Co zrobić, aby ryba wyszła soczysta? Kilka prostych porad

Pieczenie pozwoli przygotować aromatyczną rybę

Przyrządzanie ryby odbędzie się bez straty jej smaku, jeśli mięso owiniemy błyszczącą stroną folii aluminiowej. Dzięki temu zatrzymamy w środku ciepło, a odparowanie soków z mięsa nie będzie możliwe. Podobnie zadziała umieszczenie mięsa w rękawie.

Można też zastosować inną taktykę i nasmarowaną przyprawami rybę włożyć do rozgrzanego do 250 stopni Celsjusza piekarnika, a następnie wyłączyć urządzenie. Pieczenie powinno trwać 18-22 minut, w zależności od wagi okazu.

Zastosowanie wysokiej temperatury na samym początku sprawi, że białko na powierzchni mięsa się zetnie. Dzięki temu zawarta w rybie woda się nie uwolni i po upieczeniu będzie ona soczysta. Podobnie zadziała podsmażenie filetu na patelni przed pieczeniem w niższej temperaturze (180 stopni Celsjusza, 6-7 minut).

Co jeszcze warto wiedzieć o przyrządzaniu ryb?

Jeżeli sięgamy po ryby chude, zamarynujmy je lub upieczmy w towarzystwie warzyw. Dzięki temu ich mięso pozostanie delikatnie wilgotne i nie stanie się nadmiernie kruche po obróbce termicznej.

Pamiętajmy również, że solenie powinno się odbyć bezpośrednio przed pieczeniem czy smażeniem. W przeciwnym wypadku wilgoć zawarta w mięsie zostanie pochłonięta, jeszcze przed podgrzaniem i o soczystym daniu będziemy mogli zapomnieć.

Więcej wskazówek kulinarnych znajdziecie na naszej stronie. Z tego artykułu dowiecie się jakie surówki będą najlepiej pasowały do dań rybnych. Ten natomiast przybliża kryteria, jakie warto zastosować, by mieć pewność, że kupuje się świeżą rybę.

Źródło zdjęcia: canva/zia_shusha

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Błyskawiczne gołąbki bez zawijania. Szybki sposób na tani obiad

• Babka ziemniaczana Karola Okrasy. Idealna na wielkanocny tani obiad

• Jak szybko obrać cebulę? Mamy niezawodny trick, już zawsze będziesz tak robić

Źródło: kulinarneprzeboje, ugotuj

Zapraszamy na nasz Instagram