Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Cukier

Cukier

Cukier – co to jest? Podstawowe informacje

Cukier to upowszechniona nazwa jednego z najpopularniejszych węglowodanów jakim jest sacharoza. Z chemicznego punktu widzenia nazwa „cukier” nie jest dostatecznie precyzyjna, ponieważ stosować ją można zarówno względem monosacharydów (cukry proste), jak i oligosacharydów (cukry złożone). Trzecią grupę węglowodanów wobec których w mowie potocznej stosuje się słowo „cukier” stanowią polisacharydy. Przykłady tychże stanowić może skrobia, chityna czy celuloza.

Cukier spożywczy stanowi naturalnie występujący składnik większości owoców i warzyw, jednak w przemyśle zdecydowanie najczęściej rafinuje się go z trzciny cukrowej. W obrocie handlowym rozróżniamy wiele rodzajów cukru, z czego najpopularniejszy jest cukier sypki (w kryształkach). Cukier najczęściej wykorzystywany jest jako składnik wyrobów cukierniczych, piekarniczych, słodyczy, napojów, sosów, czy przetworów.

Z czego robi się cukier? Rodzaje cukrów spożywczych

Najczęściej cukier spożywczy uzyskiwany jest w procesie rafinacji trzciny cukrowej – według danych, cukier trzcinowy stanowi aż 70% światowej produkcji cukru. Za pozostałą część odpowiada cukier buraczany, zgodnie z nazwą otrzymywany z buraków.

Poszczególne rodzaje cukru możemy podzielić także przez wzgląd na ich konsystencję czy przeznaczenie. Wymienić można cukier puder, cukier palony (karmel), cukier cynamonowy (zwykły cukier spożywczy z domieszką cynamonu), czy cukier wanilinowy, stanowiący zamiennik cukru waniliowego.

Wśród innych rodzajów cukrów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym wymienić możemy cukier gronowy i skrobię (glukoza) oraz będący ich pochodną cukier słodowy (maltoza), cukier mlekowy (laktoza), cukier owocowy (fruktoza), czy cukier drzewny (ksyloza). Przykład ostatniego może stanowić cukier brzozowy.

Jaki jest najzdrowszy cukier?

Węglowodany (czyli potocznie „cukier”) stanowią nieodłączny element niemalże każdego rodzaju pożywienia. Ich obecność w diecie człowieka jest absolutnie niezbędna, choć trzeba pamiętać, że cukier spożywany w nadmiarze może nam poważnie zaszkodzić – może zwiększać ryzyko wystąpienia zawału serca, udaru mózgu, nadciśnienia tętniczego, a nawet prowadzić do obniżonego nastroju i depresji. Nadmiar cukrów w diecie jest ponadto głównym powodem otyłości.

Każdy cukier spożywany w zbyt dużej ilości jest niezdrowy. Zdrowe zamienniki cukru może stanowić miód czy syrop klonowy, jednak na popularności nie bez przyczyny zdobywa ksylitol, czyli cukier brzozowy. Charakteryzuje się on tym, że węglowodany w nim zawarte są wolno wchłaniane przez organizm i to przy nieznacznym udziale insuliny. Ksylitol nie powoduje zatem podwyższenia poziomu glukozy we krwi. Inne zdrowe zamienniki cukru stanowi stewia, erytrytol, melasa, syrop daktylowy czy tagatoza.

Pokaż więcej

kokosanki
20.11.2024 09:00 Rozgnieć widelcem 2 banany i wsyp wiórki kokosowe. Wyjdzie cudo

Jeśli masz w domu dwa dojrzałe banany i wiórki kokosowe, to w kilka minut stworzysz wyśmienity deser dla całej rodziny. Kokosanki, bo o nich mowa, są proste w przygotowaniu i smakują wyśmienicie. Zawierają jedynie łyżeczkę cukru z wanilią, więc można jeść bez wyrzutów sumienia. 

kawa
16.11.2024 06:00 Polacy piją ją jesienią i sami sobie szkodzą. Uwielbiana, sezonowa kawa niszczy zdrowie

Ta kawa pojawiła się 20 lat temu na światowym rynku i od tej pory każdy z nas kojarzy ją z jesienną aurą. Mowa oczywiście o Pumpkin Spice Latte. Kawa, która stała się symbolem jesieni jest niezwykle smaczna i aromatyczna. Mało kto jednak wie, że ma też ciemną stronę. Uwielbiany napój niszczy zdrowie.

sklep dino
13.11.2024 12:07 W Dino dziś powariowali. Mleko za darmo, cukier za bezcen

Coraz więcej mówi się o postępującym – i spodziewanym – wzroście cen produktów spożywczych przed świętami. Warto więc szukać okazji takich jak ta. W Dino na przecenie jest teraz kilka podstawowych produktów.

sklep Dino
05.11.2024 11:57 Dino znów poszło na całość. Wielka obniżka cen cukru i mięsa

Dino, jest polską siecią sklepów, która zyskuje coraz większą popularność wśród konsumentów. W tym tygodniu zaskakuje nowymi promocjami na niezbędne produkty spożywcze. Aby je zakupić, należy się spieszyć, bo oferta jest ograniczona czasowo. Czytaj dalej, a poznasz szczegóły. 

rybik
04.11.2024 15:47 Słoikiem i cukrem pozbyłam się gniazda rybików. Nie miały szans

Rybiki potrafią uprzykrzyć nam życie w domach i wywołują niepokój. Malutkie i sprytne potrafią przetrwać w ciężkich warunkach. Teraz w prosty sposób pozbędziemy się gniazda rybików raz na zawsze. 

ciasto Pani Walewska
02.11.2024 14:11 Na długi weekend to ciasto jest hitem. Smakuje i wygląda tak, że zrobisz od razu 3 blachy

Takie niezwykle efektowne ciastka sprawdzą się doskonale jako deser po wystawnym obiedzie. Zaczynamy sezon jesienno-zimowego świętowania. Niech więc ciastem na długi weekend związany z dniem Wszystkich Świętych będzie w tym roku Pani Walewska.

dino
31.10.2024 12:25 W Dino chyba powariowali. Tylko dziś obniżka cen cukru, mięsa i słodyczy

Dziś warto wybrać się na zakupy do Dino. Kupimy tam niezbędne produkty spożywcze w doskonałych cenach. Powinniśmy się spieszyć i zaopatrzyć w lubiane artykuły. Przydadzą się w każdej kuchni.

herbatav
28.10.2024 19:55 Wywołuje miażdżycę, sprzyja nadciśnieniu. Polacy nałogowo dodają do herbaty, gorzej się nie da

Gorąca i aromatyczna herbata w jesienny wieczór smakuje najlepiej. Chętnie dodajemy do niej produkty, które wzbogacają smak tego napoju. Niestety źle wpływają na nasze zdrowie. 

sklep sieci Biedronka
28.10.2024 09:03 Tylko dziś w Biedronce kupisz cukier za bezcen. Sieć poszła na całość

Rozpoczęcie nowego tygodnia oznacza także początek promocji w sklepach spożywczych. W tym tygodniu dla konsumentów korzystną ofertę przygotowała Biedronka. Należy się spieszyć, bo oferta jest ograniczona czasowo, a w dodatku należy spełnić warunek postawiony przez sklep. 

sernik chałwowy
26.10.2024 13:49 Wygląda jak z cukierni, a jest banalny w przygotowaniu. Mój sernik chałwowy to prawdziwy przebój

Jaki jest najlepszy sernik? To oczywiście sernik chałwowy pod polewą o tym samym smaku. Ciasto jest niezwykle puszyste i kremowe. Wypróbuj ten przepis, bo naprawdę warto. 

jabłka
23.10.2024 15:48 Wrzucam jabłka do ciasta i wkładam do piekarnika. Lepsze, niż strucla i szarlotka razem wzięte

Masz ochotę na pyszny rarytas z jabłkami? W prosty sposób zrobisz mięciutkie bułeczki z jabłkami. Przepis od blogerki kulinarnej Ani Zyśk  zapewnia doskonały efekt na talerzu i kusi smakiem.

cola z jajkami
18.10.2024 18:20 Weź skorupki jajka i zalej je colą. Po chwili przetrzesz oczy ze zdumienia

Prosta domowa mieszanina z nieoczekiwanych składników może okazać się dobrym sposobem na powszechny problem. Wystarczy połączyć kilka składników. Należą do nich skorupki jajek i cola. Nie uwierzysz, jakie to proste

Suche dłonie
07.10.2024 07:00 Weź z kuchni i wetrzyj w dłonie. Sucha skóra będzie przeszłością

Wiele rozwiązań dla problemów zdrowotnych znajduje się w kuchni. Dotyczy to w szczególności problemów z cerą – takich jak sucha skóra. Jakie środki warto stosować?

kołowe żelki
25.09.2024 19:11 W PRL-u dzieci jadły garściami. Teraz kultowe żelki zrobisz sam

Tęsknisz czasami za dzieciństwem? Zrób żelki z tego przepisu i powróć do słodyczy rodem z PRL. Są wyśmienite, a w dodatku ich słodycz zachwyci nie tylko małych, ale i dużych smakoszy. Poznaj przepis i zrób je nawet dzisiaj. 

pączki
22.09.2024 18:53 Dzisiaj nikt nie pamięta, że kiedyś tak robiono pączki

Pączki nie muszą być tylko z nadzieniem owocowym, czy budyniowym, ale też z warzywem. Tak robiły nasze babcie. Sprawdź przepis i przekonaj się jakie to pyszne. 

makaron w sklepie
17.09.2024 22:00 Niszczy pamięć i serce. Producenci żywności dodają ją do wszystkiego

Niektóre składniki naszej diety są zarówno niezbędną częścią naszego życia, jak i dużym zagrożeniem dla zdrowia. Tak właśnie jest z solą. Jest dla nas dobra, byle z umiarem.

ciasto
13.09.2024 21:00 Takie ciasto robi się bardzo szybko. Zasmakowało moim domownikom, lepsze niż Rafaello

