Kapusta kiszona ze sklepu czy domowa? Sprawdziliśmy, ile naprawdę się oszczędza
Kapusta kiszona jest jednym z najpopularniejszych dodatków do polskich obiadów, ale jej cena zależy od miejsca zakupu i sposobu pakowania. W sklepach dostępna jest zarówno kiszonka sprzedawana na wagę, jak i produkty w słoikach lub foliowych opakowaniach. Domowe kiszenie może być tańsze, szczególnie gdy jesienią kupujemy większą ilość świeżej kapusty. Nie można jednak pomijać kosztów soli, dodatków i przechowywania.
Przygotowanie domowej kiszonki wymaga kilku dni fermentacji, ale samo szatkowanie i ubijanie warzyw nie jest szczególnie skomplikowane. Najważniejsze są odpowiednie proporcje. Na 1 kg kapusty zwykle wykorzystuje się około 20 g soli, co pozwala przygotować solankę powstającą z naturalnego soku warzywa.
Ile kosztuje przygotowanie domowej kapusty kiszonej?
Według październikowych danych Małopolskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego średnia cena białej kapusty w zestawieniu wynosiła około 1,62 zł za kilogram. To cena surowca, nie gotowej kiszonki.
Przykładowo zakup 5 kg kapusty po 1,62 zł oznacza koszt 8,10 zł. Do tego należy doliczyć około 100 g soli, ewentualną marchewkę i koszty pojemników. Podczas kiszenia masa produktu może się zmienić.
Zobacz też: Zaoszczędziłam dziś 93 zł w Dino. Obkupiłam się już na mikołajki i święta
Kiedy kapusta ze sklepu będzie korzystniejszym wyborem?
Gotową kapustę kiszoną można kupić w niewielkich porcjach, bez konieczności przygotowywania całej beczki. To wygodne rozwiązanie dla osób, które wykorzystują tylko 300-500 g kiszonki miesięcznie.
Porównując ceny, należy brać pod uwagę koszt 1 kg produktu po odsączeniu zalewy. Niektóre opakowania zawierają znaczną ilość płynu, a inne są wypełnione niemal samą kapustą. Istotny jest również skład i termin przydatności do spożycia.
Czy samodzielne kiszenie naprawdę się opłaca?
Największa oszczędność pojawia się zwykle przy przygotowywaniu kilku kilogramów kapusty naraz. Jednocześnie trzeba zapewnić odpowiednie warunki fermentacji i późniejszego przechowywania. Kapusta musi pozostawać zanurzona w soku, a po zakończeniu intensywnej fermentacji najlepiej przenieść ją do chłodu.
Domowe kiszenie daje także kontrolę nad ilością soli i dodatków. Nie oznacza jednak automatycznie większej wartości odżywczej niż dobrze przygotowana kapusta sklepowa.
Dla rzetelnego porównania warto zestawić cenę zakupu świeżej kapusty z aktualną ceną kiszonki w tym samym regionie. Cena surowca to tylko jeden z elementów całkowitego kosztu.
Zobacz też: Przypomina śmietanę, ale ma karagen i gumę guar. Nigdy nie kupuj
