Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Cukier

Cukier

Cukier – co to jest? Podstawowe informacje

Cukier to upowszechniona nazwa jednego z najpopularniejszych węglowodanów jakim jest sacharoza. Z chemicznego punktu widzenia nazwa „cukier” nie jest dostatecznie precyzyjna, ponieważ stosować ją można zarówno względem monosacharydów (cukry proste), jak i oligosacharydów (cukry złożone). Trzecią grupę węglowodanów wobec których w mowie potocznej stosuje się słowo „cukier” stanowią polisacharydy. Przykłady tychże stanowić może skrobia, chityna czy celuloza.

Cukier spożywczy stanowi naturalnie występujący składnik większości owoców i warzyw, jednak w przemyśle zdecydowanie najczęściej rafinuje się go z trzciny cukrowej. W obrocie handlowym rozróżniamy wiele rodzajów cukru, z czego najpopularniejszy jest cukier sypki (w kryształkach). Cukier najczęściej wykorzystywany jest jako składnik wyrobów cukierniczych, piekarniczych, słodyczy, napojów, sosów, czy przetworów.

Z czego robi się cukier? Rodzaje cukrów spożywczych

Najczęściej cukier spożywczy uzyskiwany jest w procesie rafinacji trzciny cukrowej – według danych, cukier trzcinowy stanowi aż 70% światowej produkcji cukru. Za pozostałą część odpowiada cukier buraczany, zgodnie z nazwą otrzymywany z buraków.

Poszczególne rodzaje cukru możemy podzielić także przez wzgląd na ich konsystencję czy przeznaczenie. Wymienić można cukier puder, cukier palony (karmel), cukier cynamonowy (zwykły cukier spożywczy z domieszką cynamonu), czy cukier wanilinowy, stanowiący zamiennik cukru waniliowego.

Wśród innych rodzajów cukrów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym wymienić możemy cukier gronowy i skrobię (glukoza) oraz będący ich pochodną cukier słodowy (maltoza), cukier mlekowy (laktoza), cukier owocowy (fruktoza), czy cukier drzewny (ksyloza). Przykład ostatniego może stanowić cukier brzozowy.

Jaki jest najzdrowszy cukier?

Węglowodany (czyli potocznie „cukier”) stanowią nieodłączny element niemalże każdego rodzaju pożywienia. Ich obecność w diecie człowieka jest absolutnie niezbędna, choć trzeba pamiętać, że cukier spożywany w nadmiarze może nam poważnie zaszkodzić – może zwiększać ryzyko wystąpienia zawału serca, udaru mózgu, nadciśnienia tętniczego, a nawet prowadzić do obniżonego nastroju i depresji. Nadmiar cukrów w diecie jest ponadto głównym powodem otyłości.

Każdy cukier spożywany w zbyt dużej ilości jest niezdrowy. Zdrowe zamienniki cukru może stanowić miód czy syrop klonowy, jednak na popularności nie bez przyczyny zdobywa ksylitol, czyli cukier brzozowy. Charakteryzuje się on tym, że węglowodany w nim zawarte są wolno wchłaniane przez organizm i to przy nieznacznym udziale insuliny. Ksylitol nie powoduje zatem podwyższenia poziomu glukozy we krwi. Inne zdrowe zamienniki cukru stanowi stewia, erytrytol, melasa, syrop daktylowy czy tagatoza.

Pokaż więcej

Suche dłonie
07.10.2024 07:00 Weź z kuchni i wetrzyj w dłonie. Sucha skóra będzie przeszłością

Wiele rozwiązań dla problemów zdrowotnych znajduje się w kuchni. Dotyczy to w szczególności problemów z cerą – takich jak sucha skóra. Jakie środki warto stosować?

kołowe żelki
25.09.2024 19:11 W PRL-u dzieci jadły garściami. Teraz kultowe żelki zrobisz sam

Tęsknisz czasami za dzieciństwem? Zrób żelki z tego przepisu i powróć do słodyczy rodem z PRL. Są wyśmienite, a w dodatku ich słodycz zachwyci nie tylko małych, ale i dużych smakoszy. Poznaj przepis i zrób je nawet dzisiaj. 

pączki
22.09.2024 18:53 Dzisiaj nikt nie pamięta, że kiedyś tak robiono pączki

Pączki nie muszą być tylko z nadzieniem owocowym, czy budyniowym, ale też z warzywem. Tak robiły nasze babcie. Sprawdź przepis i przekonaj się jakie to pyszne. 

makaron w sklepie
17.09.2024 22:00 Niszczy pamięć i serce. Producenci żywności dodają ją do wszystkiego

Niektóre składniki naszej diety są zarówno niezbędną częścią naszego życia, jak i dużym zagrożeniem dla zdrowia. Tak właśnie jest z solą. Jest dla nas dobra, byle z umiarem.

ciasto
13.09.2024 21:00 Takie ciasto robi się bardzo szybko. Zasmakowało moim domownikom, lepsze niż Rafaello

Ciasto według tego przepisu robi się bardzo szybko. A smak zachwyci nawet najbardziej wybrednego domownika. Wszyscy będą prosić o dokładkę. A ty będziesz robiła je, co tydzień.

ciasteczka
07.09.2024 19:01 Często robię taki smaczny wypiek. Nie muszę kupować w sklepie

Każdy z nas jest łasuchem i uwielbiamy słodkości. Szczególnie te z własnoręcznej domowej produkcji, wtedy muszą smakować wybornie. Poznaj ten przepis, bo gwarantuje ci, że już nigdy nie będziesz kupować słodkości w sklepie. 

powidła śliwkowe
04.09.2024 16:23 Babcia zawsze dodawała do powideł. 2 łyżki produktu wzmacniają smak

Powidła śliwkowe to jedne z tych przetworów, których nie może zabraknąć w mojej spiżarni. Każdego lata robię przynajmniej kilka słoiczków, by cieszyć się smakiem owoców przez całą zimę. Babcia nauczyła mnie, by oprócz cukru dodać do powideł jeden, nieoczywisty składnik, który sprawia, że śliwki są jeszcze smaczniejsze.

naleśniki
04.09.2024 09:10 Te naleśniki na słodko mogę jeść cały czas. Pyszny farsz ze śliwką to mistrzostwo świata

Uwielbiam naleśniki na słodko pod każdą postacią. Delikatne placuszki wypełnione serem potrafią przecież skusić każdego łakomczucha. A co, jeśli do środka dodać uwielbiany sezonowy owoc? Z pozornie prostego dania powstaje prawdziwa poezja smaku.

owoce z puszki
30.08.2024 17:38 Najgorsze owoce, jakie możesz kupić. Niszczą serce, a Polacy je uwielbiają

Owoce to zdrowa przekąska, prawda? Cóż, nie każde. O ile mądrość ta dotyczy naprawdę wielu produktów, niektóre wersje należy omijać szerokim łukiem.

półki w biedronce
29.08.2024 10:58 Tłumy ruszyły do Biedronki. Kawa i mleko za darmo, ceny cukru i jajek szokują

Oprócz voucherów na dopłatę do kolejnych zakupów, Biedronka organizuje kolejne promocje. Niby dzień jak codzień, ale warto zwrócić uwagę na kilka promocji tygodnia. Na niektórych zakupach można sporo zyskać.

słodzik
26.08.2024 10:29 To najgorszy zamiennik cukru. Niszczy zdrowie, a Polacy wciąż go kupują

Lubisz słodką kawę lub herbatę? Do tego zamierzasz unikać cukru? Podpowiadamy, jakich słodzików nie używać. Są on najgorszymi zamiennikami cukru, które źle wpływają na nasze zdrowie. Omijaj je szerokim łukiem i używaj tylko zdrowych zamienników cukru. 

logo sklepu Lidl
23.08.2024 13:42 Lidl przeszedł samego siebie. Tylko dziś do wybranych zakupów dostaniesz cukier gratis

Klienci, wybierając się na zakupy do sklepów Lidl, mogą sporo zyskać. Sieć przygotowała dla nich prawdziwą okazję. Spełniając pewne warunki, cukier otrzymają gratis. W ofercie znalazły się również inne produkty w promocyjnej cenie. Czytaj dalej, a poznasz wszelkie szczegóły. 

sklep Dino
21.08.2024 14:15 W Dino znowu powariowali. Cukier i olej dostaniesz za bezcen

Od dzisiaj (21 sierpnia) w sieci sklepów Dino obowiązują wyjątkowe promocje. Popularne produkty można kupić jeszcze taniej. Wybierz się na zakupy, a zaoszczędzisz masę pieniędzy. Czytaj dalej, a dowiesz się, co kupisz w niższych cenach.

owsianka z borówkami
09.08.2024 19:15 Najgorszy dodatek do owsianki. Przez niego waga leci w górę

Jedni lubią ją na słodko, inni na słono. Wszyscy jednak powinni się zgadzać – owsianka to jeden z najlepszych sposobów na dobry początek dnia. Należy tylko uważać, jakie wybieramy do niej dodatki.

daktyle
07.08.2024 15:08 Zrezygnuj z białego cukru i zastąp go tym składnikiem. Trudno uwierzyć, ile możesz zyskać

Cukru jemy stanowczo zbyt dużo. Jest on w niemal każdy produkcie spożywczym. Jednak już teraz biały cukier warto zamienić na coś zdrowszego i tak bardzo pysznego. Podpowiadamy czym zastąpić cukier w diecie, by wyszło nam to na zdrowie. 

chałwa
03.08.2024 21:00 Ten przepis na chałwę dostałem od kolegi. Robię ją z 2 składników

Chałwa to ulubiony przysmak twojej rodziny? Zapomnij o tej kupnej i przygotuj ją sama. Z tym przepisem zrobisz ją niezwykle łatwo i to tylko z dwóch składników. Smak tej słodkiej przekąski jest wart zaryzykowania. Wypróbuj przepisy, a o wyjątkowym smaku przekonasz sama.

picie wody
01.08.2024 07:21 Pijesz taką wodę? Lepiej uważaj, możesz od niej przytyć

Nigdy dość podkreślania, jak ważne w upały jest właściwe nawodnienie. Najlepiej ten problem rozwiązuje woda. Jednak nie wszystkie wody są sobie równe.

chałwa
29.07.2024 22:14 Nikt nie wierzy, z czego robię chałwę. Każdy ma ten składnik w kuchni

Chałwa jest jednym z ulubionych deserów wielu Polaków. Okazuje się, że można ją zrobić z zaskakującego składnika. Jesteśmy pewni, że masz go w swojej kuchni.   

jeżyny
29.07.2024 20:04 Moja babcia sypała go do jeżyn, a potem je mroziła. Dzięki temu miały intensywny kolor

Sezon na jeżyny rozpoczęty. Smak tych słodkich owoców możesz zatrzymać na dłużej. Najlepszą metodą jest mrożenie, ale w przypadku jeżyn należy zastosować odpowiednią metodę. Wtedy zachowają nie tylko smak, ale i kolor. Wypróbuj ją, a już nigdy nie będziesz przechowywać ich inaczej. 

twaróg naturalny w misce
24.07.2024 19:32 Wymieszaj jabłka z twarogiem i wstaw do piekarnika. Wyśmienity deser zrobisz w 15 minut

Goście zaraz wpadną na kawę lub masz po prostu ochotę na coś słodkiego? Zamiast biec do cukierni lub sklepu po ciastka, przygotuj wyśmienity deser. Przygotowanie go zajmie Ci dosłownie 15 minut. Głównym składnikiem jest twaróg i jabłka. Resztę produktów na pewno masz w domu.

