Gruszka

Jabłko czy gruszka - to pytanie wraca w mojej kuchni praktycznie co tydzień, zwłaszcza teraz, gdy sezon na oba owoce dopiero się rozkręca. Obie brzmią jak oczywisty, zdrowy wybór, ale różnice między nimi są większe, niż mogłoby się wydawać. Sprawdziłem dokładnie, co kryje się pod skórką każdego z nich, i wiem już, kiedy sięgać po które. 

Sekator odkładam na chwilę dopiero jesienią, ale latem sięgam po niego z zupełnie innym zamiarem niż w lutym czy marcu. Zimowe cięcie pobudza jabłonie i grusze do wzrostu, a letnie działa dokładnie odwrotnie - i właśnie dlatego tak wielu ogrodników robi je źle. Pokazuję, na czym polega ta różnica i jak wykonać cięcie, żeby owoce dojrzewały równo i były słodsze. 

Gruszki mają około 57 kcal w 100 g, są w większości zbudowane z wody i dostarczają błonnika, dlatego sycą lekko i dobrze wpisują się w codzienne, proste menu. Jedna średnia gruszka dostarcza około 5,5 g błonnika, a przy okazji wnosi także potas, witaminę C, witaminę K i foliany. To ważne, bo dieta bogata w błonnik wspiera trawienie, a potas pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi.