Przenigdy nie odgrzewaj ich na drugi dzień. Konsekwencje są wręcz opłakane

Jedzenia, które leżało długo w temperaturze pokojowej najlepiej w ogóle nie odgrzewać. To samo tyczy się tego trzymanego w lodówce dłużej, niż 48 godzin. Dojadanie takich resztek może mieć poważne konsekwencje dla naszego zdrowia. Powinno się tego za wszelką cenę unikać.

Podgrzewanie jedzenia może mieć opłakane skutki

Niewyrzucane żywności ma często podłoże ekonomiczne. Dodatkowo od dziecka wpaja się nam należyty szacunek dla jedzenia. Nie znaczy to jednak, że należy bezkrytycznie zjadać wszystko, co znajduje się w naszych lodówkach. Poniżej znajdziecie listę produktów, których spożycie po ponownym podgrzaniu jest dla nas ryzykowne i niebezpieczne.

Na co należy uważać przy podgrzewaniu jedzenia?

Pierwszym produktem na liście zakazanych produktów przy podgrzewaniu jedzenia znajduje się szpinak. Zawarte w nim żelazo nie może być wystawione zbyt długo na działanie tlenu. W przeciwnym razie zamieni się w tzw. żelazo toksyczne. Przetworzony szpinak należy zjeść jak najszybciej, a resztki wyrzucić. 

Szpinak zawiera ponadto sporą ilość azotanów. Podobnie rzecz ma się z selerem. Nieszkodliwe azotany w kontakcie z tlenem mogą zmienić się w azotyny, a następnie w nitrozoaminy, które są już rakotwórcze. Związki te dodatkowo upośledzają zdolność czerwonych krwinek do wiązania tlenu.

Kolejną potrawą, której nie należy podgrzewać, są ziemniaki. Pozostawienie ich w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas może sprzyjać rozwojowi bakterii Clostridium Botulinum. Zjedzenie warzyw, w których bakteria się namnożyła skończy się prawdopodobnie zatruciem jadem kiełbasianym. Objawami takiego zatrucia jest osłabienie organizmu i problemy z mówieniem.

Ziemniaki, które były zawinięte w folię aluminiową, stanowią jeszcze większe niebezpieczeństwo. Wysoka temperatura podczas podgrzewania nie zawsze poradzi sobie z problemem. Kartofle, które po ostudzeniu nie zostały przełożone do lodówki, najlepiej jest wyrzucić.

Zobacz też: Pakuję ser do słoików razem z przyprawami. Ta słowacka przekąska jest hitem

Czego jeszcze podczas podgrzewania jedzenia najlepiej unikać?

Niewiele osób zdaje sobie sprawę, ze nie powinno się podgrzewać ryżu. Ten, pozostawiony na później, może wywoływać problemy z trawieniem. W dodatku na ostygniętym ryżu rozwijają się bakterie Bacillus Cereus, które pozostawiają na powierzchni żywności toksyczne związki, odporne na działanie wysokiej temperatury. Zjedzenie zleżałego odgrzanego ryżu grozi wystąpieniem biegunki, wymiotów i nudności.

Podgrzewanie świeżych grzybów jest także zabronione. Te najpewniej wywołają ból brzucha. Świeże grzyby najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu, lub dokończyć później na zimno. Podgrzewać można natomiast grzyby suszone, konserwowe i mrożone.

Czerwonym światłem w temacie podgrzewania jedzenia są z pewnością jajka. Ten produkt występuje często w naszej diecie. Po usmażeniu lub ugotowaniu nie powinien jednak długo pozostawać w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie może stać się wylęgarnią groźnych bakterii, z salmonellą na czele.

Zobacz też: Nie trzyj druciakiem. W prosty sposób doczyścisz przypalony garnek

Jak odgrzewać kurczaka?

Kurczak także musi być podgrzewany z umiarem i głową. Ponowne wystawienie na wysoką temperaturę zmieni bowiem strukturę białek w mięsie, co może mieć zły wpływ na trawienie. Aby zabić odpowiedzialne za ten fakt bakterie, kurczak musi być podgrzewany w temperaturze przynajmniej 80 stopni. Ugotowane mięso nie może ponadto zbyt długo przebywać w temperaturze pokojowej, ani leżeć w lodówce dłużej, niż 5 dni.

Z całą pewnością należy unikać podgrzewania przetworzonego mięsa. Taki produkt pełen jest konserwantów i dodatków chemicznych. Po ponownym podgrzaniu, zwłaszcza w kuchence mikrofalowej, mogą one nabrać toksycznych właściwości. Agencja Food Control ze Stanów Zjednoczonych przeprowadziła badania, które udowodniły, że podgrzewanie takiego mięsa mikrofalą prowadzi do utleniania się cholesterolu, który ma negatywny wpływ na nasze serce.