Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Cukier

Cukier

Cukier – co to jest? Podstawowe informacje

Cukier to upowszechniona nazwa jednego z najpopularniejszych węglowodanów jakim jest sacharoza. Z chemicznego punktu widzenia nazwa „cukier” nie jest dostatecznie precyzyjna, ponieważ stosować ją można zarówno względem monosacharydów (cukry proste), jak i oligosacharydów (cukry złożone). Trzecią grupę węglowodanów wobec których w mowie potocznej stosuje się słowo „cukier” stanowią polisacharydy. Przykłady tychże stanowić może skrobia, chityna czy celuloza.

Cukier spożywczy stanowi naturalnie występujący składnik większości owoców i warzyw, jednak w przemyśle zdecydowanie najczęściej rafinuje się go z trzciny cukrowej. W obrocie handlowym rozróżniamy wiele rodzajów cukru, z czego najpopularniejszy jest cukier sypki (w kryształkach). Cukier najczęściej wykorzystywany jest jako składnik wyrobów cukierniczych, piekarniczych, słodyczy, napojów, sosów, czy przetworów.

Z czego robi się cukier? Rodzaje cukrów spożywczych

Najczęściej cukier spożywczy uzyskiwany jest w procesie rafinacji trzciny cukrowej – według danych, cukier trzcinowy stanowi aż 70% światowej produkcji cukru. Za pozostałą część odpowiada cukier buraczany, zgodnie z nazwą otrzymywany z buraków.

Poszczególne rodzaje cukru możemy podzielić także przez wzgląd na ich konsystencję czy przeznaczenie. Wymienić można cukier puder, cukier palony (karmel), cukier cynamonowy (zwykły cukier spożywczy z domieszką cynamonu), czy cukier wanilinowy, stanowiący zamiennik cukru waniliowego.

Wśród innych rodzajów cukrów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym wymienić możemy cukier gronowy i skrobię (glukoza) oraz będący ich pochodną cukier słodowy (maltoza), cukier mlekowy (laktoza), cukier owocowy (fruktoza), czy cukier drzewny (ksyloza). Przykład ostatniego może stanowić cukier brzozowy.

Jaki jest najzdrowszy cukier?

Węglowodany (czyli potocznie „cukier”) stanowią nieodłączny element niemalże każdego rodzaju pożywienia. Ich obecność w diecie człowieka jest absolutnie niezbędna, choć trzeba pamiętać, że cukier spożywany w nadmiarze może nam poważnie zaszkodzić – może zwiększać ryzyko wystąpienia zawału serca, udaru mózgu, nadciśnienia tętniczego, a nawet prowadzić do obniżonego nastroju i depresji. Nadmiar cukrów w diecie jest ponadto głównym powodem otyłości.

Każdy cukier spożywany w zbyt dużej ilości jest niezdrowy. Zdrowe zamienniki cukru może stanowić miód czy syrop klonowy, jednak na popularności nie bez przyczyny zdobywa ksylitol, czyli cukier brzozowy. Charakteryzuje się on tym, że węglowodany w nim zawarte są wolno wchłaniane przez organizm i to przy nieznacznym udziale insuliny. Ksylitol nie powoduje zatem podwyższenia poziomu glukozy we krwi. Inne zdrowe zamienniki cukru stanowi stewia, erytrytol, melasa, syrop daktylowy czy tagatoza.

Pokaż więcej

obiad z cukinii
27.03.2025 10:00 Zapomnij o wysokim poziomie cukru we krwi. Ten przepis z cukinii to skarb

Prawidłowy poziom cukru we krwi jest kluczowy dla naszego zdrowia. Zbyt wysoki, może prowadzić do wielu chorób, takich jak cukrzyca, a także choroby układu krążenia. Pomocny w utrzymaniu go w ryzach jest odpowiedni jadłospis. Poniżej znajdziesz prosty i szybki przepis, który powinien zagościć w twoim menu na stałe.

ciasto na łyżce cedzakowej
26.03.2025 13:52 Zrób ciasto i przelej je przez łyżkę cedzakową. Za ten patent ktoś powinien dostać nagrodę

Nie, to nie jest przepis na kluseczki lane na obiad. Z tego ciasta przy pomocy łyżki cedzakowej wyczarujesz coś znacznie lepszego. Niedawno zrobiłam tak na próbę i moja rodzina była zachwycona. Z pewnością to ciasto będę robić częściej.

