Te grzyby są źródłem witaminy D. Jedz, by wzmocnić odporność
Leśne grzyby, choć w ponad 80 procentach składają się z wody, są źródłem pełnowartościowych wartości odżywczych. To przede wszystkim białko i witamina D. Witamina ta wzmacnia odporność.
Najwięcej witaminy D jest w kilku gatunkach grzybów, które licznie pojawiają się teraz w naszych lasach. Co więcej, w prosty i całkowicie naturalny sposób możemy zwiększyć jej ilość.
Leśne grzyby to nie tylko smak. Jedz na zdrowie!
W 100 g leśnych grzybów znajdziemy 4 g białka, co sprawia, że są świetnym uzupełnieniem diety roślinnej. Grzyby bogate są również w błonnik pokarmowy, który reguluje pracę jelit i daje uczucie sytości.
Grzyby to bogactwo witaminy D oraz żelaza, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Są również źródłem witaminy A, która wzmacnia wzrok i skórę, a także witamin z grupy B, które wspierają metabolizm energetyczny i cały układ nerwowy.
Ponadto leśne grzyby są bogate w potas, niezbędny do prawidłowej pracy serca, a także cynk, który wzmacnia odporność. Najwięcej witaminy D znajdziemy w kilku gatunkach grzybów leśnych.
Zobacz też: Cały świat oszalał na punkcie tej kawy. Zapycha żyły i powoduje cukrzycę
W tych grzybach znajdziesz najwięcej witaminy D
Najwięcej witaminy D znajduje się w kurkach i borowikach szlachetnych. Pieprznik jadalny zawiera około 84 - 212 IU witaminy D w 100 gramach, prawdziwek - 120 - 180 IU.
Nie są to jednak jedyne grzyby leśne, w których znajdziemy witaminę na odporność. Witamina D w sporych ilościach jest także w podgrzybkach brunatnych, smardzach, i kaniach. Co ciekawe, możemy w prosty sposób i całkowicie naturalnie zwielokrotnić ilość witaminy D w leśnych przysmakach.
Tak zwiększysz ilość witaminy D w grzybach
Najlepszym sposobem na zwiększenie witaminy D w grzybach jest suszenie ich na słońcu. Tu ważne, by kapelusze wyłożyć blaszkami lub rurkami do góry na godzinę przed suszeniem, czy obróbką cieplną.
Co więcej, proces ten działa także na suszone grzyby. Wyłożenie ich na chwilę na słońce aktywuje produkcję witaminy.
Zobacz też: Dodaję do ziemniaków zamiast twarogu i zawijam w ciasto. Najlepsze pierogi na świecie
Źródło: Photobiology of Vitamin D in Mushrooms and Its Bioavailability in Humans, Michael F. Holick, Taylor A. Chen, Zhiren Lu, Tai C. Chen, Dermato-Endocrinology (2013)