ciasto
23.07.2024 13:18 Nikt mi nie wierzy, że robię to ciasto sam. Wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni

Ciasto bez pieczenia wyjdzie za każdym razem. Wystarczy, że przygotujesz je z tego przepisu. Domowników zachwyci nie tylko smakiem, ale i fantastycznym wyglądem. Zrób je nawet dzisiaj, bo przygotowanie doskonałego deseru nigdy nie było prostsze. 

mleko
23.07.2024 09:09 Promocja ruszyła wczoraj z samego rana. W Biedronce dają mleko za darmo, wystarczy zrobić 1 rzecz

Od wczoraj w Biedronce trwa niezwykła akcja. Dziennie możesz dostać aż 6 kartonów mleka za darmo. Spełnij jeden warunek i skorzystaj z tej okazji. Wszystkie szczegóły poznasz w poniższym artykule.

cukier w Biedronce
14.07.2024 09:49 Zacznie się jutro z samego rana. Biedronka rozda cukier za darmo

W drugiej połowie lipca Biedronka nie przestaje szaleć z promocjami. Przez pierwsze trzy dni tygodnia kilka torebek cukru możemy dostać za darmo. Akcja zacznie się jutro z samego rana, wiec trzeba się spieszyć. Warto z niej skorzystać szczególnie wtedy, gdy mamy w planach przygotowanie przetworów na zimę.

kręcone lody
13.07.2024 18:34 Eksperci mówią wprost, to najgorszy rodzaj lodów. Lepiej nie kupuj ich dziecku

Lato to czas lodów. Niektórzy nie wyobrażają sobie bez nich ani dnia, a nawet chętnie zastępowaliby nimi „prawdziwe” posiłki. W pochłanianiu lodów przodują zwłaszcza dzieci. Które z deserów tego typu podawać im można z czystym sumieniem?

słoiki z miodem
13.07.2024 10:43 Polacy nagminnie popełniają ten błąd. Przez niego miód traci nie tylko smak

Czy na pewno w odpowiedni sposób przechowujesz miód? Jeden powszechny błąd sprawia, że ten zdrowy słodzik traci swoje właściwości oraz smak. O tym, jak poprawnie przechowywać ten cenny produkt oraz jakiego błędu nie popełniać dowiesz się z tego artykułu. Od teraz twój miód zawsze będzie smaczny. 

wiśnie w słoikach
11.07.2024 17:54 Ten sposób na przechowywanie wiśni mam po mojej babci. Do owoców nie dodaję ani grama cukru

Sezon na wiśnie jeszcze trwa. To dobry moment, aby dowiedzieć się, jak zachować smak owoców na dłużej. Sposób jest łatwy i co najważniejsze skuteczny. Wypróbuj go, a już nigdy nie przechowasz ich inaczej. 

fasolka szparagowa
08.07.2024 13:02 Ten sposób na fasolkę szparagową znam od babci. Sekret całego smaku tkwi w 1 dodatku

Latem fasolka szparagowa często gości na moim stole. Smakuje doskonale dzięki składnikowi, którego używam podczas gotowania tego warzywa. Każdemu polecam sposób babci na pyszną fasolkę szparagową. Dodaj szczyptę i się przekonaj. Wcale nie chodzi o sól.

Anna Lewandowska i cukier
06.07.2024 06:00 Lewandowska zachęca Polaków do rezygnowania z cukru. „Puste, bezwartościowe kalorie"

Znana trenerka i dietetyczka - Anna Lewandowska - apeluje do Polaków, aby zrezygnowali z cukru. Wskazała nie tylko ryzyko związane z jego spożywaniem, ale także podpowiedziała, czym można go zastąpić. Wszystkie niezbędne informacje dotyczące diety poznasz w tym artykule.