednim momencie.

Niepozorne obierki ziemniaków

Wachowicz zaleca podawanie takiej zupy z knedelkami z wątróbki. Oczywiście można dodać czego dusza zapragnie – sprawdzą się świetnie choćby zwykłe kluseczki .

Składniki

• Obierki z 6 dużych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• Kawałek selera
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 gałązka lubczyku
• 1 ząbek czosnku
• Domowa mieszanka warzywna
• Sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie zupy z resztkami ziemniaków

Zanim zdejmiemy obierki z ziemniaków , należy oczywiście dokładnie je wyszorować. Obierki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, obficie skrapiamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok. 30 minut .

Cebulę kroimy na ćwiartki, marchewkę i seler w kawałki. Zalewamy 1,5 l wody w garnku , dodajemy pietruszkę i czosnek. Przyprawiamy solą, pieprzem, domową wegetą i gotujemy, do miękkości warzyw – przez ok. godzinę . Razem z warzywami gotować można także wkładkę drobiową.

Gotowy rosół cedzimy przez sitko i przyprawiamy do smaku. Dodajemy obierki z ziemniaka , gałązkę lubczyku i gotujemy jeszcze przez 20 minut . Podajemy z ulubionym dodatkiem.

Wypróbuj też przepisy na świetną focaccię i marynowane ziemniaki Tomasza Strzelczyka .