Wachowicz piecze babkę wielkanocną jak marzenie. Ten patent to mistrzostwo

Babka Ewy Wachowicz

Babka wielkanocna w wydaniu Ewy Wachowicz to lekkie śmietanowe ciasto o waniliowym posmaku, które nie wymaga procesu wyrastania. Jednak nie brak drożdży sprawia, że ciasto to jest inne od wszystkich. Chodzi o mąkę.

Wachowicz proponuje mianowicie babę na mące orkiszowej. Orkisz, zaliczany do tzw. pradawnych odmian pszenicy , jest bogaty w żelazo, błonnik i nienasycone kwasy tłuszczowe. Jasna mąka, wyrabiana w typach 500, 700 i wyższych, jest bardzo dobrym zamiennikiem zwykłej pszennej mąki.

Babka z ciasta orkiszowego

Można więc przyjąć, że mąka orkiszowa typu 500, czyli jasna , będzie odpowiednikiem mąki tortowej. Ciasto według wersji Ewy Wachowicz będzie zebrą – mieszaniną jasnej i kakaowej masy. Oczywiście składnik ten można też pominąć.

Dalsza część tekstu pod filmem.

Składniki

• 500 g jasnej mąki orkiszowej
• 350 g cukru
• 250 g masła
• 4 jajka
• 1 szklanka śmietany
• 3 łyżki kakao
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Pieczemy babkę na święta

Miękkie masło dzielimy na kostki i ucieramy ze szklanką cukru . Dodajemy żółtka jaj i cukier waniliowy. Wszystko razem mieszamy.

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia . Cały czas mieszając, dodajemy na zmianę po porcji mąki i śmietany. Jajka ubijamy ze szczyptą soli i dodajemy do ciasta, a następnie delikatnie mieszamy.

Ciasto dzielimy na połowy. Do jednej z nich dodajemy kakao i pozostały cukier. Dokładnie wyrabiamy, by składniki wymieszały się, a cukier rozpuścił.

Formę na babkę wysmarowujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wylewamy do ciasta obie masy, mieszając je w trakcie lania. Na wierzchu powinna znaleźć się masa kakaowa.

Babkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni . Wypiekamy przez ok. godzinę . Czy ciasto jest gotowe, sprawdzamy drewnianym patyczkiem.

Wypróbuj też sposoby na gołąbki z wołowiną i poznaj właściwości cykorii .