Flaczki po zamojsku są najlepsze na świecie. Jeden dodatek zmienia wszystko

Flaczki po zamojsku są jeszcze smaczniejsze, niż tradycyjna wersja potrawy. Sekretem smaku są tutaj pomidory, a konkretnie koncentrat pomidorowy. Zanim jednak dodam go do wywaru, przesmażam go z aromatycznymi dodatkami.

Flaczki po zamojsku. Rozgrzewające i pożywne danie

Przez przygotowywaniem flaczków na obiad, zawsze dwukrotnie obgotowuję podroby. To skuteczny sposób na pozbycie się nieprzyjemnego zapachu. Obgotowane flaczki gotuję następnie w bulionie. Wywar przyrządzam wcześniej z porcji wołowej na rosół, warzyw korzeniowych i porcji kurczaka.

Do ugotowanych w bulionie flaków dodaję starte warzywa korzeniowe i przyprawy. Kluczowym dodatkiem, który zdecydowanie wyróżnia flaczki po zamojsku od ich tradycyjnej wersji, jest koncentrat pomidorowy. Nie dodaję go bezpośrednio do wywaru. Najpierw przesmażam z przyprawami i mąką na patelni.

Zobacz też: Te ciasteczka smakują, jak szarlotka. Robię je w 15 minut

Przepis na flaczki po zamojsku. Składniki

Flaczki po zamojsku, oprócz składników bazowych, są bogactwem aromatycznych i rozgrzewających przypraw. Mamy tutaj trzy rodzaje papryk, imbir, gałkę muszkatołową, czy majeranek.

Składniki

• 1 kg flaków wołowych
• 2,5 l bulionu
• 2 duże marchewki
• 1 duży korzeń pietruszki
• ½ selera
• 1 duża cebula
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 1 płaska łyżka mąki pszennej

Przyprawy

• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• ⅓ łyżeczki mielonej papryki wędzonej
• ½ łyżeczki ostrej papryki mielonej
• sól, pieprz mielony do smaku

Jak ugotować flaczki po zamojsku?

Flaki opłucz, a następnie przełóż do garnka. Zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut. Następnie odcedź i dokładnie je opłucz. Proces powtórz, dwukrotne obgotowanie usuwa nieprzyjemny zapach.

W garnku zagotuj bulion. Włóż pokrojone flaczki, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę.

W tym czasie marchewki, seler i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę posiekaj drobno i przyrumień na 1 łyżce masła i 1 łyżce oleju. Dodaj przygotowane warzywa i smaż przez około 5 minut, odstaw.

W rondelku rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj 1 łyżkę oleju. Na patelnię wsyp imbir, słodką, ostrą i wędzoną paprykę. Przemieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy, mąkę i ponownie energicznie wymieszaj. Wlej 1 chochelkę gotującego się bulionu i mieszaj, aż mąka całkowicie się rozpuści, odstaw.

Po godzinie gotowania flaków, do garnka wrzuć przygotowane warzywa. Gotuj 20 minut, a następnie dodaj przygotowane pomidory z papryką. Gotuj około 10 minut. Wsyp majeranek, wymieszaj i dopraw do smaku solą, gałką muszkatołową i świeżo mielonym pieprzem.

Zobacz też: Zamiast naleśników smażę indyjskie placki. Ten smak powinien dostać Nobla