Pożywny kapuśniak na żeberkach. Idealny obiad na chłodne dni

Przepis na pyszny kapuśniak na żeberkach

Składniki:

• 2 litry zimnej wody

• 40 dag wieprzowych żeberek

• ćwiartka dużego selera

• biała część średniego pora

• 2 średnie marchewki

• 1 mniejsza pietruszka

• 1 cebula

• 5-6 ziemniaków

• 350 g kapusty kiszonej

• 125 g boczku wędzonego

• 2 liście laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 3 ziarna pieprzu czarnego

• 1-2 łyżki oleju rzepakowego

• 1 łyżeczka majeranku

• sól i pieprz w ilości do smaku

Jak przygotować doskonały kapuśniak? Ugotujcie go na żeberkach, a będzie pyszny

Mięso oczyszczamy, wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą. Doprowadzamy całość do wrzenia i zbieramy szumy. Następnie wrzucamy umytą i naciętą od góry na krzyż cebulę oraz przyprawy w kawałku. Gotujemy 90 minut pod przykryciem.

Kapustę kiszoną odsączamy z soku, zachowując go. Kroimy na mniejsze kawałki, po czym zalewamy wodą prawie do przykrycia i gotujemy bez przykrycia, aż stanie się bardziej miękka, lecz nie krócej niż przez pół godziny. Ugotowanej kapusty nie odcedzamy.

Włoszczyznę myjemy, a warzywa korzeniowe obieramy i ścieramy na tarce o większych oczkach. Rozdrobnione jarzyny podsmażamy na rozgrzanym oleju około 5 minut. Wlewamy trochę wody i dusimy do 5 minut. W tym czasie pora kroimy w półtalarki. Dodajemy go na patelnię i całość gotujemy jeszcze przez chwilę. Odstawiamy na bok.

Boczek kroimy w kostkę i zrumieniamy na suchej patelni. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Z garnka z zupą wyjmujemy mięso, przyprawy i cebulę.

Wrzucamy boczek i ziemniaki i gotujemy około 10 minut. Dodajemy warzywa z patelni, majeranek oraz niewielką ilość mielonego pieprzu. Gotujemy, aż ziemniaki zmiękną. Wtedy wrzucamy kapustę wraz z płynem i zagotowujemy. Kapuśniak podajemy z mięsem z żeberek. Smacznego.

Wskazówki dotycząca przyrządzenia roślinnej wersji kapuśniaku

Zupę możecie także przygotować na gotowym bulionie warzywnym i pominąć boczek. Wtedy uzyskacie wegańską wersję dania. Nie zapomnijcie tylko dodać przypraw, które podbiją smak umami np. sosu sojowego czy wędzonej papryki. Możecie też wrzucić podsmażoną roślinną alternatywę boczku np. w postaci marynowanego tempehu.

Na naszej stronie znajdziecie więcej przepisów na pyszne zupy. Szczególnie polecamy efektowny krem z czerwonej kapusty. Być może skusi was też sycąca pomidorowa z soczewicą czerwoną.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Jak długo można trzymać w lodówce otwarty majonez czy ketchup? Rozwiewamy wątpliwości

• Dlaczego warto dodać cynamon do kawy? Zachwycą się nie tylko wielbiciele napoju

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama