Jak mrozić grzyby? Jedna czynność ma kluczowe znaczenie

Wiemy, jak mrozić grzyby

Poprawne przygotowanie skarbów lasu do długiego przechowywania w niskiej temperaturze obejmuje 4 proste czynności. Zacząć trzeba oczywiście od dokładnego oczyszczenia przyniesionych grzybów z piasku, resztek ściółki czy igieł.

Maślakom należy też usunąć skórkę z kapelusza. Kolejnym etapem jest mycie. Można grzyby płukać pod bieżącą wodą, lecz nie wolno ich namaczać — nasiąkną płynem i będą mało smaczne.

Pozbawione zanieczyszczeń sztuki kroimy na mniejsze kawałki. Jest konieczne zwłaszcza w przypadku dużych okazów, które nie zawsze będzie my też w stanie od razu wykorzystać.

Blanszowanie pomaga rozmrażać grzyby bez utraty struktury

Leśny przysmak przed zamrożeniem warto poddać krótkiej obróbce termicznej , czyli blanszowaniu. Polega ono na zanurzeniu produktu we wrzątku na 1-2 minuty i przeniesieniu ich od razu do zimnej wody, najlepiej schłodzonej kostkami lodu.

Tak przygotowane grzyby układamy na płaskiej tacce i wkładamy do zamrażalnika na godzinę. Po tym czasie porcjujemy je i wkładamy do woreczków strunowych lub niewielkich plastikowych pojemników, po czym ponownie wkładamy do chłodziarki — tym razem już na dłużej.

Z dodatkiem mrożonych lub suszonych grzybów leśnych można przygotować wiele smacznych dań. Polecamy smakowity bigos staropolski oraz pełne smaku p ierogi kurpiowskie . Amatorzy kuchni polskiej pokochają te przysmaki.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Wachowicz dodaje szczyptę do zupy z dyni. Nic tak nie podkreśla jej smaku

• Surówka z kapusty lepsza niż w restauracjach. Przepis godny mistrzów kuchni

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama