Niezwykły przepis na wegański żurek

Żurek w wegetariańskiej odsłonie

Żurek często pojawiał się na naszym portalu. Jakiś czas temu przedstawialiśmy przepis od Magdy Gessler . W klasycznym wydaniu zupy można znaleźć różne rodzaje mięs. Sprawia to, że nie jest ona najzdrowszym posiłkiem.

Nie od dziś wiadomo, że mięso króluje w naszej rodzimej kuchni. Polacy jadają go stanowczo zbyt wiele i często zapominają o tym, jak istotne w codziennej diecie są warzywa . Żurek wegański pozwoli nam na zastąpienie mięsa.

Żurek bez większych problemów można przygotować w wersji wegańskiej. Wystarczy wykorzystać odpowiednie składniki. Mowa o wędzonej papryce, wędzonym tofu oraz chrzanie. W żurku zagoszczą także pieczone ziemniaki .

Receptura, która pozwoli nam przygotować niecodzienny żurek

Przepis na wyborny żurek jest bardzo prosty. Każdy smakosz powinien sobie z nim poradzić. Po recepturę powinny sięgnąć osoby, które szukają zdrowszych alternatyw dla kuchni tradycyjnej, nie tracąc przy tym fantastycznego smaku . Jakie składniki musimy przygotować?

Żurek:

• 2 litry wody

• 2 marchewki

• seler

• pietruszka

• por

• 4 ząbki czosnku

• 2 cebule

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 5 ziaren pieprzu

• 6 suszonych grzybów

• natka pietruszki

• pęczek koperku

• 300 ml zakwasu żytniego

• ogórek kiszony

• 2 g majeranku

• 30 g tartego chrzanu

• 15 ml oleju

• opakowanie wędzonego tofu

Pieczone ziemniaki:

• 5 ziemniaków

• ząbek czosnku

• 2 g lubczyku

• 2 g majeranku

• 2 g pietruszki

(Canva.com / Dar1930)

Jak przyrządzić wegański żurek?

Na początku starannie myjemy włoszczyznę. Umieszczamy ją w garnku z przyprawami oraz natką pietruszki i koperkiem. Dolewamy zimną wodę. Rozpoczynamy gotowanie . Pamiętajmy, że wywar musi delikatnie pykać. Podgrzewanie składników powinno trwać 1,5 godziny.

Po tym czasie odławiamy włoszczyznę i wzbogacamy nasz wywar o zakwas żytni, chrzan, majeranek i pokruszone suszone grzyby. Ząbki czosnku rozgniatamy i po 5 minutach dodajemy do zupy. Ogórka kiszonego ścieramy na tarce. Podsmażamy go na rozgrzanym oleju. Wzbogacamy nim naszą zupę, która powinna cały czas się podgrzewać .

Ziemniaki obieramy, mieszamy z olejem i przyprawami, a następnie pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 30 minut. Żurek zdejmujemy z ognia . Serwujemy go z pokrojonym wędzonym tofu i złocistymi ziemniakami. Warto również sięgnąć po żurek w staropolskiej odsłonie .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Tania i prosta w przygotowaniu bezmięsna zupa pomidorowa

• Sekret idealnie puszystego biszkoptu

• Jakie składniki nie powinny znaleźć się w zupie szczawiowej?

Źródło: Kuchnia Lidla; Jadłonomia; Kukbuk

Zapraszamy na nasz Instagram