Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Cukier

Cukier

Cukier – co to jest? Podstawowe informacje

Cukier to upowszechniona nazwa jednego z najpopularniejszych węglowodanów jakim jest sacharoza. Z chemicznego punktu widzenia nazwa „cukier” nie jest dostatecznie precyzyjna, ponieważ stosować ją można zarówno względem monosacharydów (cukry proste), jak i oligosacharydów (cukry złożone). Trzecią grupę węglowodanów wobec których w mowie potocznej stosuje się słowo „cukier” stanowią polisacharydy. Przykłady tychże stanowić może skrobia, chityna czy celuloza.

Cukier spożywczy stanowi naturalnie występujący składnik większości owoców i warzyw, jednak w przemyśle zdecydowanie najczęściej rafinuje się go z trzciny cukrowej. W obrocie handlowym rozróżniamy wiele rodzajów cukru, z czego najpopularniejszy jest cukier sypki (w kryształkach). Cukier najczęściej wykorzystywany jest jako składnik wyrobów cukierniczych, piekarniczych, słodyczy, napojów, sosów, czy przetworów.

Z czego robi się cukier? Rodzaje cukrów spożywczych

Najczęściej cukier spożywczy uzyskiwany jest w procesie rafinacji trzciny cukrowej – według danych, cukier trzcinowy stanowi aż 70% światowej produkcji cukru. Za pozostałą część odpowiada cukier buraczany, zgodnie z nazwą otrzymywany z buraków.

Poszczególne rodzaje cukru możemy podzielić także przez wzgląd na ich konsystencję czy przeznaczenie. Wymienić można cukier puder, cukier palony (karmel), cukier cynamonowy (zwykły cukier spożywczy z domieszką cynamonu), czy cukier wanilinowy, stanowiący zamiennik cukru waniliowego.

Wśród innych rodzajów cukrów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym wymienić możemy cukier gronowy i skrobię (glukoza) oraz będący ich pochodną cukier słodowy (maltoza), cukier mlekowy (laktoza), cukier owocowy (fruktoza), czy cukier drzewny (ksyloza). Przykład ostatniego może stanowić cukier brzozowy.

Jaki jest najzdrowszy cukier?

Węglowodany (czyli potocznie „cukier”) stanowią nieodłączny element niemalże każdego rodzaju pożywienia. Ich obecność w diecie człowieka jest absolutnie niezbędna, choć trzeba pamiętać, że cukier spożywany w nadmiarze może nam poważnie zaszkodzić – może zwiększać ryzyko wystąpienia zawału serca, udaru mózgu, nadciśnienia tętniczego, a nawet prowadzić do obniżonego nastroju i depresji. Nadmiar cukrów w diecie jest ponadto głównym powodem otyłości.

Każdy cukier spożywany w zbyt dużej ilości jest niezdrowy. Zdrowe zamienniki cukru może stanowić miód czy syrop klonowy, jednak na popularności nie bez przyczyny zdobywa ksylitol, czyli cukier brzozowy. Charakteryzuje się on tym, że węglowodany w nim zawarte są wolno wchłaniane przez organizm i to przy nieznacznym udziale insuliny. Ksylitol nie powoduje zatem podwyższenia poziomu glukozy we krwi. Inne zdrowe zamienniki cukru stanowi stewia, erytrytol, melasa, syrop daktylowy czy tagatoza.

Pokaż więcej

Starsza osoba z herbatą
27.04.2025 19:05 To najgorsza herbata, powoduje tycie i sprzyja cukrzycy. Polacy piją na potęgę

Herbata to jeden z najpopularniejszy gorących napojów wśród Polaków. Obok kawy w naszym kraju pije się ją bardzo często, niektórzy nawet codziennie. Nie wszyscy zdają sobie sprawę z tego, że niektóre herbaty są niezdrowe, a jedna szczególnie. Polacy piją ją w ogromnych ilościach. 

Zbiory fasolki szparagowej
25.04.2025 20:10 Rozpuść w wodzie i podlej fasolkę szparagową. Latem zbierzesz obfite plony [25.04.2025]

Fasolka szparagowa kojarzy się z latem i wakacyjnymi obiadami. Wielu z nas ma do niej ogromny sentyment. Dlatego, często uprawiamy ją na działkach i ogrodach. Warto dowiedzieć się już dziś, jak zadbać o te warzywo, aby za kilka miesięcy cieszyć się udanymi zbiorami.

biała kawa
22.04.2025 09:23 To najgorsze mleko do kawy. Powoduje cukrzycę i zatyka tętnice

Nic nie budzi rano lepiej niż kawa. Już sam zapach świeżo zmielonych, parzonych ziaren wprawia nas w doskonały nastrój. O ile czarna kawa ma tylko 2 kcal i pozytywnie działa na nasz organizm, tak niektórych dodatków do napoju lepiej unikać. To mleko jest zdecydowanie najgorszym wyborem. Niszczy nasze zdrowie.

Mleko wlewane do kawy
18.04.2025 21:00 Pijesz kawę na czczo, lepiej uważaj. W tej postaci może wyrządzić wiele szkód

Poranna kawa to la wielu osób codzienna rutyna. Wszystko dlatego, że zawarta w niej kofeina dodaje nam energii i pozwala aktywnie spędzić kolejne godziny w ciągu dnia. Niektórzy piją ją również ze względu na jej smak. Okazuje się, że lepiej nie spożywać jej na pusty żołądek. Skutki mogą być poważne. 

Mleko i kawa
16.04.2025 10:28 To mleko rujnuje zdrowie, a Polacy leją do kawy bez opamiętania. Najgorszy wybór

Kawę pijamy zarówno czarną, jak i z dodatkami. Jednak z tych ostatnich nie wszystkie są sobie równe. Przebierając w asortymencie zabielaczy, łatwo o dietetyczną wpadkę.

Logo Biedronki widoczne z bliska
12.04.2025 16:55 Niedziela handlowa w Biedronce. Sieć rozdaje pieniądze

Najbliższa niedziela będzie upragnionym dniem handlowym, na który z pewnością czeka wiele osób, szczególnie Ci, którzy nie mają czasu zrobić zakupów w inne dni. Z tej okazji Biedronka przygotowała specjalną ofertę promocyjna, która zawiera między innymi vouchery , a do tego świetnie obniżki cen. 

kubek z herbatą
12.04.2025 06:07 Wsyp do herbaty zamiast cukru, wypij nad ranem. Kilogramy zaczną lecieć w dół

Jeżeli zamierzasz zrzucić kilka kilogramów, musisz zrezygnować z herbaty z cukrem. Ten słodki dodatek ma ogromny wpływ na dietę i poprawne funkcjonowanie organizmu. Zamiast niego można wsypać składnik nietypowy, lecz wpływający na przemianę materii. Tym razem nie będzie to sztuczny słodzik. Ulubiony napój stanie się więc genialnym sposobem na odchudzanie. 

Dojrzałe ogórki gotowe do zerwania
09.04.2025 22:00 W kwietniu wlej pod ogórki. Latem doczekasz się obfitych zbiorów

Wiosna trwa, pogoda staje się coraz bardziej słoneczna i ciepła, a co za tym idzie, przyroda powoli budzi się do życia. Już niedługo nasze ogrody wypełnią się dojrzałymi warzywami i pięknymi kwiatami. Jeśli uprawiamy ogórki, to warto wiedzieć, jak o nie zadbać, aby zbiory były satysfakcjonujące. Co należy zrobić?

Bartek Szemraj i syrop
31.03.2025 16:03 Zwyzywał od „najgorszych" uwielbiany syrop Polaków. Producent nie gryzł się w język z odpowiedzią

Można wiele złego powiedzieć o mediach społecznościowych, ale działające tam osoby mają duży wpływ na nasze życie. To oczywiście czasem bardzo źle, ale w wypadku dietetyków – całkiem dobrze. Bartek Szemraj, jeden z nich, wywołał do odpowiedzi wielką firmę, która musiała tłumaczyć się ze składu swojego produktu.

smażone faworki
30.03.2025 08:10 Moja znajoma robi faworki tylko z tej mąki. Są tak dobre, że podaję je nawet w Wielkanoc

Na Wielkanoc mało kto myśli o faworkach. Ja jednak znam przepis, który mogę robić na okrągło. Dlatego w tym roku w święta podam pyszny chruścik. Zrobię je jednak tak, jak nauczyła mnie uzdolniona kulinarnie koleżanka.

