Zupa z zielonej soczewicy z makaronem
pixabay.com

Zupa z zielonej soczewicy z makaronem

Zupa z zielonej soczewicy z makaronem to mocno rozgrzewająca i pożywna potrawa. Podstawę stanowi soczewica  z dodatkiem warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki, selera i przypraw. Wszystko zalane jest bulionem warzywnym, na którego przepis również znajdziecie w tym artykule.

Soczewica - właściwości odżywcze.

Soczewica to roślina z grupy strączków. Spożywa się jej nasiona, które można kupić w formie suchej do ugotowania lub gotowej do użycia (w puszkach). Ma wiele wartości odżywczych, a jej regularne spożywanie na pewno przyczyni się do poprawy naszego zdrowia. Ze względu na dużą ilość białka, soczewica jest często wybierana przez wegan i wegetarian, ponieważ może być dobrą alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Jest także bardzo bogatym źródłem potasu, który korzystnie wpływa na pracę serca oraz kwasu foliowego, potrzebnego szczególnie kobietom ciężarnym. Soczewica jest też bogata w węglowodany, które dostarczają energię do organizmu, nie doprowadzając do skoków insuliny. W związku z tym soczewica jest idealna dla osób z insulinoopornością. Roślina ta zawiera również błonnik, dzięki czemu posiłek na bazie soczewicy będzie syty i zdrowy. Soczewica może być koloru: czerwonego, pomarańczowego, zielonego, czarnego, brązowego lub żółtego. Każda z nich charakteryzuje się odmiennym smakiem oraz różni się wartościami odżywczymi. Najczęściej spożywana jest ta czerwona.


Zupa z zielonej soczewicy z makaronem - przepis

Zielona soczewica z ulubionym makaronem, marchewka, pietruszką, selerem i aromatycznymi przyprawami to smaczne, pożywne i rozgrzewające danie. Dodatek imbiru, papryki, cząbru i kminu sprawia, że zupa jest bardzo aromatyczna i lekko pikantna. Posypujemy ją natką pietruszki, ale jeśli lubisz ostre smaki, możesz dodać również na wierch trochę papryczki chilli. Do przygotowania zupy najlepiej wykorzystać zieloną soczewicę, która charakteryzuje się wyrazistym smakiem, a po ugotowaniu nie rozpada się i zachowuje sypkość. Dzięki temu w zupie pozostają wyczuwalne kawałki ziaren.

Zupa z zielonej soczewicy z makaronem - SKŁADNIKI (na 4 PORCJE)


pół łyżki oliwy
400 g wędzonych żeberek lub wędzonych kości wieprzowych
2 średnie cebule
2 marchewki
1 - 2 łodygi selera naciowego
pół łyżeczki kminku
pół łyżeczki tymianku
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki cząbru
pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1,5 litra bulionu
1/4 szklanki zielonej soczewicy
1/3 szklanki drobnego makaronu
3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego
do podania: natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE


Żeberka kroimy na 2-3 części i podgrzewamy w wysmarowanym oliwą garnku.

Następnie obieramy cebulę, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka z żeberkami. Podsmażamy, co chwile mieszając.

Dodajemy również obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę, mieszamy i podsmażamy około 3 minuty.

Dodajemy pokrojonego w kosteczkę selera naciowego oraz przyprawy (kminek, tymianek, majeranek i cząber, mieloną słodka paprykę). Całość mieszamy.

Zalewamy gorącym bulionem (przepis na bulion warzywny znajdziecie poniżej) i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Soczewicę płuczemy i dodajemy do garnka. Gotujemy pod przykryciem przez około 25 - 30 minut, aż soczewica będzie miękka.

Dodajemy makaron do garnka z soczewicą, mieszamy i gotuj jeszcze przez około 6 minut lub do miękkości makaronu. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy. Całość mieszamy i gotujemy przez około 2 minuty.

Podajemy z natką pietruszki, Możemy też dodać szczyptę papryczki chili. Zależnie od preferencji podajemy zupę z całymi żeberkami lub bez kości.


Jak zrobić bulion z jarzyn? Najlepszy bulion warzywny - przepis

Składniki na około pół litra bulionu:

marchewka
pietruszka
¼ korzenia selera
cebula
kilka gałązek natki pietruszki
2 ziarna ziela angielskiego
liść laurowy
1 ziarenko pieprzu czarnego
pół łyżeczka soli
0,7 litra wody

Warzywa obieramy, myjemy, kroimy na duże kawałki i wkładamy do garnka. Cebulę wcześniej opalamy na suchej patelni. Dodajemy przyprawy i zalewamy wodą.

Gotujemy na małej mocy palnika przez co najmniej 1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie. Podczas gotowania garnek powinien być przykryty pokrywą z pozostawioną małą szczeliną. Na około pół godziny przed końcem gotowania dodajemy natkę pietruszki.

Gotowy wywar przecedzamy przez sitko. Warzywa możemy wykorzystać do sałatki ziemniaczanej. Z wywaru możemy skorzystać od razu, przechowywać w lodówce lub zamrozić w formie kostek na lód i dodawać do zup jako domową kostkę bulionową.

Smacznego!

Następny artykuł