Wypakowałem nimi całą walizkę wracając z Chorwacji. Bez tych słoików nie ma dla mnie śniadania
Wracając z wakacji na Bałkanach zawsze pakuję do walizki jeden dodatkowy słoik - ajvar. Tym razem nie mogłem się powstrzymać i wziąłem ze sobą specjalnie dodatkowy bagaż, żeby móc go wypełnić po brzegi słoikami. Ta gęsta pasta z pieczonej papryki towarzyszy mi teraz przy śniadaniu częściej niż jakikolwiek inny dodatek do pieczywa.
Nie potrzeba do niej niczego wymyślnego. Kromka chleba, trochę sera i łyżka ajvaru wystarczą, żeby w kilka minut zrobić sobie śniadanie, które smakuje o wiele ciekawiej niż standardowa kanapka z szynką. Dziś zdradzę wam, jak robię swoją najlepszą wersję tego posiłku.
Czym właściwie jest ajvar
Ajvar to pasta powstająca z pieczonej papryki, czosnku i oliwy, popularna w kuchni serbskiej, macedońskiej i chorwackiej. W zależności od producenta bywa łagodna lub ostra - warto sprawdzić etykietę, zanim kupisz większy słoik.
W Polsce coraz łatwiej o niego bez wyjazdu za granicę. Znajdziesz go w większych supermarketach w dziale kuchni świata, a także w sklepach internetowych z produktami bałkańskimi. Cena słoika zwykle nie przekracza kilkunastu złotych, a starcza na wiele porcji.
Szybka kanapka śniadaniowa z ajvarem
To moja podstawowa wersja na dni, kiedy nie mam czasu ani ochoty na gotowanie. Słodkawa papryka świetnie równoważy słony, roztopiony ser - to ten kontrast smaków sprawia, że kanapka wychodzi tak dobra.
Sekret tkwi w kolejności warstw. Ajvar nakładam bezpośrednio na chleb, a dopiero na wierzch ser, dzięki czemu pasta nie robi się papkowata pod wpływem ciepła z tostera czy patelni.
Składniki (na 1 porcję):
- 2 kromki chleba
- 2 łyżki ajvaru
- 2 plastry sera żółtego
- kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie:
Kromki chleba lekko podpiecz w tosterze lub na suchej patelni. Na jedną kromkę nałóż ajvar, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni. Na wierzch połóż plastry sera i przykryj drugą kromką. Jeśli masz ochotę na ciepłą wersję, całość podgrzej jeszcze chwilę na patelni, aż ser lekko się roztopi. Na koniec dodaj listki bazylii.
Wersja bez pieczywa, dla odchudzających się
Jeśli akurat ograniczasz węglowodany, ajvar świetnie sprawdzi się też bez chleba. Wystarczy połączyć go z jajkiem, a otrzymasz sycące śniadanie na słono w kilka minut.
Na patelni roztrzepuję dwa jajka razem z ajvarem, jeszcze przed włączeniem ognia, dzięki czemu papryka równomiernie rozprowadza się po całej jajecznicy, zamiast leżeć na wierzchu jako dodatek.
Składniki (na 1 porcję):
- 2 jajka
- 1 łyżka ajvaru
- szczypta soli
Przygotowanie:
Jajka roztrzep na patelni razem z ajvarem i szczyptą soli, jeszcze przed włączeniem ognia. Podgrzej patelnię z odrobiną tłuszczu na małym ogniu i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż jajecznica osiągnie pożądaną konsystencję.
