Przepis na paszteciki z leśnymi grzybami. Idealne na jesień
Paszteciki z leśnymi grzybami to mój sposób na nadwyżkę leśnych smakołyków. Wyrośnięte, złociste ciasto drożdżowe i świeże grzyby to doskonałe połączenie.
Paszteciki z leśnymi grzybami często robię jesienią na obiad. Cała rodzina je uwielbia.
Paszteciki drożdżowe z leśnymi grzybami. Kapusta jest zbędna
Na brak grzybów w lesie nie mogę narzekać, więc część już wysuszyłam, część zamarynowałam. Z kani zrobiłam pyszną przyprawę do zup i sosów. Teraz, gdy mam nadwyżkę leśnych smakołyków, często robię pyszne paszteciki.
To nie są typowo wigilijne paszteciki z kapustą i suszonymi grzybami. Farsz robię wyłącznie ze świeżych, leśnych grzybów i cebuli. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaję jedynie odrobinę bułki tartej. Paszteciki przyrządzam oczywiście z ciasta drożdżowego. W tej wersji smakują wyśmienicie.
Zobacz też: GIS pilnie wycofuje dwa rodzaje sera. Spożycie grozi zatruciem i ostrą niewydolnością nerek
Paszteciki z leśnymi grzybami. Składniki
Z podanych składników przygotujesz około 30 pasztecików.
Składniki na ciasto
- 500 g mąki pszennej typ 500 lub 550
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 jajko + 1 żółtko
- 100 g roztopionego i ostudzonego masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Składniki na farsz
- 500 g świeżych grzybów leśnych
- 2 duże cebula
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz do smaku
- 1-2 łyżki bułki tartej dla zagęszczenia (opcjonalnie)
Paszteciki z leśnymi grzybami. Sposób przygotowania
Grzyby oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć na osolony wrzątek na 15 minut. Po tym czasie odcedź.
Cebule pokrój drobno i zeszklij na maśle. Dodaj przygotowane grzyby i smaż na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż woda odparuje. Farsz przepuść przez maszynkę do mięsa, dopraw do smaku solą i pieprzem i odstaw. Jeśli wciąż farsz jest zbyt rzadki, dodaj bułkę tartą i wymieszaj.
Przygotuj zaczyn na ciasto: do miseczki wsyp pokruszone drożdże, dodaj cukier, 2 łyżki mąki, 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 15-20 minut, aż podrośnie.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, wyrośnięty zaczyn, resztę mleka oraz jajko z żółtkiem. Wyrabiaj chwilę, a następnie wlej roztopione masło. Mieszaj, aż ciasto stanie się gładkie i przestanie lepić się do dłoni. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, wtedy ciasto podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto podziel na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkuj na stolnicy, podsypując niewielką ilością mąki, na prostokąt.
Wzdłuż dłuższego brzegu wyłóż farsz i zwiń ciasto w ciasny rulon, brzegi dociśnij. Gotowe rulony ciasta przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Wierzch posmaruj roztrzepanym białkiem. Paszteciki piecz 20- 25 minut w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku z opcją grzania góra- dół.
Zobacz też: Owijam schab liśćmi kapusty i wrzucam do pieca. Mięso wychodzi soczyste jak nigdy