Bratki na balkonie
25.03.2025 19:23 Uchyl szafkę i złap za kuchenny skarb. Bratki go kochają, po użyciu obsypią się kwiatami

Bratki to wspaniałe rośliny. Mój balkon jest ich pełen. Co roku jednak martwię się, że nie zakwitną - mam bowiem mało światła w swoim mieszkaniu. Poznałem na szczęście świetną metodę, aby pobudzić je do pracy.Nie wymaga ona żadnych specjalistycznych produktów ani narzędzi. Większość z nas ma już wszystko, co potrzebne w domu, więc nie trzeba nawet wybierać się do sklepu. Mój domowy nawóz do bratków sprawia, że obsypują się kwiatami. Sekret zdradzam poniżej,

rybik
20.03.2025 16:51 Weź z kuchni, wymieszaj i posyp po łazience. Uratujesz się od inwazji rybików w try miga

Rybiki zaatakowały twoją łazienkę lub, co gorsza, kuchnię? Zamiast się przejmować, sięgnij po przyprawę, która rozwiąże problem. Istotne jest jednak to, aby wiedzieć, dlaczego szkodniki szukają schronienia w naszych domach, a także jak się przed nimi bronić. Skuteczne okażą się dwa domowe sposoby.

sok
20.03.2025 08:43 Obniża cukier i reguluje ciśnienie. Warto pić codziennie

Sok z owoców, które rosną w Polsce, ma cenne dla organizmu właściwości. Napój powinien pić każdy, ale jego działanie docenią przede wszystkim osoby borykające się z nadciśnieniem oraz z cukrzycą. Poznaj prozdrowotny sok oraz jego właściwości i koniecznie włącz go do swojej diety. 

filiżanka kawy
19.03.2025 07:00 To najgorsza kawa na rynku, a Polscy wciąż kupują. Omijaj najszerszym łukiem

Nie każda kawa jest zdrowa. Eksperci nie pozostawiają złudzeń i ostrzegają przed popularnym produktem, po który wciąż chętnie sięgają Polacy. Koniecznie dowiedz się, jakie rodzaju kawy unikać, a także poznaj zdrowszą alternatywę dla tego produktu. Dzięki zmianie nawyków zyskasz zdrowie. 

czekolada
16.03.2025 11:31 Wzięli pod lupę kultową czekoladę. Wyniki kontroli są wstrząsające

Kiedy kilka tygodni temu dubajska czekolada trafiła na europejski rynek, bardzo szybko zyskała uznanie wśród dzieci i dorosłych. Pomimo tego, że ekskluzywne słodycze trafiły do regularnej sprzedaży, dopiero teraz przeprowadzono kontrolę, której celem było sprawdzenie jakości importowanego produktu. Niemieccy kontrolerzy w 96% próbkach wykryli nieprawidłowości, przez co produkty wycofano ze sprzedaży. Czy polscy konsumenci również powinni spodziewać się wycofania ich ulubionego przysmaku?

majonez light
15.03.2025 10:42 Czy produkty light naprawdę pomagają schudnąć? Tę 1 rzecz musisz wiedzieć przed zakupem

Co kryje się w produktach typu light? Wiele osób traktuje je jako remedium na zbędne kilogramy. Pod płaszczykiem zmniejszonej kaloryczności mogą się jednak kryć rozmaite pułapki. W poniższym tekście dowiesz się na co zwracać szczególną uwagę podczas zakupów.

Napoje w kubkach
10.03.2025 13:14 Do sklepów wprowadzono skażone napoje. Są zanieczyszczone groźną substancją

Coca Cola to marka, która jest znana na całym świecie. Jej produkty są bardzo popularne, przez co przynoszą ogromne zyski. Smak Coli jest unikatowy, a receptura tajna. Niestety jak się okazało, Coca Cola jest zmuszona do wycofania niektórych produktów ze sprzedaży, ze względy na zanieczyszczenie, które się w nich znalazło. Koniecznie sprawdź, o jakie napoje chodzi.

woda w szklance
09.03.2025 08:36 Dodaj odrobinę do wody. Szybko i skutecznie zbijesz cukier

Cukrzyca jest już chorobą cywilizacyjną. Jest bardzo niebezpieczna, dlatego też warto regularnie wykonywać badania z krwi. Ryzyko wystąpienia cukrzycy rośnie z wiekiem, dlatego też starsze osoby powinny także mierzyć poziom cukru na czczo. Mało kto jednak wie, że istnieją domowe sposoby na skuteczne zbicie cukru. Wystarczy dodać odrobinę do wody. Produkt ten na pewno masz w swojej kuchni.

