Co zrobić z pigwy? Te patenty nigdy cię nie zawiodą
Pigwa to jeden z najbardziej aromatycznych jesiennych owoców, choć jej twardy i cierpki miąższ raczej nie zachęca do jedzenia na surowo. W kuchni można jednak wykorzystać ją na wiele sposobów. Domowy syrop, konfitura i mus z jabłkami to tylko niektóre z pomysłów na przetwory z pigwy. Szczególnie prosty jest syrop przygotowany z owoców i cukru w proporcji 1:1. Warto jednak pamiętać o kilku zasadach, żeby przetwory zachowały odpowiedni smak.
Pigwa dojrzewa zazwyczaj w październiku, a jej owoce przypominają niewielkie jabłka lub gruszki. Mają intensywny zapach, zawierają pektyny i naturalne kwasy organiczne. Najlepiej wykorzystać dojrzałe, żółte owoce, które można zebrać przed nadejściem silniejszych mrozów. W domowej spiżarni świetnie sprawdzą się zarówno słodkie konfitury, jak i kwaskowate dodatki do herbaty.
Co zrobić z pigwy? Domowy syrop to najprostszy sposób
Jednym z najpopularniejszych przetworów jest syrop z pigwy, który można dodawać do herbaty i napojów. Do jego przygotowania wystarczą 2 składniki: 1 kg owoców oraz 1 kg cukru. Pigwę należy dokładnie umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
Owoce układa się w słoju warstwami, przesypując każdą porcję cukrem. Przez około 5 dni pigwa stopniowo oddaje sok. Naczynie należy trzymać w chłodnym miejscu i kontrolować, czy owoce nie zaczynają fermentować. Gotowy syrop trzeba odcedzić, a do dłuższego przechowywania zastosować sprawdzoną metodę pasteryzacji.
Zobacz też: Taką sałatkę podam na Wszystkich Świętych. Jest lepsza niż jarzynowa
Konfitura z pigwy. Idealna do herbaty i deserów
Pigwa doskonale nadaje się również na gęstą, aromatyczną konfiturę. Na 1 kg oczyszczonych owoców potrzebny będzie 1 kg cukru i 1,5 szklanki wody. Owoce należy pokroić na niewielkie kawałki, a następnie gotować z wodą, aż zmiękną.
Do miękkiej pigwy dodaje się cukier i gotuje całość na niewielkim ogniu, regularnie mieszając. Naturalne pektyny pomagają zagęścić konfiturę, dlatego zwykle nie potrzeba dodatkowych środków żelujących. Gotowy przetwór można wykorzystać do naleśników, ciast lub jako dodatek do gorącej herbaty.
Co jeszcze przygotować z pigwy? Spróbuj musu z jabłkami
Ciekawym pomysłem jest również mus pigwowo-jabłkowy, który ma łagodniejszy smak niż przetwory przygotowane wyłącznie z pigwy. Wystarczy 1 duży owoc pigwy, 3 jabłka, pół szklanki cukru i odrobina soku z cytryny.
Owoce należy obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić. Następnie dusić je z niewielką ilością wody przez około 25-35 minut, aż zmiękną. Po dodaniu cukru i soku z cytryny całość można zmiksować na gładką masę. Taki mus doskonale pasuje do owsianki, racuchów i domowych wypieków. Po ostudzeniu należy przechowywać go w lodówce, a na zimę utrwalić odpowiednią metodą.