Ciasto według tego przepisu robi się bardzo szybko. A smak zachwyci nawet najbardziej wybrednego domownika. Wszyscy będą prosić o dokładkę. A ty będziesz robiła je, co tydzień.

ciasteczka
07.09.2024 19:01 Często robię taki smaczny wypiek. Nie muszę kupować w sklepie

Każdy z nas jest łasuchem i uwielbiamy słodkości. Szczególnie te z własnoręcznej domowej produkcji, wtedy muszą smakować wybornie. Poznaj ten przepis, bo gwarantuje ci, że już nigdy nie będziesz kupować słodkości w sklepie. 

powidła śliwkowe
04.09.2024 16:23 Babcia zawsze dodawała do powideł. 2 łyżki produktu wzmacniają smak

Powidła śliwkowe to jedne z tych przetworów, których nie może zabraknąć w mojej spiżarni. Każdego lata robię przynajmniej kilka słoiczków, by cieszyć się smakiem owoców przez całą zimę. Babcia nauczyła mnie, by oprócz cukru dodać do powideł jeden, nieoczywisty składnik, który sprawia, że śliwki są jeszcze smaczniejsze.

naleśniki
04.09.2024 09:10 Te naleśniki na słodko mogę jeść cały czas. Pyszny farsz ze śliwką to mistrzostwo świata

Uwielbiam naleśniki na słodko pod każdą postacią. Delikatne placuszki wypełnione serem potrafią przecież skusić każdego łakomczucha. A co, jeśli do środka dodać uwielbiany sezonowy owoc? Z pozornie prostego dania powstaje prawdziwa poezja smaku.

owoce z puszki
30.08.2024 17:38 Najgorsze owoce, jakie możesz kupić. Niszczą serce, a Polacy je uwielbiają

Owoce to zdrowa przekąska, prawda? Cóż, nie każde. O ile mądrość ta dotyczy naprawdę wielu produktów, niektóre wersje należy omijać szerokim łukiem.

półki w biedronce
29.08.2024 10:58 Tłumy ruszyły do Biedronki. Kawa i mleko za darmo, ceny cukru i jajek szokują

Oprócz voucherów na dopłatę do kolejnych zakupów, Biedronka organizuje kolejne promocje. Niby dzień jak codzień, ale warto zwrócić uwagę na kilka promocji tygodnia. Na niektórych zakupach można sporo zyskać.

słodzik
26.08.2024 10:29 To najgorszy zamiennik cukru. Niszczy zdrowie, a Polacy wciąż go kupują

Lubisz słodką kawę lub herbatę? Do tego zamierzasz unikać cukru? Podpowiadamy, jakich słodzików nie używać. Są on najgorszymi zamiennikami cukru, które źle wpływają na nasze zdrowie. Omijaj je szerokim łukiem i używaj tylko zdrowych zamienników cukru. 

logo sklepu Lidl
23.08.2024 13:42 Lidl przeszedł samego siebie. Tylko dziś do wybranych zakupów dostaniesz cukier gratis

Klienci, wybierając się na zakupy do sklepów Lidl, mogą sporo zyskać. Sieć przygotowała dla nich prawdziwą okazję. Spełniając pewne warunki, cukier otrzymają gratis. W ofercie znalazły się również inne produkty w promocyjnej cenie. Czytaj dalej, a poznasz wszelkie szczegóły. 

sklep Dino
21.08.2024 14:15 W Dino znowu powariowali. Cukier i olej dostaniesz za bezcen

Od dzisiaj (21 sierpnia) w sieci sklepów Dino obowiązują wyjątkowe promocje. Popularne produkty można kupić jeszcze taniej. Wybierz się na zakupy, a zaoszczędzisz masę pieniędzy. Czytaj dalej, a dowiesz się, co kupisz w niższych cenach.

owsianka z borówkami
09.08.2024 19:15 Najgorszy dodatek do owsianki. Przez niego waga leci w górę

Jedni lubią ją na słodko, inni na słono. Wszyscy jednak powinni się zgadzać – owsianka to jeden z najlepszych sposobów na dobry początek dnia. Należy tylko uważać, jakie wybieramy do niej dodatki.

daktyle
07.08.2024 15:08 Zrezygnuj z białego cukru i zastąp go tym składnikiem. Trudno uwierzyć, ile możesz zyskać

Cukru jemy stanowczo zbyt dużo. Jest on w niemal każdy produkcie spożywczym. Jednak już teraz biały cukier warto zamienić na coś zdrowszego i tak bardzo pysznego. Podpowiadamy czym zastąpić cukier w diecie, by wyszło nam to na zdrowie. 

chałwa
03.08.2024 21:00 Ten przepis na chałwę dostałem od kolegi. Robię ją z 2 składników

Chałwa to ulubiony przysmak twojej rodziny? Zapomnij o tej kupnej i przygotuj ją sama. Z tym przepisem zrobisz ją niezwykle łatwo i to tylko z dwóch składników. Smak tej słodkiej przekąski jest wart zaryzykowania. Wypróbuj przepisy, a o wyjątkowym smaku przekonasz sama.