Zegar i owoce
30.03.2025 07:00 Ugotuj i wrzuć na talerz. Najlepszy na zmianę czasu, w wiosnę wejdziesz jak pług w pole

Zmiana czasu z zimowego na letni już niedługo. Warto więc zapoznać się z dietą, dzięki której godzinę krótszy sen nie przysporzy nam stresu, a zmieniona godzina nie odbije się na naszym zdrowiu. Brzmi to jak błahy problem, jednak wcale taki nie jest. 

obiad z cukinii
27.03.2025 10:00 Zapomnij o wysokim poziomie cukru we krwi. Ten przepis z cukinii to skarb

Prawidłowy poziom cukru we krwi jest kluczowy dla naszego zdrowia. Zbyt wysoki, może prowadzić do wielu chorób, takich jak cukrzyca, a także choroby układu krążenia. Pomocny w utrzymaniu go w ryzach jest odpowiedni jadłospis. Poniżej znajdziesz prosty i szybki przepis, który powinien zagościć w twoim menu na stałe.

ciasto na łyżce cedzakowej
26.03.2025 13:52 Zrób ciasto i przelej je przez łyżkę cedzakową. Za ten patent ktoś powinien dostać nagrodę

Nie, to nie jest przepis na kluseczki lane na obiad. Z tego ciasta przy pomocy łyżki cedzakowej wyczarujesz coś znacznie lepszego. Niedawno zrobiłam tak na próbę i moja rodzina była zachwycona. Z pewnością to ciasto będę robić częściej.

Bratki na balkonie
25.03.2025 19:23 Uchyl szafkę i złap za kuchenny skarb. Bratki go kochają, po użyciu obsypią się kwiatami

Bratki to wspaniałe rośliny. Mój balkon jest ich pełen. Co roku jednak martwię się, że nie zakwitną - mam bowiem mało światła w swoim mieszkaniu. Poznałem na szczęście świetną metodę, aby pobudzić je do pracy.Nie wymaga ona żadnych specjalistycznych produktów ani narzędzi. Większość z nas ma już wszystko, co potrzebne w domu, więc nie trzeba nawet wybierać się do sklepu. Mój domowy nawóz do bratków sprawia, że obsypują się kwiatami. Sekret zdradzam poniżej,

rybik
20.03.2025 16:51 Weź z kuchni, wymieszaj i posyp po łazience. Uratujesz się od inwazji rybików w try miga

Rybiki zaatakowały twoją łazienkę lub, co gorsza, kuchnię? Zamiast się przejmować, sięgnij po przyprawę, która rozwiąże problem. Istotne jest jednak to, aby wiedzieć, dlaczego szkodniki szukają schronienia w naszych domach, a także jak się przed nimi bronić. Skuteczne okażą się dwa domowe sposoby.

sok
20.03.2025 08:43 Obniża cukier i reguluje ciśnienie. Warto pić codziennie

Sok z owoców, które rosną w Polsce, ma cenne dla organizmu właściwości. Napój powinien pić każdy, ale jego działanie docenią przede wszystkim osoby borykające się z nadciśnieniem oraz z cukrzycą. Poznaj prozdrowotny sok oraz jego właściwości i koniecznie włącz go do swojej diety. 

filiżanka kawy
19.03.2025 07:00 To najgorsza kawa na rynku, a Polscy wciąż kupują. Omijaj najszerszym łukiem

Nie każda kawa jest zdrowa. Eksperci nie pozostawiają złudzeń i ostrzegają przed popularnym produktem, po który wciąż chętnie sięgają Polacy. Koniecznie dowiedz się, jakie rodzaju kawy unikać, a także poznaj zdrowszą alternatywę dla tego produktu. Dzięki zmianie nawyków zyskasz zdrowie. 

czekolada
16.03.2025 11:31 Wzięli pod lupę kultową czekoladę. Wyniki kontroli są wstrząsające

Kiedy kilka tygodni temu dubajska czekolada trafiła na europejski rynek, bardzo szybko zyskała uznanie wśród dzieci i dorosłych. Pomimo tego, że ekskluzywne słodycze trafiły do regularnej sprzedaży, dopiero teraz przeprowadzono kontrolę, której celem było sprawdzenie jakości importowanego produktu. Niemieccy kontrolerzy w 96% próbkach wykryli nieprawidłowości, przez co produkty wycofano ze sprzedaży. Czy polscy konsumenci również powinni spodziewać się wycofania ich ulubionego przysmaku?

majonez light
15.03.2025 10:42 Czy produkty light naprawdę pomagają schudnąć? Tę 1 rzecz musisz wiedzieć przed zakupem

Co kryje się w produktach typu light? Wiele osób traktuje je jako remedium na zbędne kilogramy. Pod płaszczykiem zmniejszonej kaloryczności mogą się jednak kryć rozmaite pułapki. W poniższym tekście dowiesz się na co zwracać szczególną uwagę podczas zakupów.

