Jak przygotować jajka, żeby były w pełni bezpieczne? Nawet surowe

Sparzenie jajek chroni przed Salmonellą

Nawet jeśli kupimy świeże jaja — takie, co do których mamy pewność, że zostały też właściwie przechowane — bakterie mogą znajdować się na ich skorupce. Warto ją sparzyć nim użyjemy produktu w kuchni.

Bakterie giną w temperaturze oscylującej w okolicy 70 stopni Celsjusza. Umycie jaj wodą zatem nie sprawdzi się. Co więcej, pryskająca woda może przyczynić się do rozprzestrzenienia drobnoustrojów po całej kuchni.

Sparzenie jaj jest obowiązkowe, decydujemy się na podanie ich na surowo np. jako dodatek do tatara. Należy wtedy ogrzać jaja do temperatury pokojowej, oczyścić je wacikiem zanurzonym uprzednio w occie i zanurzyć w szklance wrzątku na 10 sekund. Dopiero takie jaja rozbijamy.

Co jeszcze warto wiedzieć o jajkach?

Ryzyko rozwoju bakterii Salmonelli wzrasta, gdy jaja są przechowywane poza lodówką. Dla własnego bezpieczeństwa zrezygnujmy zatem z kupowania produktu w sklepie, w którym nie jest on trzymany w chłodzie. Nie nabywajmy też jajek, których skorupki są uszkodzone.

Nawet świeże jaja mogą być niebezpieczne jeśli zapomnimy o higienie. Zawsze myjmy ręce po dotknięciu skorupek. Nie korzystajmy także z naczyń które miały kontakt z surowym produktem czy nieoczyszczonymi jajami. Wydaje się to oczywiste, lecz w tym wypadku zapomnienie o zasadach jest naprawdę ryzykowne.

Źródło zdjęcia: canva/Amarita Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Najzdrowsze purée ziemniaczane z dodatkiem brokułów. Rozkosz dla podniebienia

• Jaki jest najlepszy ser do sernika? Ania Starmach rozwiewa wszelkie wątpliwości

• Bosko serowe gofry na śniadanie. Wytrawna wersja z jajkiem podbije każde podniebienie

Źródło: kurkanielotka, zdrowie.radiozet

Zapraszamy na nasz Instagram