Napoleonka
08.03.2025 10:39 Nie ma lepszego ciasta na Dzień Kobiet. Pyszną Napoleonkę zrobisz w 15 minut

Szukasz pomysłu na szybkie ciasto bez pieczenia? Koniecznie przygotuj napolenkę w nieco innej wersji. Kultowy deser posmakuje każdemu, a na jednej porcji ciasta na pewno się nie skończy. Napoleonka w 15 minut poleca się na Dzień Kobiet!

smarowanie masłem
05.03.2025 19:03 Dodaję do pieczywa zamiast zwykłego masła. Kilogramy same lecą w dół

Każdy z nas marzy o posiłkach, które będą smaczne, zdrowe i nie będą tuczyć. Poranne zjedzenie pełnowartościowego posiłku jest bardzo ważne. Dlatego mamy do zaproponowania przepyszne smarowidło do chleba, które uwielbia każdy. Nie wszyscy mają jednak pojęcie o jego właściwościach. 

pączki
04.03.2025 11:32 Wyrzucili do śmieci tysiące pączków. Szokujące zdjęcia z Warszawy wywołały burzę w Internecie

W mediach społecznościowych pojawiły się zdjęcia wywołujące niemałe poruszenie. Fotografie przedstawiają zaplecze jednego z warszawskich sklepów, na które trafiły kartony z pączkami. Wszystko wskazuje na to, że niesprzedane na tłusty czwartek słodkości trafią na śmietnik. Zaniepokojeni internauci wskazują, że to czyste marnotrawstwo. 

szklanka wody i łyżeczka cynamonu
03.03.2025 21:00 Wsyp jedną łyżeczkę do wody i pij codziennie. Szybko zbijesz cukier i cholesterol

Wysoki poziom cukru rozwiążesz to już nie problem. Poznaj sposób od znanego lekarza, który powołując się na badania, radzi co włączyć do swojej diety i jak zbić poziom cukru. Nie uwierzysz, co jest głównym składnikiem. 

Proces nawożenia ogórków
27.02.2025 19:23 Kluczowe, pierwsze karmienie sadzonek ogórków. Podlej tym, wyrosną na okazy

Co zrobić, aby ogórki własnej uprawy obfitowały w plony oraz były bardzo smaczne? Niezwykle istotne jest ich odpowiednie pielęgnowanie. Kluczowym elementem jest właściwe odżywianie roślin. Całe szczęście, znakomity nawóz dla ogórków można łatwo przygotować w domu, a w dodatku za małe pieniądze. 

Pyszne pączki posypane cukrem pudrem
26.02.2025 19:24 Tu rozdawać będą pączki za darmo w Tłusty Czwartek. Co za okazja

Powoli wszystkie myśli i rozmowy sprowadzają się do Tłustego Czwartku. Nic dziwnego. Zbliża się on wielkimi krokami, a jest to przecież dzień, w którym słodkie smakołyki królują na naszych stołach i w cukierniach. Okazuje się, że we Wrocławiu pączki będą rozdawane za darmo. 

Herbata w wysokiej szklance
26.02.2025 19:14 Najgorsza z najgorszych herbat, a Polacy ciągle piją. W wielu krajach dawno zakazana

Niewątpliwie picie herbaty pozytywnie wpływa na nasz organizm. Jednak nie każdy jej rodzaj jest bezpieczny dla zdrowia. Niektórych lepiej unikać, ponieważ mogą źle wpływać na wątrobę lub jelita, a do tego być niekorzystne dla ludzkiego organizmu. Koniecznie sprawdźcie, o jaką herbatę chodzi. 

Pączki z lukrem i posypką
24.02.2025 19:03 Łączę je z mlekiem i budyniem i mam najlepsze pączki. Robię je co roku na Tłusty Czwartek

Czas karnawału to prawdziwe kulinarne szaleństwo. Szczególnie że wielkimi krokami zbliża się Tłusty Czwartek. Dlatego też ostatnio bardzo popularnym tematem wśród społeczności są przekąski, które warto przygotować na ten dzień. Tradycyjnymi smakołykami są pączki i faworki, lecz warto zrobić też coś troszkę innego. Dlatego też przychodzimy do Was z przepisem na pyszne mini pączusie. 

filiżanka kawy
24.02.2025 08:34 Najgorszy rodzaj kawy, a ciągle ją kupujemy. Nigdy jej nie pij

Kawa może być zdrowym napojem, pod warunkiem, że nie kupujesz najgorszego rodzaju kawy. Nadal dużą popularnością cieszy się produkt, który zawiera masę cukru oraz innych szkodliwych substancji, które nie powinny trafić do naszego organizmu. Jaka kawa jest najgorsza?

Mrówki znajdujące się w ogrodzie
21.02.2025 06:00 Weź łyżkę i sypnij na środku ogrodu. Usuniesz wszystkie mrówki

Na ogół o mrówkach raczej nie można powiedzieć złego słowa, bo są bardzo przydatne i pożyteczne dla ekosystemu ogrodowego. Jednak gdy się mnożą i nagle jest ich bardzo wiele, to mogą pojawić się szkody. Przedstawiamy Wam pomysł na świetną pułapkę na mrówki. 

Pyszne faworki posypane cukrem pudrem
20.02.2025 16:35 Kiedy Tłusty Czwartek: Polacy z utęsknieniem czekają na święto. W tym roku wypada bardzo późno

Tłusty zbliża się wielkimi krokami. Polacy kochają ten dzień, ponieważ można wtedy odstawić wszystkie diety na bok i cieszyć się pysznymi i słodkimi przysmakami. W tym roku jednak wpada to święto dość późno. Dlaczego? Powód może was zaskoczyć.

faworki siostry Anastazji
19.02.2025 09:43 Zrobiłam faworki z przepisu siostry Anastazji. W życiu lepszych nie jadłam

Lekkie, rumiane, chrupiące. Takimi słowami najlepiej opisać faworki z przepisu siostry Anastazji. Karnawałowy chrust dosłownie rozpływa się w ustach. Zrobiłam te faworki na próbę i na pewno będę robić je częściej. Najlepsze, jakie w życiu jadłam.

wkładanie prania do pralki
19.02.2025 06:00 Zamiast wypijać, lepiej wlej do pralki. Efekt prejdzie najśmielsze oczekiwania

Środki piorące i odplamiacze nie radzą sobie z tłustymi plamami na ubraniach? Nie zachodź w głowę, jakiego produktu użyć, tylko poznaj skuteczny sposób, dzięki któremu problem rozwiążesz raz-dwa. Dodaj popularny napój, a pranie będzie lśniło jak nigdy wcześniej. 

Czarnuszka
16.02.2025 17:43 Sypnij zamiast pieprzu. Zmniejsza cukier i ciśnienie, co za skarbnica

Niepozorna i rzadko stosowana przyprawa ma szereg prozdrowotnych właściwości. Dodając ją do potraw, nie tylko poprawisz ich smak, ale też poprawisz funkcjonowanie organizmu. Dowiedz się, co to za przyprawa, poznaj jej zalety, a później stosuj ją codziennie, przygotowując znakomite posiłki. 

Miód
16.02.2025 15:28 Najgorszy miód, szkodzi tak jak cukier. Natychmiast przestań go kupować

Właściwości zdrowotne miodu są znane od setek lat. Jednak nie wszystkie są tak zdrowe, jak nam się wydaje. Jakich miodów lepiej nie kupować? Na sklepowych półkach możemy spotkać produkty niewarte swojej ceny.

pączki
16.02.2025 08:50 Najlepsze pączki zrobisz bez jajek i mleka. Ten przepis to hit

Nie ma lepszych pączków od tych, które przygotujemy samodzielnie. Słodki, uwielbiany przez wszystkich deser jest jednak czasochłonny. Możemy jednak znacznie ułatwić sobie zadanie i zrobić pączki bez jajek i mleka. Ciasto jest idealnie wyrośnięte, lżejsze, a pączki są gotowe w dosłownie 20 minut.

Czarna kawa podana w przezroczystej szklance
15.02.2025 18:37 Weź do ręki łyżeczkę, wrzuć do kawy i chudnij. Kilogramy polecą w dół

Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Codziennie miliony ludzi ją pije o poranku, ponieważ wierzą, że to doda im energii i siły na resztę dnia. Powstaje coraz więcej jej wersji i to już nie tylko napój z cukrem i mlekiem lub bez. Co warto jednak dodać do kawy, aby stała się dobrym składnikiem diety odchudzającej? Sprawdźcie sami.

domowe krówki
15.02.2025 08:46 Z 4 składników zrobiłam najlepsze krówki. Przepis mam od koleżanki

Krówki “ciągutki” to jedne z najlepszych cukierków, jakie możemy zrobić w domu. Są niezwykle proste w przygotowaniu i potrzebujmy wyłącznie 4 prostych składników. Krówki przez pierwsze dni są ciągnące, z czasem kruszeją. To zupełnie naturalny proces.