Napoje w kubkach
10.03.2025 13:14 Do sklepów wprowadzono skażone napoje. Są zanieczyszczone groźną substancją

Coca Cola to marka, która jest znana na całym świecie. Jej produkty są bardzo popularne, przez co przynoszą ogromne zyski. Smak Coli jest unikatowy, a receptura tajna. Niestety jak się okazało, Coca Cola jest zmuszona do wycofania niektórych produktów ze sprzedaży, ze względy na zanieczyszczenie, które się w nich znalazło. Koniecznie sprawdź, o jakie napoje chodzi.

woda w szklance
09.03.2025 08:36 Dodaj odrobinę do wody. Szybko i skutecznie zbijesz cukier

Cukrzyca jest już chorobą cywilizacyjną. Jest bardzo niebezpieczna, dlatego też warto regularnie wykonywać badania z krwi. Ryzyko wystąpienia cukrzycy rośnie z wiekiem, dlatego też starsze osoby powinny także mierzyć poziom cukru na czczo. Mało kto jednak wie, że istnieją domowe sposoby na skuteczne zbicie cukru. Wystarczy dodać odrobinę do wody. Produkt ten na pewno masz w swojej kuchni.

Napoleonka
08.03.2025 10:39 Nie ma lepszego ciasta na Dzień Kobiet. Pyszną Napoleonkę zrobisz w 15 minut

Szukasz pomysłu na szybkie ciasto bez pieczenia? Koniecznie przygotuj napolenkę w nieco innej wersji. Kultowy deser posmakuje każdemu, a na jednej porcji ciasta na pewno się nie skończy. Napoleonka w 15 minut poleca się na Dzień Kobiet!

smarowanie masłem
05.03.2025 19:03 Dodaję do pieczywa zamiast zwykłego masła. Kilogramy same lecą w dół

Każdy z nas marzy o posiłkach, które będą smaczne, zdrowe i nie będą tuczyć. Poranne zjedzenie pełnowartościowego posiłku jest bardzo ważne. Dlatego mamy do zaproponowania przepyszne smarowidło do chleba, które uwielbia każdy. Nie wszyscy mają jednak pojęcie o jego właściwościach. 

pączki
04.03.2025 11:32 Wyrzucili do śmieci tysiące pączków. Szokujące zdjęcia z Warszawy wywołały burzę w Internecie

W mediach społecznościowych pojawiły się zdjęcia wywołujące niemałe poruszenie. Fotografie przedstawiają zaplecze jednego z warszawskich sklepów, na które trafiły kartony z pączkami. Wszystko wskazuje na to, że niesprzedane na tłusty czwartek słodkości trafią na śmietnik. Zaniepokojeni internauci wskazują, że to czyste marnotrawstwo. 

szklanka wody i łyżeczka cynamonu
03.03.2025 21:00 Wsyp jedną łyżeczkę do wody i pij codziennie. Szybko zbijesz cukier i cholesterol

Wysoki poziom cukru rozwiążesz to już nie problem. Poznaj sposób od znanego lekarza, który powołując się na badania, radzi co włączyć do swojej diety i jak zbić poziom cukru. Nie uwierzysz, co jest głównym składnikiem. 

Proces nawożenia ogórków
27.02.2025 19:23 Kluczowe, pierwsze karmienie sadzonek ogórków. Podlej tym, wyrosną na okazy

Co zrobić, aby ogórki własnej uprawy obfitowały w plony oraz były bardzo smaczne? Niezwykle istotne jest ich odpowiednie pielęgnowanie. Kluczowym elementem jest właściwe odżywianie roślin. Całe szczęście, znakomity nawóz dla ogórków można łatwo przygotować w domu, a w dodatku za małe pieniądze. 

Pyszne pączki posypane cukrem pudrem
26.02.2025 19:24 Tu rozdawać będą pączki za darmo w Tłusty Czwartek. Co za okazja

Powoli wszystkie myśli i rozmowy sprowadzają się do Tłustego Czwartku. Nic dziwnego. Zbliża się on wielkimi krokami, a jest to przecież dzień, w którym słodkie smakołyki królują na naszych stołach i w cukierniach. Okazuje się, że we Wrocławiu pączki będą rozdawane za darmo. 

Herbata w wysokiej szklance
26.02.2025 19:14 Najgorsza z najgorszych herbat, a Polacy ciągle piją. W wielu krajach dawno zakazana

Niewątpliwie picie herbaty pozytywnie wpływa na nasz organizm. Jednak nie każdy jej rodzaj jest bezpieczny dla zdrowia. Niektórych lepiej unikać, ponieważ mogą źle wpływać na wątrobę lub jelita, a do tego być niekorzystne dla ludzkiego organizmu. Koniecznie sprawdźcie, o jaką herbatę chodzi.