Nie mogłam uwierzyć, czym sąsiadka doprawia surówkę z kapusty na zimę. Spróbowałam i się zachwyciłam

Prosta surówka z kapusty na zimę

Dotychczas przyprawy gyros używałam jedynie do przygotowania dań mięsnych i ich roślinnych odpowiedników. Gdy dowiedziałam się, ze sąsiadka wsypuje ja do surówki, byłam sceptyczna. Jak się okazało, niesłusznie obawiałam się kulinarnej katastrofy. Polecam przetestować.

Składniki:

• 500 g kapusty
• 2 średnie marchewki
• 1 niewielka cebula
• 250 ml wody
• 80 ml octu jabłkowego
• 10 ml oleju rzepakowego
• 30 g cukru
• 1,5 łyżeczki przyprawy gyros
• 1 łyżeczka soli

Składników na surówkę z gyrosem nie ma wiele. Warto zadbać o dodawanie dobrej jakości przyprawy, by wydobyć z niej pełnię smaku. Wykonanie opisuję w dalszej części artykułu.

Jak zrobić surówkę na zimę? Przyprawa gyros jest kluczowa

Kapustę starannie szatkuję, wrzucam do dużej miski i posypuję solą. Ugniatam i odstawiam na bok. Marchew obieram i ścieram na tarce o większych oczkach. Cebulę kroję w piórka. Oba warzywa dodaję do kapusty i mieszam.

W garnku łączę wodę, ocet, cukier, olej rzepakowy i przyprawę gyros. Podgrzewam całość, aż cukier się rozpuści. Studzę, po czym łączę z warzywami. Uprzednio usuwam wodę, którą uwolniły świeże składniki.

Surówkę podaję po 30-60 minutach od przygotowania. U mnie znika zbyt szybko, by trafiła do słoika, ale można ją w ten sposób zabezpieczyć , dodatkowo pasteryzując .

Jak podawać surówkę z przyprawą gyros?

Rarytas pasuje w zasadzie do każdego obiadu. Najlepiej sprawdza się z falafelami i klasycznymi kotletami w panierce bez dodatkowych przypraw. Można nią również wypełnić pitę czy tortillę, uprzednio dodając np. ciecierzycę czy fasolę, by danie zawierało białko.

Na naszej stronie znajdziecie więcej przepisów na surówki. Polecamy pełną słodyczy marchewkę z jabłkiem . Być może skusi was też pyszna surówka z selera z dodatkiem rodzynek .